生活浪花(科普随笔集)- 第36部分

　　木菠萝喜高温多湿的低地环境，多种在海拔高度600m以下的低地。年平均气温>；=21℃，最冷月平均气温>；=13℃，绝对最低温度＞0℃，对土壤要求不严，宜在高温潮湿、土壤肥沃疏松、排水良好的低丘陵地或平地栽培，以村舍周围栽培结果最好。可用种子、圈枝或嫁接法繁殖。多为直播或用容器育苗，带土定植。8…11个月龄的小木菠萝作砧木最好。定植行株距8…12m。一般植后3…8年开花结果。果实结于树干，剖开果子，须状物隔开一个个金黄色桔子大小的果肉包，包里有大核，煮熟了味同栗子，须状物无味，而果肉则极香，甜如蜜。

　　菠萝蜜绿色未成熟的果实可作蔬菜食用。成熟时的可食部分每100克含碳水化合物克，以及钙、磷、铁等。炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、补中益气功效。肉核可食，热带特大型鲜果。唐朝段成式《酉阳杂俎》（9世纪）载“阿萨”；南宋范成大《桂海虞衡志》（12世纪）有“菠萝蜜大如冬瓜，削其皮食之，味极甘”。分多浆果（即湿苞）和干浆果（干苞）两大类。多浆果皮坚硬，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香气特殊而浓；干浆果汁少、柔软甜滑，鲜食味甘美，香气中等。菠萝蜜干果的主要成份为菠萝蜜和植物油。在将新果制成干品过程中，不添加任何化工原料，并以特殊方法完全保留果实的原有成份，酥脆爽口，具有菠萝蜜特有的天然香味。

　　菠萝蜜有30多个品种，分为两类：硬肉类和软肉类。每年春天开花，夏秋间果熟，成熟时香气飘溢。果肉含有糖分、脂肪、蛋白质，味深甜；仁核含有淀粉，可吃，味似板栗。果实结于树干，内藏无数金黄色肉包，肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁；当地年轻人约会前会将其当作口香糖咀嚼几口，可以改变口腔异味；另外还有健体益寿的作用。此树树龄愈大，果也愈大，木材也愈坚硬，堪称“老当益壮”。

　　现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素（B1、B2、B6）、维生素C、矿物质、脂肪油等。其主要治疗的物质是从菠萝蜜汁液和果皮中能够提取一种叫做菠萝蜜蛋白质的物质。

　　菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用，能促进药物对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症，如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房*、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外，用菠萝蜜树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。

　　食用菠萝蜜时应注意避免过敏反应的发生。方法是在吃菠萝蜜以前，先将其果肉放在淡盐水中浸泡数分钟，这种方法除可避免过敏反应的发生外，还能使果肉的味道更加醇美。因为有些人吃了不经盐水浸泡的菠萝蜜后可引起过敏反应，表现为皮肤潮红、瘙痒、风团、腹部疼痛、呕吐、腹泻、脱水等一系列症状，严重者可发生过敏性休克，表现为末梢循环衰竭，如唇甲青紫、面色苍白、出冷汗、血压下降，病情危重者，可致死亡。发生过敏原因，可能与其中所含蛋白水解质有关。

　　在雷州半岛地区的徐闻县，人们经常会用菠萝蜜和蜂蜜的果实来泡浸成菠萝蜜酒，这种液体金黄的甜酒被人称为“徐闻液”；除此之外，当地人还用米汤泡上菠萝蜜树叶配成偏方来治肚痛等疾病。关于菠萝蜜的药效，明代李时珍的《本草纲目》中也有记载：“菠萝蜜性甘香……能止渴解烦，醒脾益气”。

