嶙吡巳梦颐潜３纸】档奈镏剩热缥睾涂笪镏剩纱艘惨⒘寺约膊〉呐噬�1988年，美国公共卫生部部长在健康和营养的报告中指出，美国将近75％的死亡案例都与缺乏营养有关。总之，某些疾病不能通过特效治疗或特效药治愈。多数疾病和快速衰老都源于一个根本原因，那就是——食用缺少营养且毒素超标的食物。
大多数人对于嗜睡、经常性头痛、月经不调、情绪波动、嗜爱甜食等慢性疾病已经习以为常。溃疡、消化不良和过敏也被视为在衰老过程中不可抗拒的现象。其实这些看法是错误的。任何忍受这些痛苦，怀疑饮食能对身体健康产生巨大影响的人们，一定还没采用真正健康的饮食方式。那些采用高营养食谱的人们，通常有着这样的体验：肌肤润泽了，体重减轻了，活力增加了，小病消失了，罹患慢性病的风险减少了，早晨也不再嗜睡，可以一下子从床上爬起来了。如果我们可以将高品质的生活延长10~20年，那么，这绝对值得一试。
可以预防的致命性疾病 。。
引言（4）
你没有必要害怕患上英国的那些主要致命性疾病（这些疾病在美国、澳大利亚、南非等发达国家也很常见）。除了衰老无法预防（但可以在很大程度上延缓衰老的过程）以外，其他疾病大多数是可以预防的。
衰老
在科学家找到可以使我们长生不老的方法前，衰老和死亡依然是生命中不可回避的现实。20世纪60年代，列奥那多？海佛烈克博士发现：人体内50万亿细胞在其看上去老化之前，只能进行有限次数的分裂，一旦达到上限，这些细胞就会死亡。这一现象被称为“海佛烈克上限”。这说明我们的身体中与生俱来就带有一块“衰老时钟”，它早已为我们分配好生命的长度（现在我们知道它大约为120年）。
不幸的是，在英国，大多数死亡的主要原因并不是达到了“海佛烈克上限”，几乎所有的死者，细胞依然在分裂，但却由于疾病或快速老化最终丧命。在英国，男性的平均寿命为岁，女性的平均寿命为岁，比潜在的最大寿命值120岁，减少了40多年的寿命。事实上，我们不仅可以减缓衰老的过程，我们还可以修复从前的创伤。研究老年医学的知名专家约翰？麦克杜格尔曾写道：“每天我都可以看到衰弱的人们转变得更加容光焕发，更加充满活力，更加身手敏捷，更加满面春风。长寿的秘诀非常简单，简直到让人难以置信——健康的饮食、适量的运动，无不良嗜好。这简直是意想不到的奇迹。”
心血管疾病
心血管疾病是英国、美国、澳大利亚、南非等国家的头号死亡杀手（英国每年有30万人死于冠心病或中风）。其实，心血管疾病是最易预防的一种疾病。美国知名营养学家迈克？考尔根曾说，不要惧怕心血管疾病，只要你摄入正确的营养物质，稍加锻炼，常到户外走走，在所有人为的疾病中，心血管疾病是最容易防治的疾病。由于心脏病与糖尿病紧密相连，在减少心脏病威胁的同时，你也减少了患糖尿病的风险。
在西方，无数研究指出，心脏病高发病率的罪魁祸首，就是坐在电视机前不活动、肥胖、抽烟以及不健康的饮食。45％的南非人属于肥胖人群。英国心脏病基金会公布：英国心脏病高发病率的原因，在于日常的饮食极不健康。特别是脂肪的摄入过多，尤其是饱和脂肪的摄入量实在太高，而水果和蔬菜的摄取量又太低。相比之下，本书中讲述的那些长寿者，常常能够活到90多岁、100岁，医学研究表明，他们的心脏病发病率很低，而且他们拥有极为年轻的动脉血管。
癌症
在英国，癌症的发病率现已超过心脏病，癌症已成为第一死亡杀手。每年将近15万人死于癌症。在美国、澳大利亚和南非，癌症也是死亡的主要原因。然而，癌症在很大程度上可以避免。在这些国家里，三种最常见的癌症是乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。这些癌症都与饮食和生活习惯有着密切的关系。即使极其保守的美国癌症协会也承认，90％的直肠癌都是可以预防的。癌症治疗专家帕特利克？坤依岚在《用营养战胜癌症》中写道：“人体可以对付癌症，但这一过程，在很大程度上要依靠营养的补给……适当的营养可以防止50％~90％的癌症发病。”
