韩仁一下子接了三家的活,乐得不行,于是就把三个儿子全都拘在家里,跟着一起做家具。云峥原本就是跟韩仁学木匠手艺的,已经学得差不离了。而云峰在县里这一年,却并没有好好念书,院试自然是不用说,根本就没考上。韩仁也死了心,不再让云峰念书了,还不如在家学木匠手艺算了。至于老三云嶂,李氏这回也是发了狠,盯得很紧,不许他跑出去胡作。
云雪倒是不管别人家在干什么,她领着弟妹们上山去找能用的东西了。今年家里只有七亩地的粮食,又全都是高粱糜子等,产量都低。一家子七口人,每个月光是吃饭,就能耗费进去四百多斤的粮食。
云震一个人一天,大概就得吃二三斤粮才行,要不然他怎么能长的了那么大的个子啊?天福、云霆,也都很能吃的,其实云雪吃东西也不少,她每天都要干很多活,吃得少了哪里有能耐去?其实算起来,吃的最少的,自然是云霞。但是云霞还小,吃食上要精心,每次都得单独给她做一些好吃的,所以反而是云霞最费钱了。
虽说家里还有一些银钱,可以买些粮食回来的。不过庄户人家过日子,一般都是能省就省,不到逼不得已,绝对不会花钱买粮食的。再者家里还养了那么多的牲畜,这时还不到杀猪的时候呢,也不能这时候就杀了猪啊。所以就得到山上看看,有没有什么能够用的。
十五道沟,处于针阔叶混交林带,这里最多的,就是柞树、核桃楸、榆树等树种了。而且柞树非常的多。有柞树的地方,就会有橡子,橡子其实是个好东西。记得好像前世学过一首诗的,是皮日休的《橡媪叹》,说的就是一个被苛捐杂税盘剥的老妇人,在深秋进山捡橡子,然后用来充饥的故事。“几曝复几蒸,用作三冬粮。”
橡子这东西,如果不处理好的话,又涩又硬,根本难以入口。而且即便是磨出来,人吃了也会拉不出屎来的。但是如果将橡子煮熟了,再放到外面晒干,然后再加工的话,就不会出现这种问题了。橡子磨成粉,洗去渣滓之后,可以用来做成橡子豆腐。如果处理好了干磨成粉,也可以掺在粮食里面,蒸窝头吃。
一般好年景的时候,人们顶多就是弄回去喂猪而已,很少有人愿意费那些工夫去拾掇出来人吃。但是今年家家户户的,粮食都丢了不少,有的人家,原本地就不多,如今更是雪上加霜了。所以有不少的人,都会在这个时候进山捡橡子的。
学堂里的吴夫子也知道如今的情形,大人都要在家里忙着处理庄稼,一般都是孩子进山。所以他特意给孩子们放了假,让他们都回家去帮忙干点活。云霆和云雷就这样,跟着云雪、云震、天福一起上山了。
捡橡子这个活,其实并不容易的,要蹲在地上,一点一点的仔细在落叶里寻找。好在这边的柞树还挺多,所以树下的橡子不少,倒是不用满哪的转悠。
“大姐,明天咱们带着点干粮,然后稍微走得远一点吧。我看着附近好像真的不太多了,最近村子里不少孩子都进山来捡橡子呢。”天福一边低头扒拉着枯叶,一边说着。
“也行,多弄一些,总比没有强。这个时候,反正家里也没什么活了。也不用光是捡橡子,核桃啥的,遇见什么就弄什么吧,反正吃了也能顶饿的。”云雪觉得天福的提议倒是可行。
“大姐,你说还有什么东西能够当吃的啊?以前要是遇上荒年了,人家都怎么过来的?”云震忽然想起来这个,就问道。他还从来就没经历过这样的年景,所以十分的好奇。
云雪其实也没有经历过,不过倒是听老人提起过。“我记得听人说过,好像榆树皮可以磨成粉,然后也能吃。那东西听说粘粘的滑滑的,要是掺在玉米面里面,听说就能包饺子用了。但是到底什么样,我也不知道。”
“大姐,榆树皮磨粉,不是用来做香的么?我记得好像以前听我爷爷说过来着,咱们烧得那些香,里面就是掺了榆树皮粉的。那东西很黏,掺在里面,香才能不断而且好成型的。”天福在那头听见了,觉得奇怪,就开口问道。