　　文献记载：关于菠萝蜜在中国的栽培历史，明代诗人王佐曾在他的《菠萝蜜》一诗中提及菠萝蜜树源自海外。清代广东学者屈大均考证认为，菠萝蜜于一千多年前来自印度。

　　唐朝段成式《酉阳杂俎》（9世纪）载“阿萨”；南宋范成大《桂海虞衡志》（12世纪）有“菠萝蜜大如冬瓜，削其皮食之，味极甘”。

　　如果说椰子是水果里最大的种子，那菠萝蜜该是最大的果实了。

　　菠萝蜜食疗谱：

　　①菠萝土豆丁。菜系及功效：私家菜便秘食谱美容菜谱清热去火食谱口味：甜味。工艺：拌菠萝土豆丁的制作材料：主料：菠萝蜜150克；土豆（黄皮）150克；黄瓜100克调料：盐3克；白砂糖10克。将菠萝去外皮，洗净，切成小丁，放入盐水内略泡，捞出控水；土豆洗净，煮熟，去皮，切成小丁；黄瓜洗净，切成小丁；将菠萝丁、土豆丁、黄瓜丁加入精盐、白糖拌匀即可。

　　②菠萝蜜核仁炒干研末，每次15克，米汤调服，一日两三次，饮前服，治慢性肠炎。

　　③菠萝蜜树叶，焙干研细末敷患处，一日两次，治外伤出血。

　　④割菠萝蜜树皮，取流出的液汁涂之，一日两次，治下肢溃疡。

　　⑤猪瘦肉250克，切小块，菠萝蜜核仁适量，同煮汤食用，以淡食为宜。有补中益气，滋阴通乳作用，治产后乳汁不足。

　　⑥什锦蔬菜沙拉（萝蔓生菜；菊苣；番茄）。原料：萝蔓生菜、菊苣、紫莴苣、红甜椒、黄甜椒、小黄瓜、番茄各3两（约100克），特级纯橄榄油3大匙陈年葡萄酒醋3大匙，盐、黑胡椒各适量。制法：将所有生菜洗净，沥干水分后用手撕成小块；小黄瓜洗净，切锯齿片；番茄洗净，切片；红、黄甜椒丢籽后洗净，切条状；把所有处理好的材料装盘，再将橄榄油与全部调味料调匀，淋在生菜上，拌匀即可食用。

　　⑦菠萝蜜种仁堡猪瘦肉。菠萝蜜，是桑科植物木菠萝（广州称树菠萝），此处用其种仁，性味甘微酸、平。含淀粉、脂肪油等。功能益气理乳。《本草纲目》说它能“补中益气”。《陆川本草》认为它能“治气弱，通乳”。《广西中草药》记载它能“治产后乳少或乳汁不通。每次可用菠萝蜜种仁120—150克（剥去种皮），猪瘦肉90克，煲汤调味服食。菠萝蜜种仁堡猪瘦肉，有补中益气，通乳的功效。民间用以治疗妇女产后乳汁缺乏。

　　⑧什锦水果羹。上海菜。菜谱功效：养颜美容调理减肥瘦身调理便秘调理。主料：香蕉（120克）苹果（150克）菠萝蜜（50克）橘子（50克）桃（100克）莲子（50克）调料：白砂糖（100克）糖桂花（25克）淀粉（豌豆）（25克）将香蕉、苹果、橘子、桃子、菠萝蜜去皮、核、筋、心用刀切成小片。锅内放一大碗清水，在旺火上烧沸，加白糖，香蕉，苹果，菠萝蜜，橘子，桃子，糖莲心，烧沸后即用水淀粉勾成薄芡，再加上糖桂花，出锅装碗。

　　食谱营养。

　　香蕉：香蕉营养高、热量低，是相当好的营养食品。它含有蛋白质，糖，淀粉，果胶，各种维生素，还含有钙、磷、铁等矿物质。香蕉有润肠通便，润肺止咳，清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉富含维生素A，可以有效维护皮肤毛发的健康，对防治手足皮肤皲裂十分有效，还能令皮肤光润细滑。最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人体的开心激素，能减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。香蕉可以预防中风和高血压，起到降血压，保护血管的作用。

　　苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。

　　菠萝蜜：菠萝蜜干果的主要成份为菠萝蜜和植物油。在将新果制成干品过程中，不添加任何化工原料，并以特殊方法完全保留果实的原有成份，酥脆爽口，具有菠萝蜜特有的天然香味。

　　橘子：橘子中主要含有维生素A、B、C、E、P，胡萝卜素，生物素，钙、磷、钾等矿物质，糖等。调查发现，常吃橘子的人患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低。饭前或空腹时不宜吃；吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白蛋晕到果酸会凝固，影响消化吸收；橘子不宜多吃，吃完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。橘子具有抗氧化、美肤的功效，可以防晒去斑。

