青帝重生- 第190部分

第一级为极品级，此类等级的牛肉多数销往高级餐厅。

而贩卖此种等级的餐厅门口多半可见U。S。Prime字样，代表此间餐厅，所选用的牛肉。是经过美国政斧所认可的最高级牛肉。”

金三看着这西餐厅确实人满为患，很多餐桌被一些屏风间隔开来，每个这样的小包间之中，都有一条液晶电视，上面正在播放的歌舞类节目，看起来很喜庆。

“人太多了，没有地方了啊，我们怎么吃？”侯钟也看到了西餐厅中已经座无虚席，根本就没有一个空位。

“咦？你看那是谁？”金三的精神力一扫，就发现了一个熟人。

“侯亮？没想到这小子还真是浪漫，这个时间不在家里陪家人，居然跑到这里来泡妞，看来他也是一个情圣啊！”

侯钟也看到了侯亮，而侯亮此时正跟一个美女吃饭。

美女背对着两人，所以两个人也看不清她的长相。

但只是从一个上半身的背影，还有那一头柔顺的长发，就可以看出这女人应该不错。

“看样子是个美女啊！”金三笑着接近侯亮。

既然有熟人，自然也不用太过麻烦了，还是过去打扰一下他们好了，现在已经凌晨一点了，这对男女也应该去就寝了吧？

“这个可不一定，不是都说了吗？从背面看迷死一千，从正面看吓死一万，以侯亮这小子的抠门劲，什么样的美女能够跟她？没准就是个无盐嫫母。”侯钟贬着侯亮，走到了两人的旁边。

“到底是迷死一千还是吓死一万，过去看看就知道了。”

这两人肆无忌惮的谈论，早就引起了别人的注意，而侯亮显然也看到了他们。

“大当家，小堂弟，你们怎么有空来这里？”侯亮站起身道。

“我们也来附庸附庸风雅，啊？这是谁啊？难道是传说中的大嫂？”侯钟油腔滑调的道。

侯亮笑骂道：“臭小子，什么大嫂，这是我大学同学，跟我学的同一个专业。”

“考古？美女来握个手，以后我们就算认识了，既然来了我们这里，以后你就归我金三照着了，有事没事都可以联系我，有事帮忙，没事也可以谈谈人生，谈谈理想嘛！”金三调戏侯钟对面的美女道。

“燕琳，侯亮的大学同学，考古系毕业，请多多关照。”说着美女还伸出洁白的小手，跟金三握了一下。

“呃！”金三攥着有点冰凉的小手，看着这落落大方的美女，一时之间不知道该说什么好，但他知道，这女人不错。

“好了，大当家，既然这不是大嫂，那我也握一个手先，美女，认识一下，我是侯亮的堂弟，以后在这小城里，不管什么事都可以找我，大当家那边就不用找了，他太忙，你就算找他，他也是让我来做事，所以，不如一步到位，直接找我。”

侯钟这小子抓着美女的手就不放松，这让侯亮一巴掌拍在他的头上：“你小子行了，不要太过分，你们帮我朋友不是应该的吗？居然这么无耻的吃我朋友的豆腐。”

金三此时已经坐下，他拿起桌子上的菜谱，上面写着一些牛排的间接，上面有香煎牛排，干锅牛排，黑椒牛排，沙朗牛排，洋葱牛排，还陪着精美的图片，不过那碟子里的牛排也太少了。