“嗯,我也听人家说过的。其实这榆树皮粉,还有别的作用呢。你看一般大户人家的女人梳头,都是用各种头油来固定一下,但是咱们穷人家,没那些钱买头油。有的人就会用榆树皮粉,做出来一种像是胶的东西,然后抹在头上。那样头发就会比较容易梳成型,还不容易往下掉碎头发了。”这个也是云雪听人家说的。
“大姐,要不然咱们也扒一些榆树皮回去吧,说不定能用得上呢。”云霆听了,就来了兴致,非要扒下来一些榆树皮回家。
“还是算了吧,咱们家还不到需要吃榆树皮的地步呢。我带你们出来捡橡子,也主要还是为了喂猪用的。咱们家的猪太多了,今年过年杀两头,明年开春种地杀一头,剩下的留着明年过年再杀。明年是不敢再养小猪了,也只能留个大的慢慢养着。这些家伙,特别能吃,正好可以用橡子掺着豆毛什么的喂猪,也能省一些粮食。”韩家的确是还没到需要吃榆树皮的地步,云雪可是舍不得弟妹们吃苦的。
姐弟几个一边说话,一边捡橡子,倒是干的也挺快,一上午的工夫,倒是捡了将近三背筐了。“走吧,回家吃饭去,云霓在家里等的该着急了。”
姐弟几个从东山上下来,然后一路走回了家,正好云霓做好了饭菜,正在门口张望着呢。“大姐,你们终于回来了,我早就做好饭菜,就等着你们回来呢。”
众人进屋洗手,然后吃饭。正吃饭间,忽然从门外进来了几个人。“云雪,也带我们进山吧。我们也想去捡点橡子去。”原来是玉婵和玉姝以及宝珠和明珠她们过来了。
吴春生家里没养猪,但是养了几只鸡,想来韩月娥是想捡些橡子弄了给鸡吃。但是钟家啥都没养的,怎么也想着进山呢?“宝珠,明珠,你们俩上山干啥?那山上可不是好玩的。”
☆、196。第196章 咸菜
宝珠却道,“云雪姐姐,我们在家闲着太无聊了。如今村子里不管男女,都忙忙活活的往家里划拉东西,我们这么干看着难受啊。云雪姐姐,你就带我们上山吧,我们跟着去看看,还能帮你捡橡子不是么?”
“山上其实挺危险的,这个季节,野猪啊,熊什么的,都会出来找食物。万一遇上,那就不是闹着玩啊。”云雪摇头,她连云霓都不许进山呢,更何况是这两个从来就没进过山的女孩啊?
“云雪姐姐,你就是不想带着我们罢了。如今大家都进山呢,那些动物,还不早就吓跑了?再说,有云雪姐姐这么好的功夫护着我们,还能有啥事啊?”宝珠却是笑嘻嘻的抱着云雪的胳膊,一个劲儿的晃着,直接就把云雪给晃迷糊了。
“姐,带着她们吧,如今村子里的女孩,差不多的都进山了。今年这个年头,要是不趁着这个时候赶紧往家里弄点东西,到了冬天和开春,怕是不少人家都得挨饿的。也不用害怕有什么动物,我听说村里不少男人,也都进山打猎去了。现在那些动物,都恨不得躲在深山老林里不出来才好呢。”云霓一见这情形,就帮着宝珠说话。
云雪皱眉,“你不是也想着进山吧?要不然怎么会这么说啊?”云雪太清楚这个妹妹了,这明摆着就是云霓也心动了,想要进山去。
云霓有点不好意思,“嗯,我是想进山,如今哪一家不是赶紧的往家里弄东西啊?大姐,我跟着上山,还能帮着干点不是么?云霞也不用操心,我都跟钟奶奶说了,让她帮忙看着。”云霓看着大家伙这么忙碌,她实在是坐不住了。
云雪长出了一口气,然后才道,“那好吧,你也跟着进山去吧,宝珠、明珠,你们两个也可以跟着,但是必须得听我的。”
宝珠和明珠两个一听,全都高兴起来,“云雪姐姐,你说吧,你让我们干啥,我们就干啥。”
“下午我不能领你们进山了,家里还有一些咸菜没腌上,我得在家腌咸菜。明天吧,明天一早你们过来,咱们一起进山。记住了,穿长袖的衣裳,把袖子,还有裤腿全都扎紧了,要不然容易进虫子。头上最好围块布,这样省得进林子的时候,把头发都刮乱了。带点干粮,说不定要走的远一点了。”云雪也是没办法,不答应她们也不行,只好这么要求着。
“行,云雪姐姐,你放心就是了。”姐妹两个十分高兴的答应了。
