
阿成文选
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《阿成文选》东北大酱无论怎么说,大酱都属于不上档次的东西。然而,大酱在东北地区,就像辣椒在四川地区一样,是须臾不可缺少的东西。对于一个东北人来说,你可以没儿没女,没有单位,没有职称,没亲没朋,以至没有老婆,甚至是身无分文,乃至没有自尊,但绝不能没有大酱特别是在东北的农村,更是如此。先前,一年连一年地吃着大酱,但始终没有深层次地思考过大酱的品质。是日久天长之后,才觉出大酱的某种委屈来。东北人真是没心没肺,竟然对一饭不忘的大酱是那样的漫不经心。大酱发挥作用的范围是广泛的。比如说做鱼,在关内,在南方,那里的人从不用大酱做鱼。便是家徒四壁,落魄江州,也不会想到用大酱烹鱼以果饥腹。但在东北,“大酱烀鱼”几乎成了寻常百姓之家的一道绝妙的风味菜。做蛤蟆也是如此。...你可能喜欢
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