早上宋九打开大门。
东京城开始出现发达的夜市，还没有昼夜放开，多是三更时分关上门，导致少数人开始昼夜颠倒。但那是有钱人，宋九原先手中并没有多少钱帛，现在有钱了，可用钱的地方很多。于是晚上看看书，或者偶尔出去转一转，二更吹灯休息，倒也养成了良好作息习惯。
不过夏天来临，也到了难熬的时光。
有钱人会好一点，贞观十九年，李世民征高丽无功而返，易州司马陈元璹建造专门温室，日夜烧火种植出反季蔬菜献给李世民，反而被罢了官。不仅是反季蔬菜，李世民也厌恶这种奢靡之风，因此唐朝长安一到日落时分，各坊门一起关上，大街上空荡荡的，连一个鬼影子也没有。对错不提，柴荣与赵匡胤恰恰相反，鼓励商业发展。
陈元璹事件过后，唐朝种植反季蔬菜成了一个忌讳的话题，但在宋朝没事，四月初，一对早茄瓠能在东华门外卖上好几十贯钱，一匹马的价格！反季蔬菜更是昂贵无比。普通一根黄瓜夏天时只能卖一两文钱，雪天若弄出来，这个文就变成了贯，整涨了一千倍。不过各方面技术都十分落后，包括大棚蔬菜。
在这种气氛下，许多人也用尽脑子发财，冬天雇人将冰块凿下来，放到自家大冰窖里，宋九前世看天龙八部，说了一段冰库中香艳故事，实际在宋初就有许多人家有了类似的冰库，有的人家规模十分大。夏天将冰拿出，放入各种材料，制成甘豆汤、椰子酒、豆儿水、漉梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水、苦水、金橘团、雪泡缩脾饮、香薷饮、紫苏饮、白醪凉水、皂儿水、甘豆糖、绿豆水、缩脾饮、卤梅水、江茶水、五苓散、大顺散、荔枝膏、雪泡梅花酒、富家散暑药冰水……名目繁多，让人眼花缭乱，比他前世冷饮名堂还要多。有的大户人家怕热，就将冰块放在室中，做土式空调。
很贵的！
所以京城夏天是有钱人家的快乐，与宋九无关。
准备洗梳，但没想到玉苹又来了，宋九是二更过后就休息，早上起来正常，玉苹是生活逼的，一般晚上工作，陪陪酒，唱歌跳舞，说说话，加上她只卖艺不卖身，实际与后世艺人工作性质十分相仿佛。
想来河中，就是坐马车，也要一会儿，起得很早，脸上略有些惫色。
“坐吧，”宋九看她的样子，有些心痛，她的心意宋九也知道，并没有瞧不起她，但这是一道无解之题，因此这个狗血的三角关系将会继续。
“怎么这么早？”
“奴家上次听三郎说你宽汤饼做得很好吃，正好昨晚听到你将三道题目解法写出，悬于墙壁，奴家便来看一看，顺便想尝一尝你做的宽汤饼。”
吃面条是假的，但宋九不能点破，道：“玉娘子，今天不吃宽汤饼，我将会做另外一种食物，你先等一等。”
“好啊。”玉苹安静地坐在石凳上，看着高大的槐树，让她感到家的温暖的大槐树以及这个院子。翠儿在两间教室里转来转去，学着宋九的样子站在大黑板面前，看着一排排桌椅。朱三也起来了，看着翠儿的样子好笑道：“翠儿想做先生？”
“哼，有什么了不起的。”
“做早饭吧，”朱三又对宋九说。这小子胃口被宋九养得越来越越刁，居然一次到大姐酒肆做客，都吃不惯大姐请来厨子做的菜，让大姐用筷子狠敲了一通。
“我们等几个客人。”
“谁？”
宋九刚刚抬头看太阳，客人就到了，然而宋九迎到门口，两眼无语。潘美四个儿子，四子还小，不能出来，余下三人全部来了，这是未来的大舅子，来得越多越高兴，但还有，符彦卿的儿子符昭愿、符昭寿，郭崇的儿子郭守璘、郭允恭，韩令坤的儿子韩庆朝、韩庆雄，曹璨拉来他的二弟曹珝，以及其他一大群**，一共来了二十八个人。
宋九不由爆粗口：“操，吃大户啊。”
好多人他不认识，不过这些人当中没有看到王彦超的儿子，这个正常，上次吃酒时王彦超的儿子就说过，要随父亲去陕西，据传昔日赵匡胤走投无路时投奔王彦超，王彦超不纳，赵匡胤一次登基后召大臣宴射，酒酣时问及此事，王彦超说，勺水岂能止神龙耶！当日陛下不留滞于小郡者，盖天使然尔。赵匡胤大笑，揭过此事。然而还有两人，赵普与赵匡义，他们俩人心胸就未必有那么开阔了。上次吃酒时，宋九就看到王家二郎眼中有些落寞之意。还有未看到张琼的儿子。