　　桃：桃主要含有蛋白质，维生素A、B、C、E，生物素，钙、磷、钾等矿物质，胡萝卜素，粗纤维等。人们常说鲜桃养人，主要是因为桃子性味平和、营养价值高。桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等矿物质外，它的含铁量高，可以治疗缺铁性贫血等疾病。桃仁还有活血化瘀，润肠通便的作用。胃肠功能不良者及老人、小孩不宜多吃，多食令人生热；糖尿病人应慎食。

　　莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

　　食谱相克：香蕉：香蕉不宜和红薯同食。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。橘子：橘子忌于萝卜同食。桃：桃不可与烧酒、甲鱼同食。

　　菠萝蜜干果。由新鲜的菠萝蜜高温烘焙制成，基本上保留了菠萝蜜水果的营养成分，热量又相对较低，香香脆脆的，很好吃。不过，菠萝蜜果干经过脱水处理，相比新鲜果蔬体积小得多，很容易一不小心就吃多了。因此，吃果干时，最好配茶一起喝，不仅能避免上火，还能增加饱腹感，避免吃太多。书包　网　。　想看书来

30　智慧圣果无花果
无花果，榕属亦称无花果属，别名映日果、奶浆果、蜜果、树地瓜、文先果、明目果。果树雌雄异花，果形扁圆。无花果是人类最早培育蓄养的植物。最新考古证实人类种植无花果的历史已达一万年之久。更有趣的是通过许多专家学者研究考察证明，无花果正是圣经旧约中亚当夏娃偷吃的智慧果。无花果大约在唐代传入我国，主要分布地区为新疆、山东、江苏、广西等地。无花果属浆果树种，可食率高达92％以上，果实皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，具有很高的营养价值和药用价值。

　　无花果，学名：FicuscaricaLinn桑科Moraceae榕属亦称无花果属，别名映日果、奶浆果、蜜果、树地瓜、文先果、明目果。无花果，果树雌雄异花，花隐于囊状花托内，外观只见果而不见花故名。果皮黄色，果肉细软，营养丰富，果味甘甜如蜜。

　　无花果落叶灌木或乔木，高达12m；有乳汁。干皮灰褐色，平滑或不规则纵裂。小枝粗壮，托叶包被幼芽，托叶脱落后在枝上留有极为明显的环状托叶痕。单叶互生，厚膜质，宽卵形或近球形，长10～20cm；3～5掌状深裂，少有不裂，边缘有波状齿，上面粗糙，下面有短毛。肉持花序托有短梗，单生于叶腋；雄花生于瘿花序托内面的上半部，雄蕊3；雌花生于另一花序托内。聚花果梨形，熟时黑紫色；瘦果卵形，淡棕黄色。花期4～5月，果自6月中旬至10月均可成花结果。

　　无花果叶片宽大，果实奇特，夏秋果实累累，是优良的庭院绿化和经济树种，具有抗多种有毒气体的特性，耐烟尘，少病虫害，可用于厂矿绿化和家庭副业生产，叶、果、根可入药。惟抗寒能力低，栽植宜选择向阳背风温暖之处。繁育栽培：以扦插繁育为主，也可播种或压条繁育。

　　无花果原产*南部，后传入叙利亚、土耳其等地，目前地中海沿岸诸国栽培最盛。无花果是人类最早栽培的果树树种之一，从公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培历史。古罗马时代有一株神圣的无花果树，因为它曾庇护过罗马创立者罗募路斯王子，躲过了凶残的妖婆和啄木鸟的追赶，这株无花果后来被命名为”守护之神“。在地中海沿岸国家的古老传说中，无花果被称为“圣果”，作祭祀用果品。　

　　无花果是人类最早培育蓄养的植物。最新考古证实人类种植无花果的历史已达一万年之久。更有趣的是通过许多专家学者研究考察证明，无花果正是圣经旧约中亚当夏娃偷吃的智慧果；而无花果那美丽宽大的叶片，则自然成为圣经里描述的人类第一套服装。