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“你们刚才说什么了？”秋白有些窘，他会英语，但是绝对不精通，只限于寥寥的几个单词而已，刚才秋白啥也没听懂。
“问他一下威尼斯的风土人情。。。。”
秋白无语，又看了看宁宁，宁宁也微微点头，觉得这人面试还算可以，秋白想了想道：“这样吧，我这里的厨师长不光要有管理经验，厨艺水平最起码也得非常精湛，你简历上说涉猎过中餐，要不今天晚上就给我们做一个螃蟹吧，我拿回来四只，你有两只，总共六只，做一个你所说的姜葱焗螃蟹，让我们试试味道，你看如何？”
“当然没有问题。”余无忧一口答应下来。
“那宁宁和橙橙，你们带他去吧，帮着看一看，我接个电话。”
王成也跟着去了厨房，他也想看看这个余无忧到底能做到什么地步，因为厨房里的设备可是相当简陋的，还烧柴火呢，可不是那种天然气灶。
“喂，是林先生吗？”秋白接起了电话。
“我是，你是哪位？”
“我是沃而马集团的员工，给林老板送设计图的，我现在在外面呢，马上到浅水湾了。”
“那我在院子里等你。”
很快，一份设计图递到了秋白手里，为了表示重视，厉宏畅并没有用电脑传送设计图，而是派专人送过来的，等那人走后，秋白拆开设计图纸看了看，然后笑了。
这份设计图果然相当的简单，普通人都能看得懂，秋白也明白了为什么厉宏畅一定要地下的地皮了，因为在地面上这种建筑需要的资金太庞大了。
厉宏畅要的地皮面积为一亿平米，最少需要能建四到五层楼的高度，另外那个空间需要八个出口，这八个出口附近秋白必须要建一些建筑，可以是民房，可以是娱乐场所，也可以是医院或是学校，因为超市必须在繁华地带，所以厉宏畅注明了这个要求，只要地下有那块地皮，修房子的事情秋白就不用去管了，沃而马会自己把超市修起来。
“一亿平米。”
听起来挺多，其实真的算一下并不算大，如果是正方形的话，也就一万米大而已，对于广阔的地下空间来说，这一点都不叫事儿，现在秋白挖的两个鱼池加起来也比一亿平米要大多了。
在秋白想着该怎么去挖的时候，厉宏畅给他来电话了。
“林先生，地皮的事情应该没有问题吧？”
“设计图很简单，确实没有问题，不过我想问一下。你这个地皮需要放在那里？我看你标的应该是螺旋道的出口处？”
“嗯。是的。怎么了有问题吗？”
秋白笑道，“没问题。”
其实问题可大了，因为一号养鱼池就是建在螺旋道的尽头，不过这是秋白以前的计算结果，以前秋白根本没有考虑那么多，所以计算螺旋道挖到两千米后大概会到的位置，便就把养鱼池顺便挖在那里了，现在想想。确实挺不好的。
螺旋道的出口处以后肯定会是一个比较繁华的地带，厉宏畅相当有眼光，所以才会选这块地皮，秋白想着养鱼池肯定是没办法挪了，那就挪螺旋道呗，地下反正大得很。
“要不然这样，螺旋道两百里会深入地下两千米，那再往地下挖一百里螺旋道，让它深入地下三千米，然后出口那块地皮就给沃而马。不过这样子养鱼池和超市就变成地下两层了，养鱼池在第一层。超市在第二层，第一层我又已经挖了石屋了，那么就当员工宿舍？第二层也就是超市那层再挖的石屋就拿来卖或是出租，另外商业区也主要建在那一层。”
想到这里，秋白笑道：“确实没问题，厉经理就等我的好消息吧。”
“行，如果有问题，随时打电话通知我。”
挂断电话后，秋白并没有进屋，而是又想了想地下的问题。
螺旋道可以做为以后地下工程的主干道，以螺旋道为依托，距离地面一千米，两千米，三千米或是以后的四千五千米，反正就是每隔一千米都可以开一个出口，然后挖出整整一层来，因为地下无限大，所以每一层可大可小，比如说商业区就可以大一点，养鱼的地方就可以小一点，就看秋白的意愿了。
每一地层之间相隔的直线距离为一千米，也就是说岩石厚度为一千米，这种岩石厚度，秋白相信应该不会有崩塌的危险。
