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3．别让饮食伤了你的牙（1）
牙齿健康：这些营养不可缺
1．无机盐
对于人体健康来说，无机盐是不可或缺的营养物质，有18种无机盐对调节和维持机体生理过程起着支柱作用，其中钙、磷、镁、铁等在牙齿保健中具有重要作用。
（1）钙和磷：钙和磷是牙齿和骨骼的主要组成部分，对牙骨质及牙齿中硬物质的构成和发育有重要作用。占体内含钙量的99％（1％在血液中）、含磷量的70％～80％（20％～30％在软组织内）。牙齿的生长发育要受钙和磷的影响，牙齿萌出后，在口内环境影响下内部的矿化过程将继续进行，只要体内有足够的钙、磷、氟离子，牙齿就能正常进行这样的生理性再矿化。在妊娠最后6周的胎儿快速生长期间，沉积的钙为婴儿出生时总钙的一半，磷为1／3以上。婴儿出生后的第一年内，体内钙含量的增加比任何时候都快得多。
正常食谱中增加适量的磷可降低患龋率70％～90％。据报道，食谱中含有％的磷时，牙的生长发育和钙化良好，含磷％可降低患龋率65％，但含磷超过％并不能明显增加防龋效果。
人体补充钙也很简单，但要根据不同的年龄和情况补充。另外，钙、磷比例要合适，通常人体内的钙、磷比例约为2︰1，如果比例不当，不仅可影响钙、磷的吸收利用，还可能使牙齿的生长发育出现障碍，影响抗龋性能。
（2）铁：铁的缺乏，不但会造成缺铁性贫血，对口腔粘膜的健康也会有影响。每人每日需铁12毫克，孕妇需20毫克。
（3）镁：与钙的属性和作用类似，一般情况下出现缺镁的机会比缺钙、磷为少。不过，一旦缺乏镁，可使生长速率降低，造成牙釉质细胞萎缩，前期牙本质的形成会停止，所以镁也是保证牙齿发育健全的重要因素。每人每日镁的需要量约克。
2．维生素D
维生素D的吸收，主要发生在胆盐与脂肪存在的肠道内，然后贮藏于肝脏中，其主要作用是帮助钙吸收，保持体内钙平衡与骨骼的完整性，以保证骨骼与牙齿矿化钙的需要。因此，维生素D具有帮助维持骨细胞功能，调节血清钙、磷水平的作用。维生素D缺乏，可使牙釉质与牙本质发育不全，成釉细胞萎缩，基质凹陷。同时，影响牙釉质和牙本质基质的钙化。
3．微量元素
微量元素是指占人体重量仅的元素，人类所必需的14种微量元素为铁（Fe）、锌（Zn）、铜（Cu）、锰（Mn）、钼（Mo）、铬（Cr）、钴（Co）、硒（Se）、镍（Ni）、钒（v）、锡（Sn）、氟（F）、碘（I）、锶（Sr）等。这些元素虽然在人体内的含量极少，但都有其特异的生理功能。
（1）钼：据国外专家研究，钼有一定的抗龋能力。有人计算过，钼的抗酸溶解能力为铁的1／3，当钼的浓度为1ppm（即为“百万分之一”）时，钼与氟有协同作用。另外发现，人体内牙釉质含钼较多。
（2）锶：人体内，牙齿和骨骼是含锶量最多的部位。据试验，用％的氯化锶溶液，局部涂敷牙面，可以收到显著的防龋效果。锶和氟在一起有协同抑制牙釉质被溶解的能力。同时，锶也参与钙的代谢作用，锶含量过低和过高都会影响钙的代谢，少量的锶有促进钙化的作用。
小贴士：补钙注意要领
1．儿童、孕妇、老年人等都要经常性选用相应的钙产品进行补钙。
2．考虑钙是否被吸收利用的问题。因为钙质只有在体内溶解后，才能被小肠吸收，否则食入的钙质会原封不动地由大便排出体外。
3．动物性钙要比植物性钙容易吸收。
合理进食牙齿更健康
据营养学家统计，口腔与牙齿的健康生长发育，离不开50种营养素，概括起来是6大类，包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐与水。根据口腔牙齿健康的要求，每个人都应当科学地进行食物选用。