就癌症治疗而言，化疗发挥着自身应有的作用，然而它常常带来负面效果，而且疗效有限（英国每3人中就有1人患有癌症，每4个死亡病例中就有1人死于癌症，即使你不是个数学天才，你也能计算出化疗并不是什么神奇的解药）。除了化疗，也存在其他有效的疗法，而且没有副作用。著名的癌症治疗专家麦克斯？格森博士声称：单独使用他的营养疗法，晚期癌症患者成功治愈率可达30％。另一种治疗方法采用了维生素B17（或苦杏仁苷）。实验中显示的有效率为82％。维生素B17存在于杏核儿中，远离癌症的罕萨人就大量食用杏核儿。欲了解更多关于维生素B17在治疗中的神奇效果及其在制药工业中的限制，请参看菲利普？戴的著作《癌症：为何我们如此迫切想了解真相》。维生素B17疗法和格森疗法现已在某些癌症治疗中心进行了推广实践。
呼吸道疾病
这是英国第三大死亡杀手，每年大约有9万人死于肺癌和肺炎。肺癌主要是由于吸烟引起的，而肺炎总是侵袭老弱病人。许多肺炎病例都是在住院时被感染的。
全民健康医疗服务
每年大约有41650人由于全民健康医疗服务的失误而送命。根据首席医疗官2001年的调查，这一惊人的数字，相当于每年130架大型喷气客机撞毁造成的死亡人数。而这一数字只是85万起医疗事故中的一部分。这无疑使得全民健康医疗服务成为第四大过早死亡的原因。这不仅要归咎于全民健康医疗服务，还要归咎于医药。在美国，医疗事故引发的死亡是造成死亡的第三大原因。大约一半的死亡案例都是因为错误用药或用错剂量造成了不良反应。根据药物监管机构的报告，2001年英国共有21353起不良反应的病例。其他导致过早死亡的事故原因还包括不必要的外科手术，住院时被感染，设备故障和其他失误，其中包括护理中愚蠢的失误，比如患者被卡在床栏杆和床垫上，导致窒息死亡。
医生和现代医药是我们健康医疗体系中不可或缺的组成部分，至少在他们能够正常发挥作用时。人们遭遇车祸或生命处在危险时都需要立即手术，这一点足可证明医生和药物的重要。然而，药物和手术对于慢性疾病，比如癌症、心脏病或消化系统疾病来说并不总是最佳的治疗方法。《新英格兰医学杂志》认为预防性的药物最好。90％看大夫的病人凭借自身免疫力恢复，现代医药是无法治愈他们的疾病的。
消化系统紊乱
每年英国有2万人因消化系统紊乱而死亡。毋庸置疑，消化系统的问题与人们的饮食密切相关。采纳本书的建议，你就会拥有良好的消化系统，并能享受由此带来的健康。
冲绳岛（1）
一个创世界长寿纪录的岛屿
冲绳群岛是日本九州南部的一个县，由161个珊瑚群岛组成。它是长寿者的故乡。世界上没有任何人可以像他们一样，真正地宣称拥有长生不老的灵丹妙药。在这片碧草青青、富饶美丽的“东方加拉帕戈斯群岛上，早已年过中年的人们依然有着漂亮的肌肤，光泽的黑发，苗条的身材，灵巧的身手”。西方的主要疾病在这里的发病率极低，“自杀”一词他们几乎没有听说过，至于“退休”，你在当地方言中也根本找不到它的踪迹。
冲绳岛的百岁老人以及超百岁的老人不是在养老院中度过晚年的，相反，他们直到生命的最后，依然享受着充实、充满活力的生活。当地一位97岁高龄的空手道教练，最近击败了一名30多岁的前任拳击冠军而因此声名大噪。即使冲绳岛的居民死去时，他们也死得利索，身上几乎没有任何目前已知的疾病。在冲绳岛上，每10万人中就有34位百岁老人（而在英国每10万人中仅有5位百岁老人），这里，105岁以上的老人也非常多。官方认为，冲绳岛居民是地球上寿命最长的人群。