中间肯定没有想像的那么和谐，与宋九无关，正好有学生起的早到了，宋九说道：“今天放假。”
来了这一大群太子爷们，今天是不能教书了。
将他们迎进屋中。
潘惟德眼睛盯着玉苹，玉苹让他盯得不好意，低下头。宋九道：“潘大郎，你这样看人家很没有礼貌的。”
“你还知道礼貌啊？有这样的俏娘子，还，还……”意思还打我小妹主意，潘惟德火腾腾的，一大早过来，气得想揍人，揍宋九。
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第三十七章 果子（下）
宋九低声对他说：“潘大郎，别胡说，她是清倌人，至今依是云英之身，虽是女子，在那个场所，何其不易！”
也就是玉苹还是一个处子，别人没有碰她，宋九也没有碰她。让潘惟德不要胡思乱想，现在宋九总算看出来一些，他们父亲没有一个是简单的，可到他们手上不是那么一回事。心中感慨，再过三四十年，这些老一辈们全部不在了，这些高门还能剩几户人家继续荣耀？会剩几家，不是宋九有能力能操起心的，现在主要得借他们的势。
特别今天早上准备了一种果子，果子不是水果，是指蜜饯与糕点。
符昭寿不找他，他也准备改天邀请他们过来尝一尝。
择日不如撞日，既然来了，包括玉苹，正好，将它献出。
宋九让朱三站在门外通知陆续来的学子放假，他带着玉苹与翠儿进后厢房拿一些食材。还有人，四个画家，穷得，正好宋九能做美食，于是赖在宋家也不走，挤在后厢房西边两间屋中，白天作画，晚上休息。
宋九看着手中的食材，有些头痛，准备了十几人的食材，但现在包括二十八个太子爷，四个画家，加上自己朱三玉苹翠儿，整三十六个人！根本不够吃的。
先做了再说。
刻意让李铁匠做了一口奇怪的平底锅，当成简易烤箱。
翠儿与玉苹打下杂，朱三在外面吹嘘宋九的手艺。二十几个公子哥忽信忽疑，直到四个画家做证，才全部相信。
一会儿香味飘去。
这是宋朝真正意义的第一个面包与蛋糕！
做这两种点心必须有一样东西，发酵粉，前世时宋九有一个朋友开了蛋糕店，生意十分红火，主要就是味道好。宋九是一个吃货，跑去求经。都是关系不错的朋友，他带宋九参观，不是面粉好，而是一样东西，酵母！
别的糕点店用的是工业化酵母粉，他朋友说那玩意儿吃多了对人有危害，这多半有些耸人听闻。但区别之处就是酵母，别人用工业化酵母，而他是自己发酵的酵母。
先是用苹果，也可以用其他的水果，梨、草莓、葡萄、猕猴桃、胡萝卜包括牛奶，都没有问题，而且不同材料做出来的酵母，点心味道也不同。只是苹果做的酵母成功率最高，速度也最快。切碎放水放糖，这时没有白糖，只好用糖霜熬化成糖水代替，放入容器，容器放在高温地方，最好保持在二十八到三十五度。六七天后打开盖子，闻液体味道是酒香算是成功，若气味**或长白毛那就是失败了。再将容液过滤，加入三到四倍的果汁培育酵母菌。经过十个小时培育，就可以将它放入冷库作为原液，但一个星期若不用，必须加入百分之百的果汗放入常温环境让酵母菌成活，下面也会产生沉淀，这是没有活性的酵母，必须重新过滤，这才第二次进入冷库。
这时候的酵母液能当一种高级饮料喝，酸酸甜甜，味道比香槟还要好，营养价值也更高。不能直接做面包，那样面包做出来的味道会酸。做面包之前得做酵母种，分不同步骤放面粉、盐、水，夏冬发酵时间又不一样，长要十几个小时，象现在的气温两个小时就能完成。发酵好，只要定期喂养，这个酵母种能成活一年时间。在宋朝冬天没有条件做人工酵母的，但只要夏天将酵母种做好，冬天的酵母问题就得以解决。还不能直接做面包，面包依然会酸。之后是做中种，将酵母种、面粉与水调匀后，进行第二次发酵，面团膨胀到两三倍后，这个中种才能进行烘烤。