1．食物多样化，粗细搭配
食用各种各样的食物，才能满足人体不同的营养需要，促进口腔健康。
人们已逐渐认识到，在提高生活水平食用精制食品的同时，应增加些粗粮制品，这是因为，精制食品中往往要加糖，以满足人们的口味要求，糖恰巧又是致龋的，国外有调查证明，龋齿的致病食品为精制食品，食用白面包的人比食用粗制面包的人龋坏率高近2倍。
3．别让饮食伤了你的牙（2）
而粗粮食品比较自然，就没有这方面的问题。这些粗粮包括红薯、土豆、玉米、高粱、谷物等。有报道指出，长期食用粗制食品，有85％～90％的人不患龋病，显然粗粮食品对防龋是有好处的。这不仅是由于粗制食品中含有丰富的无机盐，同时因为咀嚼粗制食品时的机械作用，可以帮助清除牙面污垢。
2．多食蔬菜、水果和薯类食物
这类食物中含有丰富的维生素、无机盐和膳食纤维，对维持牙龈、牙周组织与口腔粘膜健康是必不可少的。
D族维生素含于新鲜蔬菜中，维生素C含于新鲜蔬菜、水果等。维生素A含于深色与黄色蔬菜，如西红柿、胡萝卜等。维生素K含于菠菜、卷心菜中，是一种抗龋坏因子，食物纤维有助于口腔的自洁作用。维生素C族和B族为水溶性，不能在体内贮藏，一定要每天补充人体所需要的量。维生素D是一种溶于脂肪的维生素，只有当它和酸乳酪、奶油、白脱油或其他脂肪结合在一起时，才能被人体吸收利用。
维生素D的作用主要是帮助钙吸收，人体中维生素D的来源，一是通过阳光中的紫外线作用于皮肤产生；二是通过食用海鱼、鱼肝油、牛奶和蛋黄等食物而吸收。儿童，特别是婴幼儿，经常在室外逗留，晒晒太阳对生长发育是有益的。如果补钙期间不能接受充足的阳光照射，则应同时补充维生素D。
3．多食乳制品和豆类
多食用奶类、豆类食品，可以提供人们预防龋病和牙周疾病所需要的蛋白质、维生素和钙，特别是可以提高儿童、青少年牙齿的骨密度和牙的抗龋能力，这是因为全奶、奶油、奶酪等奶类含有丰富的蛋白质、维生素（如维生素A、维生素D）和钙，它们也是脂肪的良好来源；豆类及其制品是B族维生素、铁（Fe）、钾（K）的供应者。
4．多喝矿泉水
牙齿需要氟来增加釉质，起到坚固作用，保护其免受微生物的侵蚀。天然矿泉水能满足人体对于氟的需求量。大多数矿泉水每升中含毫克的氟，但是也有的每升含量高达8毫克。我们在餐桌上还可以见到氟化盐。对于孕妇和儿童，还有用氟制成的药片（根据年龄，毫克到1毫克）。在茶水、海鱼和某些蔬菜（菠菜、红皮白萝卜……）中也含有氟质。
要注意的是，过量地摄入氟质（每日多于2毫克）可能会使牙齿变黑。
小贴士：少吃糖及甜食
人人都知道糖吃多了会坏牙，但不一定知道为什么糖吃多了会坏牙。口腔里有些细菌可以利用蔗糖合成一些多糖，黏稠、液状的多糖可以参与形成牙菌斑，牙菌斑里细菌又可使蔗糖发酵分解、产酸，使牙齿脱钙、软化，牙齿受到破坏，发生龋齿。一般奶搪、巧克力、糕点、饼干等甜食都含有大量的糖，而且这些食品又容易粘在牙齿的沟窝、缝隙里，利于细菌大量繁殖。所以糖是牙齿龋坏的一个重要因素。
不利于牙齿健康的饮食习惯
要想拥有健康美丽的牙齿，良好的口腔保健不是唯一途径，饮食习惯同样起着不可忽视的作用。以下饮食习惯对于牙齿保养都是不利的。
1．吃刺激性大的食物
吃刺激性大的食物，如过热过冷的食物会使牙齿承受突然的温度变化，不利于牙神经的健康；对于有牙隐裂的患者更加不利，可能引起疼痛不适，并加重病情；对于有充填物的牙齿，温度的突然变化可能会使牙体组织和充填材料之间产生微渗漏，长期会使充填失败。
如果是过热、过冷交替、连续地进行，那么损害将更加严重。
2．偏食