另外，地层之间可以采用电梯直上直下，一千米的电梯，以现在的科技水平完全能够办得到，电梯需要多少架以后再说，如果自己有车呢就只能跑螺旋道了，或者也可以两个地层间挖几条比较短的路面，方面通行。
“一千米的地层弄不弄呢？算了，还是不弄了，也不知道何必秀要干嘛，要是挖到撞车那就麻烦了，那暂时就这样，两千米地底是第一层，这一层主要是我自己用，养鱼或是住以后浅水湾的员工，以后想加点什么建筑进去再慢慢说，第二层也就是三千米的地底，沃而马超市已经定下了，这一层主要就用来建成商业层区，不过三千米的地底，会不会显得太热啊。”秋白又想到这个问题上了。
养鱼池在两千米的地下，温度已经算是恒温了，摄氏三十度左右，其实这个温底已经有些偏高，要是放在地球上，已经可以算是热带了，第二层商业层区虽然只比第一层的养鱼池多了一千的直线距离，但是有时候这一千米的温度差可就相当大了，反正秋白现在还没有让两只穿山甲挖到地下三千米。
“今天晚上让钢爪试一试，看看地下三千米的温度是多少度，适不适合人类居住，如果不行的话，不行的话只有在养鱼池那层相办法了。”
如果地下三千米的温度太高，那秋白只能用养鱼池的那一层来做超市，就是地点换一下呗，养鱼池在螺旋道的正北方，那超市就要修在螺旋道的正南方，或者正西正东方，所以说地下大了还是有好处的，怎么都能腾出空儿来，这也是厉宏畅对浅水湾地下工程的信心来源，因为地下大，所以怎么设计都可以，这要是在帝都？以沃而马的财力，想用一亿平米来建超市也拿不下地皮来。
一股香味儿传来，打断了秋白的思路，抬头朝屋里看去，秋白听到宁宁和橙橙说话的声音，然后才想起那个叫余无忧的人正在给秋白他们做菜呢，看样子技术还算不错，最起码懂得变通，毕竟能用农村的锅做出好菜并不是一件容易的事情。
“噫，我是不是忘记了一件很重要的事情？”
秋白隐隐觉得自己好像有一件大事情没做，但是一直等到姜葱焗螃蟹端上来后秋白才想起，自己今天凌晨还拿了一条怪鱼上来呢，原本是打算试试怪鱼能不能吃，这下好了，有个大厨师在这里，不用宁宁忙活了。
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第311章鱼翅
“林老板，以我的眼光来看，这条鱼如果用它的鱼肉来做菜，绝对是下下品，肉质粗砺又干涩，而且肉里还有一股极重的腥味，就算经过炮制，能把腥味去除，也不太适合煎炒烹炸，至于清蒸那就更不用说了，以这种肉质根本就不能清蒸。”
怪鱼被余无忧分成数块，放在案板上，余无忧虽然主学的西餐，但是刀工极为不错，这条一尺二长的怪鱼被他几刀就分开了，当然，是按照传统鱼肉的分解方式。
“至于鱼头，这个鱼头倒是挺大，占据了整条鱼的一半左右，堪比大头鱼，不过林老板你看，其中它的嘴占据了大部份，而且都是鱼齿，几乎没有鱼肉，如果想用鱼头来做菜也是极大的浪费，恐怕许多人光看到这张嘴就已经没有食欲了。”
怪鱼确实是这样，长得很怪，就像鳄鱼嘴似的，说实在的，就算余无忧能把这鱼头做出来，秋白也没有兴趣尝试，难道还能嚼牙齿吗？秋白可没有这种恶趣味。
“鱼头不行，鱼肉也不行，那就只剩下鱼鳍和鱼尾了，我再看看这鱼鳍。”
余无忧说着，两刀下去，把腹下的那两片最大的鱼鳍划了开来，拿在手里仔细观察，脸上蓦然显出惊喜之色：“林老板，说不定真有惊喜呢，鱼翅吃过吗？”
“吃过。”秋白答道，以前打工的时候请人吃过，他也尝了几口，觉得味道挺棒的。不过就是太贵了。如果不是请客。秋白可不会没事请自己吃鱼翅。
“鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不过近年来已经有许多地方禁止吃鱼翅了，我看着这两枚鱼鳍，觉得它跟鲨鱼翅特别像，难能可贵的是它非常大，林老板，要不然我试一试？”