手续有些繁琐，但是美味的保证。不但水果酵母，还可以用茶酵母、啤酒酵母做点心，当时他朋友介绍完后说：“你就吃吧，别指望能在家中做出它。”
没有想到那次参观，却来到宋朝派上用场。在画家刚到家时，宋九就在发酵这种人工酵母，大多数失败，只有两瓶酵母侥幸成功。
中间的过程无一人知道，中种也是昨晚准备好的。
还有几样相关的东西，奶酷、糖、蜂蜜、鸡子以及其他的一些食材。
蜂蜜很早就有了，糖只好用糖霜化水代替，奶酷也有了，似腻还成爽，如凝又似飘。玉米盘底碎，雪向日冰消，这就是冰奶酷，也就是冰激凌。但与糖霜一样，好贵的。
当然，想做出高档的面包、蛋糕、披萨、寿司，还要浪费无数食材，才能渐渐研发完善。现在宋九做的只是几种简单的面包。
没有任何食品添加剂与芳香剂，但在文火培育下，面包渐渐烤熟，奶酷、糖、酵母的香味渐渐弥漫到空气里，一群公子哥痛恨宋九口风严实，宋九约他们过来吃早茶，于是一大早起来，呼兄唤弟跑到河中，准备吃小户，多数人肚子都有些饿，闻到这种浓郁的香味，一起跑到厨房门口用鼻子狠嗅。
燕博士与张博士也到了。
宋九皮厚肉粗，慢慢地也带坏了两位严肃古板的先生，知道宋九早上要做早饭，渐渐来得早，不在路上买包子，而是跑到宋家来蹭食。但有一段路要走，必须得很早很早起床，为吃一顿面条，实际也很苦的……
看到朱三在让学生回去，燕博士怒道：“朱三，干嘛，今天又是节假？”
“燕博士，是九郎让我这么做的，”朱三可不敢与燕博士顶嘴，连忙推卸责任。
燕博士愤怒地闯进来，责问宋九。
这两人就是教育方法死板，但责任心比宋九强。
宋九一边烤着面包一边说道：“燕博士，这几天许多人家想让我扩召学子。”
“这个不易，”燕博士说起正事，一脸正色，不过他鼻子也皱了皱，显然闻到了面包的芳香味。
“是不易，但有志者事竟成，太乙书院、白鹿洞学馆如何？”
“好啊，为何提它们？”燕博士一脸向往，湖南岳麓书院与应天府雎阳书院还没有出现，但后来宋朝四大书院已出来两个，一个是南唐庐山白鹿洞学馆，南唐在唐朝李渤兄弟隐居读书的地方建立国学馆，又叫白鹿洞学馆，因为南唐比宋朝文学发达，被世人称为海内第一学馆。后周不甘落后，在唐高宗游嵩山所建行宫基础上进行改建，成立了太乙书院，就在少林寺不远处。这两个书院就是白鹿洞书院与嵩阳书院的前身。一南一北，被誉为天下最顶尖的两个学校。至于国子监，那是陪太子爷们闹着玩的地方，如何与这两个书院相比？一个是鲜花，一个是牛粪，一个是文人的天堂，一个是沾满世俗铜臭的所在。别看两个博士在宋九面前牛气冲天，但到了太乙书院去应聘，连一个普通教先生都不会让他们做。
宋九大笑道：“面包出来了，书院出来了。”
将平底锅掀开，面包烤好了。
“别急，”虽然看到色香味俱佳的面包，燕博士不由地咽了几口口水，还是将宋九拉住：“什么书院出来？”
“你想不想在京城也成立一个书院？你想不想做一个山长洞长或者副山长副洞长？”
想啊，可听不明白：“宋九，将话说清楚。”
“面包吃好了，书院也就慢慢出来。”
“什么意思？”燕博士更急，一个书院成立不容易，两大书院都是就着原有建筑基础上改造的，还花了不少钱帛。不仅如此，得有大儒肯前去教，有师资力量。其次是图书，现在图书很贵，并且一些珍贵书籍不易搜罗，但书院必须俱备它们。最后就是维修与其他费用，比如老师的薪酬，教室桌椅的翻修，笔墨纸砚，一年得不少钱，不但需要国家帮助，还需要一些乡绅认同，肯出钱捐助，这个书院才能维持下去。若容易，朝廷早就在京师设书院了。
“想成立书院，得慢慢来，是吧？”
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