一些西方常见病，如心脏病、中风、癌症，在冲绳岛的发病率为全世界最低。在日本，这些疾病的发病率原本就非常低，然而冲绳岛的发病率仅为日本其他地区的60％。冲绳岛居民患心脏病的几率比美国人低80％。为冲绳岛居民检查的医生发现，这里的人们普遍拥有年轻的动脉血管和极低的胆固醇水平。乳腺癌在那里非常少见，根本不需要乳房X射线照相术。多数老年男性从没有听说过前列腺癌。总的来说，冲绳岛的癌症发病率要比西方低40％，即使冲绳岛的居民患有癌症，他们战胜癌症的几率也是其他地区的两倍多。
1975年，由著名医生组成研究小组，着手研究冲绳岛居民不同寻常的健康和长寿现象。研究对象为400位百岁及百岁以上老人。研究结果发布在最新的书籍《冲绳方式》中。研究人员发现冲绳岛居民通常拥有良好的健康水平。
作者拉德利？威尔科克斯医生和克雷格？威尔科克斯医生的第一位研究对象是一位百岁老人。最初他们感觉他只有70来岁。检查结果发现，这位老者的身体历经100年的消耗，基本没有什么大碍。医生们发现，冲绳岛上的老者依然有着年轻的免疫系统、健康且迷人的身材、高水平的性荷尔蒙和良好的心态。此外，他们的骨质疏松发病率也非常低。
作者在此书中写下了这样的研究结论：冲绳居民的“秘诀”在西方几乎可以得到完全的效仿。这些“秘诀”主要与饮食及生活方式有关，比如定期的运动和积极的心态。遗憾的是，冲绳岛的年轻一代正在抛弃传统的饮食习惯，开始热衷于岛上美国空军基地周围的快餐连锁店。他们罹患西方疾病的几率，比如心脏病及癌症的几率，正在相应提高，这也说明基因在长寿中只起到了次要作用。
典型饮食
冲绳岛的传统饮食遵循着健康、平衡饮食的一切重要原则。正如你在书中所见，这是一种促进健康和长寿的饮食。冲绳岛有着这样的说法——“Ishoku…dogen”，也就是说食药同源。他们的食品富含抗癌、抗衰老的抗氧化成分——一种抵消衰老自由基生长的神奇分子（请参看第七章详细说明）。传统饮食主要为红薯、多叶的绿色蔬菜和全谷类，辅以鱼肉、大米、猪肉和豆制品。冲绳菜肴在日本别具风味，因为它融合了中日双方的烹饪方法。猪肉和蔬菜的菜肴的烹调做法来自中国，鱼肉和海藻的菜肴则来自日本，饮食营养丰富。而且人们只食用少量的脂肪、肉类、糖分、经提炼的碳水化合物和酒水等加快老化的食品。 。 想看书来
冲绳岛（2）
正如所有长寿人群一样，冲绳岛居民也受益于低卡路里饮食。事实上，他们的饭量很大。百岁老人研究人员发现，就饭量而言，他们比北美洲人实际上吃得还多，但是他们每天只摄入大约1500的卡路里，比北美人平均每日卡路里的摄入量少40％。尽管如此，冲绳岛居民不会有饥饿感，因为他们以蔬菜为主的饮食中富含营养和大量纤维。加之日本人的身材往往比西方人矮小，他们只需要摄入较少的卡路里，而1500卡路里对于西方人来说那就太少了。在日本民间（包括冲绳岛居民），流传着这样一句谚语：“hara hachi bu”，意思是说“吃饭只吃八分饱”。
只吃你所需的食品，不多也不少，就像冲绳岛居民一样。研究长寿的科学人员发现，这是唯一得到证实可以延长寿命的方法。这样的饮食方式也是他们能够长寿的主要原因之一（本书第六章将讲述低卡路里、高营养饮食的神奇功效）。人们认为这种饮食方式可以延长寿命的主要原因在于它可以降低自由基的水平，而现在我们知道，自由基就是加快衰老和罹患慢性疾病的头号罪魁祸首（请参看第七章，了解更多自由基的信息）。百岁老人研究人员发现，冲绳岛居民血液自由基水平确实很低，百岁老人的自由基和脂质过氧化物只是普通70岁老人平均水平的一半而已。
新鲜蔬菜的重要性
冲绳饮食中平均含有超过1/3的新鲜有机蔬菜，富含遏制自由基的抗氧化成分和纤维（第七章将详细讲述蔬菜和水果，以及为什么它们是长寿饮食中重要的组成部分）。冲绳岛居民常年在富饶的土地上种植有机蔬菜。小村庄喜如嘉就是最长寿者的故乡。150年前，海水淹没了这里大片的土地，现在海水退去了，土地中留下了极为丰富的矿物质。
英国和美国官方推