云雪扭头又嘱咐了玉婵姐妹,这时大家伙也吃完饭了。云震几个背着背筐,又进山去了。云雪要在家里腌咸菜,所以下午就不去了。
“云雪,我们帮你一起腌咸菜吧。我娘说,你腌的咸菜可好吃了,正好我们也跟着你学一学。夏天你腌的那种黄瓜咸菜,真的挺好吃的。”玉婵一听说云雪要腌咸菜,就非得要帮忙不可。
云雪无语,她只是比较愿意琢磨点东西而已,再者北方吃咸菜的时间比较长,她就把各种能腌的菜都拿来腌咸菜。夏天她用黄瓜腌了好几种咸菜,然后送了点给吴家和钟家,结果后来不少人家都过来要,弄的云雪挺无奈的。
“行,那你们就帮我一起吧。”前几天云雪看着天不太好,就把地里的芥菜起了,另外还有芹菜根,也都起了出来,这些都能腌咸菜的。“其实也没啥巧妙,这东西很奇怪,就是一样的法子,不同的人腌出来,味道也不一样的。”
芥菜疙瘩都清洗干净后,在太阳下晒了不少时候,然后再腌,吃起来那种芥菜的辣气就会少很多的。这个很简单,家里有专门腌芥菜的咸菜缸,只要把芥菜放进去,添上些咸盐,基本上也就差不多了。
不过云雪倒是在咸菜缸里放了些五味子的藤子,这东西也叫山花椒,味道很好。一般用它来做大酱、腌咸菜,味道都会比较好,比放那些花椒大料什么的要好多了。云雪把咸菜缸挪到了锅边,然后用笊篱把里面的咸菜全都捞了出来。
其实也没有多少了,毕竟这都吃了一年,哪里还能有几个?捞出来咸菜后,就把缸里的咸菜卤倒进锅里烧开。锅里放上几截新鲜的五味子藤,就这么煮一会儿。然后把芥菜全都放到咸菜缸里,倒上相应比例的盐,再把开过的咸菜卤倒进缸里,连同五味子藤一起就行了。
“云雪姐姐,就这么简单么?”那边正在清洗芹菜根的几个女孩,都觉得好像太简单了吧?
“这东西还有什么难的?不过就是咸盐加的多少而已。其实最主要的,可能就是五味子藤了。我一般喜欢在芥菜缸里,还有煮酱豆的时候,放一些五味子藤,然后味道就会好一些的。”云雪笑笑,把自己的秘诀说了出来。
“原来是这么回事啊,难怪了。那回从你家拿了点大酱回去,结果味道就是跟别人家的不一样呢。”宝珠这时露出恍然大悟的表情来。
“要是做酱的话,煮豆子的时候,放一些五味子藤,还有猫把蒿,味道就会很好。另外就是豆子里面多少的掺一些豌豆,豌豆比较甜,吃起来味道也会好的。”云雪把自己做酱的诀窍说了出来。
“有的人喜欢在做酱的时候放花椒大料之类的,但是那个味道不长远,后来就不好吃了。”云雪尝过别人家做的酱,调料的味道太浓,把豆子原本的味道都盖住了,吃起来并不算很好。
“等明年家里做酱的时候,也按照你说的法子试一试。”玉婵笑这道,“就怕还是没你做的好吃。”
“那还有啥,不过是大酱而已,谁家也吃不了多少,到时候玉婵姐过来端一些就行了。”云霓一听就笑了,“不过,就是记得自己从家里拿家什装,我家的碗都被人家给拿走了,好几个到现在都找不回来呢。”
众人一听这个,全都哈哈笑了起来,整个屋子里,都是女孩子们欢快的笑声。
芹菜根洗好了之后,云雪就找了个坛子,一层芹菜根,撒一把咸盐,就这么腌上了。芹菜根可以生着腌,也可以用开水烫熟了腌。不过,熟的没有生的味道好,而且生的吃起来特别有嚼头,对于这些牙口好的孩子们来说,其实也是一种享受。
“云雪姐,等你家的咸菜好了,记得给我一点啊。”宝珠才不管那些,直接就预订。
“这还有啥,不过是咸菜罢了。”云雪笑笑,对于这些东西,她倒是不在乎的。邻里之间本来就是这样的,不一定非得是多么值钱的东西,有的时候,其实不过是一些小东西而已。但是走动起来,就比较有人情味儿了。
忙了一下午,倒是把家里的咸菜都腌上了。宝珠她们看家里没什么事情了,就说要回家。云雪不肯让她们走,“留在这边吃晚饭吧,我前几天腌的辣白菜应该差不多了,正好切一点,咱们尝尝味道怎么样。”