偏食容易导致营养不良，体质较差，口腔的局部抵抗力下降，加上疾病的烦扰、精神不振、压力较大等，也容易忽略口腔的正常保健，易患龋齿、牙龈炎、牙周炎、口腔溃疡等一些口腔黏膜病。同时生病期间需服用的一些药物作用，可能也会影响口腔健康，出现如口干等症状。
如果做到平衡饮食，适当减少脂肪摄入量，增加蔬菜、水果，不仅可以提高维生素和微量元素硒的摄入量，还可以有效预防口腔癌。
3．非进餐时间吃甜食
很多人尤其是女性喜欢将蛋糕、蛋挞或松饼作为零食，长此以往，不仅带来肥胖问题，伤害牙齿也在所难免。如果一定要吃甜食，也最好在正餐后吃，这样可以降低患龋齿的几率。 。 想看书来
3．别让饮食伤了你的牙（3）
4．肆意吃零食
零食，一般多是一些碳水化合物，如糖果、甜饮料、面包、糕点等，其营养价值一般较低，不但妨碍人们进食正餐的食欲，还增加了龋齿的发生。而肆意吃零食，会明显增加进食的次数和频率，犯了保护牙齿的大忌。为了身体和牙齿健康，一般不要吃零食或少吃零食。
5．吃黏性大的食物
此类食物以某些糖类为典型代表，如太妃糖。要注意，吃此类食物是使大量细菌进入到口腔难以清洗的位置或使牙齿破裂的最方便途径之一。
6．咀嚼含蔗糖的口香糖
让牙齿每天都浸泡在蔗糖里，很容易导致龋齿。
不过，咀嚼无糖的口香糖增加了唾液的产生，可冲洗掉口腔里的食物。
7．餐后不漱口
餐后不漱口，许多食物残渣会存留在牙缝里、舌上下、颊间隙等处，便会成为口腔中细菌的美味佳肴，有的细菌利用其发酵、产酸，使牙齿硬组织脱钙，继续发展形成龋洞；有的细菌则利用其产生一些对牙周组织有害的毒性物质，进而导致炎症产生，出现牙龈红肿、刷牙出血、口臭、牙齿松动甚至脱落等不良后果。
所以，建议有条件者，在餐后刷牙，如果没有刷牙条件，一定要漱口，选用清水即可。防患于未然才是最好的预防手段。
8．偏侧咀嚼
我们平时很难注意到，很多人都是偏侧咀嚼，这是一种不良习惯，如果时间长了不予纠正，不经常参与咀嚼的一侧会因为缺少唾液的冲洗、食物的摩擦，自洁作用则降低，容易堆积菌斑、软垢和牙石，出现龋齿和牙周疾病的几率大大提高；还能引起颞下颌关节病、对侧牙齿的咬合系统功能紊乱等，并且会造成面部两侧发育的不对称，从而影响面部外观、语言、呼吸和咀嚼等功能。
要及时纠正偏侧咀嚼的不良习惯，培养有意识地两侧同时咀嚼或者两侧交替进行咀嚼的良好习惯。
小贴士：细嚼慢咽对牙齿的益处
1．细嚼能减少龋齿的发生。食物在牙面之间摩擦，可以使牙齿凹凸不平的表面受到食物和唾液的不断冲刷，增强牙齿的自洁作用，减少龋齿的发生。
2．促进牙龈健康。食物沿着牙面滑下来，会对牙龈起到生理性按摩作用，如果缺少这种按摩，牙龈就会增生或萎缩，易发生牙龈炎。
3．促进面部骨骼的发育。任何器官都需要一定的功能刺激，细嚼可以刺激面部颌骨的生长发育。如果颌骨的发育不足，牙齿就会缺少排列的空间，造成牙齿排列不整齐，甚至严重的颌骨发育不足，还可能出现面部畸形。
所以一定要养成细嚼慢咽的良好习惯，尤其是正在生长发育的儿童。
嚼口香糖别超过一刻钟
众所周知，口香糖有很多好处，如清新口气、缓解压力，更有报道称，嚼口香糖还有增强记忆、帮助集中精神、协助戒烟等益处。
虽然口香糖好处很多，但如何选择和咀嚼也是有学问的。
1．尽量选择无糖或木糖醇口香糖
木糖醇能预防龋齿发生。口腔中的致龋菌能利用蔗糖产生酸性物质，进而腐蚀牙齿。但木糖醇不能被致龋菌利用，不会提供细菌赖以生存的营养，同时木糖醇对早期龋齿还有帮助，能够起到自然修复的作用。
因而，口香糖中木糖醇的含量越高，防龋效果越好。坚持咀嚼木糖醇含量占糖分50％以上的口香糖，能使龋齿的发病率减少85％。
2．选择在饭后和零食后咀