“在这里做鱼翅？行不行啊。”
“虽然材料不够，也没有那么多时间来进行炮制。不过只是尝尝味道，做到这点应该还是可以的。”余无忧信心满满的道。
既然余无忧这么说，秋白自然也就拭目以待，如果余无忧能把这种鱼鳍做出鱼翅的味道，不用说，这个厨师长秋白要定了。
做为华夏的四大美味，鱼翅一直都是上层宴会的拿手菜肴，在古代，鱼翅更是官菜，供菜。只是达官贵人和皇帝老儿才能享用的美食，到了现代。由于大肆的捕杀鲨鱼，鱼翅的价格越来越高昂，不过正因为大肆捕杀，所以许多环保人士呼吁大家停止吃鱼翅，效果虽然有，但是并不大，有钱人哪管你环不环保啊，秋白也不是什么环保人士，如果有一碗鱼翅摆在面前，秋白是肯定要吃的，不过话说回来，如果怪鱼的鱼鳍能做出鱼翅的味道来，那秋白自然会选择这个，而不是鲨鱼鱼翅。
余无忧把两片鱼鳍摊开，用刀切成细丝，这家伙刀工相当不错，根根切得相当的均匀，然后用盐水姜片把鱼鳍丝泡在水里泡了十分钟，等到捞出来一瞅，原本黑黑的的鱼鳍丝居然变成了淡黄色，用筷子挑了挑，鱼鳍丝居然还带了点弹性，余无忧兴奋的道：“虽然材料不够，但是这个鱼鳍确实有点像软骨，看来就算比不上鲨鱼翅，味道也不会差到哪里去，对了，木瓜有没有？”
“哪里有木瓜，黄瓜倒是有，你要啊？”王成问道。
“呃，那算了，幸好还有螃蟹，林老板，我挑一个螃蟹出来啊。”
“螃蟹你不是炒好了吗？”
“嗯，炒好了，也能用，对了，你们试菜啊，螃蟹要凉了可就不好吃了。”
余无忧弄的姜葱焗螃蟹卖相看着挺好的，螃蟹被炸得金黄，本来是六只摆在一个盘里，被他取了一只，反正看着就像是整个的，其实余无忧把螃蟹分了两刀，把姜葱摆在了盘子的边上，盘底还有些汁，因为放的时间有些久，所以有些凉了，不过却照样能闻到香味。
“那就一人一只螃蟹，试试味道，对了余无忧，你也来吃一只。”
“行，那我就不客气了啊。”余无忧也没推辞，以前做西餐总厨的时候他也没少跟老板打交道，可是说越是高级人才对老板的惧怕就越少。
这个季节的螃蟹还是相当肥的，秋白拿起一只螃蟹揭开蟹壳，下面居然还有炸成金黄的蟹黄，由于蟹黄被盖住，温度还没有流失，所以闻起来特别的香，秋白一口咬下，唔了一声：“不错，挺好吃的，宁宁，你觉得呢。”
这里面就宁宁厨艺最好，所以宁宁也最有发言权，宁宁轻轻咬了一口，然后说道：“我也觉得挺好的，这味道比我以前吃过的蟹要强
许多。”
“事实上清蒸是最能体现食材好坏的一种做菜方式，不过我比较偏爱姜葱焗，你们喜欢就好了。”余无忧算是彻底放开了。
一只螃蟹才多少，反正秋白是几口就吃完了，其实他不喜欢吃螃蟹，把大钳子都留给了王成，王成倒是挺喜欢掏蟹钳里的蟹肉来吃，一边掏还一边小声的对秋白道：“把这家伙留下得了，最起码以后可以吃到好吃的螃蟹了。”
秋白只能无语，总厨师长可是管理人才，哪有那么多时间下厨做螃蟹，真鄙视这个家伙，几个螃蟹就把他征服了。
余无忧又用了半个小时，把怪鱼的鱼鳍给做好了，是把螃蟹壳上面掏了个洞，然后把鱼鳍盛在螃蟹里端上来的，呼呼冒着热气，秋白凑过去一看，切得细细的鱼鳍丝有些透明，汤的下面是蟹黄，闻着香味扑鼻，卖相也极佳。
“这就是两个鱼鳍做出来的？”
“嗯，因为太少了，所以只能这么做。你们哪位来尝尝？”
“那就宁宁来吧。”
宁宁当仁不让。用筷子挑了点放进嘴里。然后微微一皱眉头：“好像有点腥味。”
秋白看着余无忧，余无忧赶紧点头：“嗯，是有一点点，不过这是因为材料和时间不够，所以腥味去除的不明显。”
“那你估计如果要完全袪除腥味需要多少时间？”
“三天，最多三天，这种鱼翅的品质应该还比鲨鱼的鱼翅要好一点。”
“虽然有腥味，但是味道确实不错的。把鱼翅的滋润和顺滑表现出来了，秋白，看来这次你把怪鱼弄上来是对的。”
“真的像鱼翅？”
“嗯，味道很像。”宁宁肯定的点头。
“