宴只应天上有,凡人吃了要成仙。(小城好吃嘴首席评论官朱武推荐语)”故名穹窿仙宴。
四冷盘为:鸡冠烟雨——以穹窿山区农家土**脯肉为主,佐以葱花、蒜泥、姜汁、椒油等各色调料而成,麻辣鲜香,味道精美;铁门云封——以穹窿山区农家喂养的黑狗肉作成狗肉香肠,用柏树枝桠熏制成黝黑色,切为薄片拼成盘,佐以西兰花点缀,若云若雾,意境深邃;梅花吐艳——以穹窿山区出产的红皮花生米淬炼之后去皮为主料,佐以新店子的青皮七星椒、花椒坡的麻皮大红袍、幺磨坝的黄皮柠檬干,五味俱全,色彩艳丽;半寺鸣钟——以穹窿山区特有的豆腐树的树叶制作的绿色豆腐为主料,佐以穹窿宴秘制的豆花拌料,半生半熟,禅意悠远。
四冷盘上桌,焦集莹对语嫣说:“王董,咱们这道豆腐菜,是传说中的半边寺的创寺师祖苗璇大师发明的呢……”
于洋洋最喜欢听故事,忙道:“焦姐姐,您就给我们说说那个半边寺的故事吧?”
焦集莹说,讲故事?没问题。
据说有一位高僧看破红尘,准备寻访名山隐居,就来到俩母山,见这里山不高而秀雅,林不大而茂密,地不广而富庶,人不多而淳朴,尤其喜欢吃这里焖蒸的烟熏老腊肉和凉拌的田边野生折耳根。闲适的生活最容易消磨掉人的意志,但也最容易激发人的灵感。他被俩母山的灵气所感,顿悟:自然的阴与阳,山水的柔与刚,江湖的恩与怨,社会的黑与白,事业的进与退,便构成了人生之道。
高僧原先掌管过的寺庙的新住持得知高僧躲在穹窿山区的俩母山半边寺隐居,便派出三个“地师”前来考证。一个擅长看云,说此地三花聚顶、五气朝元,具有王者之气;一个擅长看山,说此地卧虎藏龙、风清气正,具有王者之风;一个擅长看水,说此地群山之祖,众水之源,具有王者之相。三人同感:此处穹窿在不断生长,如不加以限制,后果难料。于是,向住持建议:其一,在穹窿核心建碗厂,挖掘粘土,限制山的生长;其二,泄露天机,告诉人们地下有宝,鼓励大家开采矿石,破坏龙脉;第三,凿开铁门,让鸡冠石的鸡去啄五梅花的梅……
高僧得知有人在追查自己的行踪,觉得必须表明自己的心迹,就在半边寺的山门上题了半副对联:
半边寺,寺半边,半儒半僧半神仙。
他披上袈裟,自任为半边寺第一代住持。并对侍奉的小童道:若有人对上此联,可为第二代住持。
言者无意,听者有心。小童刻苦学习对联知识,至死也未能对上。
可能是因为没有传人能继承半边寺住持的职位,半边寺没人打理,就日渐荒废了。除了一则传说,没有留下任何遗迹,成为不解之谜。
焦经理讲完故事,笑道:“来来来,小朱,把酒给客人们满上,咱们一边喝酒一边畅聊。”
艳红也被半边寺的故事所吸引,特别尝了尝半寺鸣钟:“哟,真的很好吃!焦经理,您讲半边寺高僧的故事让我们知道了这道菜为啥叫半寺,但却没讲清楚为啥叫半寺鸣钟呢?这鸣钟二字可有来历?”
焦集莹道:“艳红姐姐可真细心。您这一问呢,问到了这道菜的关键之处了。”
一向不大喜欢在女人们闲聊的时候插话的阿乐也忍不住问:“焦经理,怎么看也看不出这道菜与鸣钟有啥关系啊?”