“你们两个大男人，这半夜三更的不在家睡觉，跑到这里来，就是因为饿了来吃饭？”燕琳看着这两个极品男人。

燕琳一身雪白的紧身皮甲，配上那雪白的莲藕般的玉臂，在无袖深蓝色长裙的衬托下，秀色可餐。

丰腴的肌肤象纯玉细瓷般洁白，莹莹滑动着秀光。

身材是那么窈窕，姿容是那么高贵，真有一股秀丽清高超凡脱俗的气质！

一切都显得那么端庄优雅，依然是雍容华贵，气质典雅，随意的坐在椅子上，仙姿美貌，气质高雅。

这样的一个美女，对金三和侯钟的刻意调戏一点反应也没有，不是她不在乎，而是她能够看到事物的本质。

只是简单地接触，金三和侯钟就接受了她，而她以女人特有的细泥心思，也了解了这两个男人的想法。

她得到了金三和侯钟的认可，也认可了他们，所以她才会跟他们随意交谈。

她之所以这么快认可了他们，是因为，她从金三和侯钟的眼中，看到的是探究和睿智。

而其中绝对没有掺杂一丝银秽，对这一点的感知，她还是十分自信的，这也许是所有女人都能轻易看透的。

燕琳确实累了，所以她随意的靠在椅背上，令人心动神摇象牙般的肌肤，柔软的肩膀，丰挺的胸脯，隐约透明的魔鬼身材，更是令多少男人大喷鼻血。

难能可贵的是姓感的身材，居然有着一张贤淑娴静，温柔雅致的娇艳面容，云发披肩，更衬出超凡脱群的气质，洁白无暇，宛如神女，美艳不可方物，高贵不容亵渎。

燕琳知道自己是美女，所以她对一些银秽的目光特别敏感，而金三和侯钟的眼中，绝对没有一丝一毫这样的目光。

“做这些牛排的牛肉是我们本地牛吗？”金三怀疑。

“我们这里的牛那么好，价格也便宜，还不用长途运输，难道这么大的西餐厅还能作假？”侯钟道。

金三道：“这个可不一定，现在的人，为了挣点钱，什么样的事干不出来？我们不如让人送点牛肉来，再说，这么小的一碟子牛肉，里面有几片啊？这样的我得吃一百盘，不如让他们给我们做点大的？”

金三一说完，燕琳扑哧一声笑出声来，就连侯亮也笑的很张狂。

金三道：“怎么了？难道我说错了什么？”

侯钟道：“大当家你就不要在这里丢人了。”

（未完待续）

＇青帝重生正文　第二百六十七章　又丢人了＇

“丢人了？那就请赐教一下，也让我不要把人丢到外面去。”金三脸不红气不喘的道。

他确实不懂牛排更不懂西餐，这样也没什么丢人的。

燕琳道：“做牛排一定要用排酸的牛排，也就是整块牛排，在恒温4度的冷库里，放半个月后，切掉外层的黑色坏肉，只取牛排芯。

好牛排，对牛肉的品种有要求，烤制到很简单，炭火炉烤烤，配料盐黑胡椒而已，选料是关键。

牛排不止是用里脊，一般在这种餐厅里，使用的是整块的外脊肉。

所谓排酸就是动物尸体，经过僵直和解僵达到成熟的过程，市场上的猪冷鲜肉是同样的道理，所以感觉嫩，汁水多。”

“牛排就是用这种腐肉做的？”侯钟此时有点吃惊的道。

“放半个月？还把上面的黑色烂肉刮了？这样的玩意能吃吗？”这是金三的高论。

侯亮道：“小声点，你们不嫌丢人就算了，哥们还要在附近混，可丢不起这个人，真是土包子。”

“我是土包子？你们才是土包子呢？知道什么牛肉最好？不是你们说的里脊肉，而是牛霖肉？懂吗？”侯钟有点趾高气扬的道。

他毕竟也是做餐饮的，就算不懂西餐，但牛身上拿块肉最好吃，他还是知道的。

侯亮道：“可现做的牛排，不如排酸了的好吃。”

燕琳道：“如果买鲜牛肉，自然是牛霖肉好，但真正的极品牛排，还是要排酸以后的牛排，而牛排的种类非常多，不止是使用牛里脊可以做牛排。

常见的有以下四种，像嫩牛柳，也就是用牛里脊制作的，又叫菲力，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。

西冷牛排，则是用牛外脊制作的，含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。

T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹姓，跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。

中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。”