焦集莹道:“段总,您不是咱们山区的人,所以,你好像不太熟悉咱们这里的掌故。江湖上流传着一首歌诀云——‘俩母天灯照中华,半寺钟声惊万家。马踏双河饮翁水,鸡过门槛啄梅花。’要理解这首歌诀,首先得了解五梅花是什么样的地方。”
杨逸歏道:“这个我晓得,老人们讲,五梅花那个地方是块风水宝地,要是有人葬对了,是要出帝王的。”
焦集莹道:“杨主任说得不错。传说唐朝著名地师杨钧松曾经追踪龙脉来到此处,留下了这样几句诗句‘头顶鸡冠石,脚踏五梅花,谁人葬此地,代代帝王家。’此后,便有不少做着帝王春秋大梦的人们到此寻招机会。其中最成气候的是越王于金龙,他在江湖诸葛金无用的辅佐之下,差点就实现了帝王之美梦(详见拙作《江山有意剑无情》)。据说,半寺鸣钟的豆腐树,就产于万家沟。万家沟没有一家人姓万,干嘛叫万家沟呢?相传,万家沟里居住的人,都是追随半边寺高僧而来的旧时的文臣武将及其所属人员。高僧看破功名,隐居半边寺,其旧部和追随者不断鼓动其在时机成熟的时候,起兵做大事,半边寺里的暮鼓晨钟就是万家沟里起床就寝的作息信号。高僧最终没有擅动刀兵,郁郁而终。十万雄兵猛将也落落寡欢,入籍为民。所以,万家沟即使没有人姓万,也一样配称作万家沟。因为知道了这段故事,李献良师傅才把这道菜的名字取为半寺鸣钟。”
于洋洋道:“没听故事的时候,我们吃菜只是在吃菜。听了故事之后,我们吃菜就不是在吃菜了,是在品味儿,你们再吃啊,是不是觉味觉上发生了奇妙的变化了,变得更有历史感和沧桑感,不晓得你们是否也跟我的感觉是一样的呢?”
欲知后事如何,请看《语嫣。山中之王》第八十六章 山茶花 (2)
第八十六章 山茶花 (2)
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《语嫣。山中之王》第八十六章 山茶花 (2)
焦集莹笑呵呵地说:“为了搜集整理咱们的饮食文化,我们创研组的师傅们可没少花时间,他们反复制作,不断变换着花样,纪要有很好的口感,又要有很丰富的想象空间,所以,每一道菜都和平常的烹饪方法不一样,从用料、工序到口味的调配,都做到了精益求精。”
语嫣道:“焦经理,请允许我代表公司谢谢大家的辛勤努力哈。咱们焦经理经营山庄的理念就是不错。咱们不仅要把山庄建成老百姓喜欢吃、消费得起的大众农家乐,同时,还要努力建成为穹窿旅游量身定做的高端大气的文化食府品牌。让远方的客人不仅仅消费咱们的美景、美食,在带走咱们的旅游纪念品的同时,更重要的是要带走咱们的饮食文化。我觉得李师傅真不愧是大师级的厨师,焦经理,你一定要给予表扬和奖励哟!”
焦集莹道:“谢谢王董事长的夸奖。我代表山庄的餐饮部全体员工,向王董和段总表个态:我们一定不辜负您的希望,把山庄的饮食文化创作好、发展好!我本来从不喝酒的,今儿高兴,就特别的敬大家一杯酒,先干为敬了哈!”
焦集莹内敛、干练,快人快语,一杯酒喝下去,顿时脸上红霞飞,情态可人。语嫣非常喜欢,拉着焦集莹的手,说:“集莹妹,我非常感谢你们的努力,尤其是你,在山庄的经营管理上居功至伟。这杯酒,姐姐我敬你的……”
俗话说,女人自带半斤酒量。喝不得酒的女人都不举杯,举杯的女人都喝得酒。本来一杯酒就喝得脸上红霞飞的焦集莹,与语嫣和阿乐各自喝了一杯。三杯酒下去,就放开了喝,她分别和语嫣、阿乐、艳红、洋洋、杨逸歏各自喝了一杯。在喝酒的同时,另外八道菜也上齐了。
四素菜为:香炉晓月,柜崖晚霞,天池秋露,向砦春风;
四荤菜为:红豆相思,青莲放生,投石问子,铸箭为盟。
十二道菜做好之后,大厨师李献良穿一身白色工作服来到牡丹厅:“焦经理,听说咱们山庄的段总和王董亲自品尝我们的新菜,大伙儿特别推荐我过来听取意见,以便改进。为取得真经,我先要敬酒一杯,以示诚意。”
李献良说完,就干了一杯酒。又迅速倒满一杯酒,站到阿乐身边来,说:“段总您好,您是小城餐饮界的名人。我在学厨师的时候,老师时常跟我们学员提起您,说你是他很好的朋友。所以,按照辈分来说,我得尊称您为师伯。段师伯,这杯酒我代表我师傅敬您!”
阿乐被弄得一头雾水,端着酒杯迟迟没喝,问:“小李,谢谢你和你师傅这么看得起我,我其实对于厨艺并不是特别的出众。因为我获得了国际金奖,大家捧场叫我在餐饮协会担任了常务副会长,所以,才有机会结识咱们小城餐饮界的著名人物。不知道小李的师傅是哪位?”
李献良道:“我师傅名叫刘闭关,是河东街碧园小区‘还是家里’的老板。”
“哦,我晓得了。难怪你要叫我师伯了,我和你师傅确实是好哥们儿。来来来,语嫣,这是闭关兄弟的徒儿,说起来还算是自家人嘛……”不等阿乐说完,李献良连忙倒满了酒,对语嫣道:“师伯母,小李敬您一杯酒。对于师伯母,我一样的久闻大名。我们很早就知道咱们小城出了一位烧烤大王,这位烧烤大王之所以能成为大王,关键的关键是因为他有一位集美丽、善良和智慧于一身的王妃——也就是师伯母王董事长您——今天本尊到此,我如果不敬酒的话,回去之后,所有的师兄弟知道了都会骂我的……因为您老人家是我们大家心目中的女神。”
于洋洋道:“***,您太帅了,您不只是长得帅,做的菜好吃就不摆了,取的菜名真的是太有才了。如果说王董是你们的女神,那么,您就是我眼里的男神,您……可以答应同我们合影留念吗?”
李献良道:“可以,不过,我属于已婚男士的系列,和女士合影得有附加条件。就是不能单独和你一起合影,如果王董愿意我们仨一起合影的话,我没意见。”
于洋洋为达到和男神合影的目的,就开始撒娇:“语嫣姐,咱们好不容易来一次,您就答应了嘛。”
语嫣没办法,只好答应了与他们合影的要求。艳红充当了临时摄影师。于洋洋拿过拍摄好的照片自我陶醉之后,高兴得跳起来。穷追不舍地问:“***,焦经理已经给我们解说了您制作的冷盘。四个素菜您也简单做了介绍,就算我太没想象力的缘故吧。四个荤菜我觉得怎么想也想不出来是啥道理?比如这个很普通的红烧鲤鱼,为啥要叫红豆相思?”
其实,不只是于洋洋有疑问,艳红、杨逸歏等也有疑问,只是艳红同学为了保持淑女的矜持,没有急忙问出来而已。
李献良道:“我们遵照王董事长关于山庄要为发展旅游文饮食化做贡献的指示精神,集中力量搜集了穹窿民间传说。其中,香炉晓月,就是老君山的萝卜;柜崖晚霞,就是青峰岭的南瓜,天池秋露就是佛尔岩的莲藕,向砦春风,就是向家砦的蕨菜。四个素菜代表江湖四大家——道家、儒家、佛家、兵家。”
阿乐道:“前面三家吃素我觉得还勉强说得过去,最后一家是兵家啊,兵家可不是吃素的吧?”
李献良道:“自古知兵非好战,善谋者运筹于帷幄之中,善战者决胜于千里之外,善藏者隐身于闹市之内,善政者掌管于举手之间。兵家最为厉害的不是完全的军事化,而是完全的非军事化——也就是**他老人家说的全民皆兵——蕨菜,漫山遍野都是,又都不是。真可谓‘虚则实之,实则虚之。’让敌人陷入人民战争的**大海之中,试问天下谁能敌?”
欲知后事如何,请看《语嫣。山中之王》第八十六章 山茶花 (3)
正文 第八十六章 山茶花 (3)
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《语嫣。山中之王》第八十六章 山茶花 (3)
语嫣赞道:“说得好!咱们的山庄饮食文化开发得非常有水平,我相信,不管这四样菜肴是否真的很好吃、很有营养,就凭***的这个设计,咱们山庄就会生意火爆!”
李献良谦虚地笑笑,道:“多谢王董事长鼓励。复制网址访问 ;%77%77%77%2e%76%6f%64%74%77%2e%63%6f%6d我也希望我们的心血成果能令远方的客人大快朵颐。”
杨逸歏也问道:“***,咱们乡下人虽然听不太懂文化啥的东西,但听您这么一说,我觉得吃起来也特别有滋味儿了……‘人好吃水都甜’这个道理我总算明白了一点点了,那么请问,那四样荤菜又有什么名堂呢?”
李献良道:“红豆相思,就是红烧个子鲤,选料是船石湖野生的金色鲤鱼,一般两到三斤就可以了。太小了缺少绵劲,太大了肉质欠鲜嫩。创意来自船石湖追求真爱的鲤鱼精化作红豆树的传说(一玄按:详见《红豆情思》,刊载于上海《采风》月刊)。青莲放