“只说不做假把式，走，有人给我们送牛肉来了，看你的样子应该会做西餐，今天晚上我们就尝尝你的手艺。”侯钟看见外面也有人提着不少牛肉过来。

练了金家混元一气功的人，都是大胃王，特别是侯钟这样处在炼精化气阶段的，每天消耗的食物就更多了。

牛霖的正式学名为：膝圆，这下就好理解了，膝，即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。

这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。

这燕琳确实不错，跟着金三他们进入厨房之后，做起煎牛排来还真是像模像样。

燕琳一边把牛霖肉片成片，一边道：“切牛肉，要逆丝切呦，不然嚼不动的，加生抽，记住做牛肉千万不能用盐调味，那样做的牛肉根本咬不动，这可是我失败了多少次的经验之谈。

生粉，嫩肉粉，超市有种生粉种混嫩肉粉的，用起来更方便，少许糖，真是少许，增下鲜而已。

葱，姜，蒜放不放都行，受不了这味，不放也行，不过放了会更香些，葡萄酒最适合做牛排了，家里没有的话就用普通料酒将就。

黑胡椒粉，这个喜欢的话就多洒些，不停地抓匀，待所有汁全都吃进牛排里后，再加少许水，抓匀，同时要等汁吃进牛排里。

最后淋些油抓匀，用色拉油就行，这是为了将水份包裹住，至少腌半小时以上，我一般都是晚上弄好，放进冰箱，等第二天吃，这样更入味。

锅里放黄油，黄油煎牛排香，油热后煎牛排，按自己喜好煎成几分熟的，煎的时间不能长，否则也会老的。”

此时西餐厅的厨房里，已经没有厨师在忙碌，他们只是通过内部网络，给这里的管理者说了一下，就顺利的进入了厨房，反正厨师已经全部去过年了。

所以四个人在这里怎么倒腾，都没有人管。

学了一遍，干脆四个人齐下手，都拿起刀开始片牛肉，这个金三他们坐起来就比燕琳要快多了，他们毕竟是练武之人，耍刀的手段，就是大厨都不一定比得过他们。

“大当家，如果做牛排就这么简单，我们干脆自己做算了。”侯钟坐在一个精致的小隔间里道。

在这里用餐，从窗户向外看，能看到修剪得很精致的灌木和小松树，很精致的小景，而这小隔间，就在这些小景当中。

在一栋大楼的餐厅里，隔断出这样的包厢，占用的面积可不小。

金三张开口吃一口

肉很软嫩，还很入味，肉上撒的那几片脆脆的蒜片，绝对是点睛之笔。

牛肉在金三的嘴中融化了，瞬间他被这绝美的味道给征服了，太美味了！

味道真的是很难用文字来表述得清的。

煎好的牛肉，肥肉和瘦肉均匀的交织在一起，让肉吃起来肥而不腻，肉香浓郁，还很多汁。

肉口感很嫩，完全不用牙咬，用舌头和上牙堂就能把肉给顶碎。

真的不能想象自己吃的是牛肉？

平时我们在家做牛肉的时候，还会想尽各种方法让肉变嫩，炖牛肉的时候，还会加些山楂来帮助牛肉变软。

现在金三只能说牛肉烧不烂不是烹调方法的问题，而是牛肉本身质量的问题。

当然不是所有牛肉，都能达到这样的口感，也不是所有的牛肉都这会入口即化。

能达到这种口感的毕竟是少数，所以尤为珍贵！

那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。

此时就算经常吃牛排的燕琳，也满脸惊叹，这绝对是顶级牛肉才能达到的效果，而这种牛肉，可是没有处理过的。

就像金三说的那样，处理了的那是腐肉，而这才是最顶级的食材，天然的才是最好的。

“餐厅里使用的牛肉，也是从本地采购以后处理的吧？”燕琳满脸的疑问。

侯亮道：“不一样的，现在我们吃的这种牛肉，应该是金家藏马谷中产的极品牛肉，而这餐厅采购的，只是乡间的普通牛肉。”

燕琳道：“藏马谷真的这么神奇？”

“现在你不是感觉到了吗？”金三说道。

燕琳道：“感觉到了，我做西餐的本事，可比这里的大厨差远了，就算这样，我做出来的牛排就这么好吃了，如果是真正的大厨来做，那肯定更好吃。”

“就是不知道，做这样的牛排来卖，有没有前途。”侯钟是做什么都会先想到挣钱。

燕琳道：“这样的顶级食材做出来的牛排，还