比如说以前进店吃饭，小儿一见您进店，把您领到桌子前坐下他就会问‘客官您来啦，今天吃点什么？’。也就是扮演成一种你是老顾客，我们和你是好朋友的情景。然后比如你点了一碗炸酱面，而机灵的小儿则会通过你说话的口音猜测你的口味，然后会用暗语切口喊出来，除了通知厨房要炸酱面之外，还在暗藏各种口味信息，比如要放多少辣，是清淡点还是口重一点儿。”
沈红星顿了顿，然后继续说道：“这也就是我要说的，中式服务到底应该是怎么样的，应该是让顾客觉得‘宾至如归’。什么叫宾至如归？就是客人进店以后甚至不用说太多的话，店员就会像家人一样的帮客人着想。
想象一下，客人一进一家大型的火锅城，就有服务员马上迎上来说：‘高大哥您来啦，今天想吃点什么？’，这是一种什么感觉？中国人内心深处都会想寻求一种朋友般的热情，有了这种热情很多人不在乎价格稍微高那么一点的。”
沈红星说道这里开始总结起来：“所以，想要从一家小麻辣烫店做成火锅城，您就该从今天起用尽脑筋去记顾客的信息。做到以前只来过一次的客人第二次来时候，您能准确无误的记住他的口味，然后让他感觉到你是他好朋友。饮食行业是有数据统计的，每1％的回头客会提高5％的销售额。而这种人性化的服务可以极大的促进普通客人转化为回头客。这样就够了，做到这些您把麻辣烫店开遍全中国也只是个时间问题而已。”
高山呆呆的看着沈红星，听了沈红星这番话，他真的是觉得醍醐灌顶一般。如果现在有家店是像沈红星所说的，高山甚至觉得自己会忍不住隔三差五的就去消费。但现在市面上其他的服务性行业里面，有多少有这样的服务意识呢？
别的店不说，就是以前高山经营的大型娱乐城也没有这样的经营理念。想到这里高山心里猛然激动起来，在这个大家还不知道提高服务质量的时代，沈红星提出的这个服务理念绝对是划时代。高山直觉的眼前打开了一扇通往东山再起的金山大道！
看着眼前才十五岁的沈红星，高山有点不知道怎么评价，以前还想着沈红星可能只是有个大概的经营想法，可是看看人家提出来的东西，绝对是对服务行业有着极深的认识。
看着这样的沈红星，高山只有高高竖起自己的大拇指。
“对了，您要有心的话，可以试试另一招：只要客人说你做的麻辣烫不好吃，就给客人免单。”沈红星想起了什么，随口说道。
高山听了有点傻，问道：“这样会不会弄得很多人过来骗吃骗喝？”
沈红星笑了，说道：“来一次两次可以，次次您都让他进来？超过三次就把他划进黑名单，恕不招待。店铺和消费者之间是双向选择，不只是消费者选择店铺，店铺也需要挑出来自己需要的客人。
其实饮食业也符合二八原则，店面里面百分之八十的利润是由百分之二十的优质客户贡献的，而百分之八十的普通客户只贡献了百分之二十的利润。一个人的精力总是有限，我们把更多的精力留给优质客户以及普通客户不好么，对于这种骗吃骗喝的人，干嘛客气？”
话声刚落，沈红星想了想，继续开口说道：“顺便跟您多说点吧，这种人性化服务说白了其实就一句话‘把顾客当成是自己的女朋友’。把顾客当成是自己的女朋友一般的去关心，提供给他们无微不至的关怀，让他们出现受宠若惊的感觉，这才是提高客户忠诚度的最佳办法。
其实中国人什么都可以不在乎，唯一在乎的就是一件事——‘你心里有没有我’。你心里有顾客，把顾客当成女朋友。悄悄记住客人偶尔顺口说起来的生日，然后客人生日的时候寄张一块钱的贺卡过去。
过年过节的时候也可以给每个客户寄贺卡，上面写‘感谢您这一年来对鄙店的照顾，未来一年我们会更努力地为您提供更好的服务。’
这么经营的话，其实服务员才是店里最重要的资源，相对服务员来说高汤秘方之类的靠边站。人性化服务，‘人’才是重点，顾客和员工一样。所以管理学里才有句话说：你想让员工怎么对待客户，你就怎么对待员工。
其实都是一句话，‘把员工当成自己的女朋友’。时时刻刻的‘传帮带’，跟员工交流自己的想法，跟他们分析店铺的各种成本，比如电费每天多少，水费每天多少，人工每天多少，再给员工算算店铺的营业额到多少才有的赚。
人心都是肉长的，员工也不会黑心到不管店里赚不赚钱，只管领工资。店铺生意一直生意不好，也会影响他的收入嘛。然后跟员工说说自己对店铺的发展计划，跟员工分析他们未来的出路。人都会关心自己未来会怎么样，不要把员工当成可以召之即来挥之即去的生产工具，让他们感觉到你心里有他们，你时刻在为他们着想。”
高山完全震惊了，听着沈红星说出来的话，他隐隐觉得自己突破了某种境界。以前经营娱乐城时候的一些疑惑、迷茫，被沈红星的话一扫而光。
这才是真正的经营天才啊！
不说被惊呆的高山江珊，就是之前还在跟对方赌气的高原，此时也是傻傻的看着沈红星。说她没有被震惊是不可能的，以前那个傻傻笨笨的废柴沈红星好像真的变了？高原心底出现了这么个念头。
听了沈红星之前说的，高原虽然不太明白其中理论的精妙，但是就算只是囫囵听这么一段话，也觉得沈红星煞是专业，仿佛已经把店铺经营以及人性完全研究透了。
这就是天才？这种专业的感觉在不断侵蚀着高山的芳心。以前只是听说专心做事的男人最帅，可是高山现在怎么觉得以前看起来完全不怎么样的沈红星，其实也挺帅挺有男人味儿的？
虽然免费给非亲非故的高山说了这个全套的经营方案，沈红星却丝毫不觉得可惜。历史上使用这种经营策略的是海底捞火锅城，他们94年就起家到2010年也不过年盈利3亿人民币而已。
这点“小钱”沈红星完全看不上，他脑子里那些一年可以圈3亿美元回来的方案都得论斤秤。连锁火锅城的盈利对沈红星来说只是鸡肋而已，还不如送给某图东山再起的高山。
当然沈红星送方案给高山还有隐藏的原因，他想到了明年也就是98年开始的国企员工下岗大潮。这场国退民进的大潮由于时间太近，沈红星也不知道如何评价。
但是千万国企员工呢？他们被迫失业，生活窘迫。重生前听了不少当年下岗人员凄惨往事的沈红星，忘不了那因为孩子想吃肉而羞愧到上吊的父母，忘不掉因生活所迫出来卖－淫的国企女工。
所以为什么不弄个需要大量人员的连锁火锅店呢？到时候完全可以吸收这些下岗员工进店，自家的杂货店未来也可以发展成大超市，也可以分流下岗员工。
那些下岗员工，他们只是老百姓而已。只是跟沈红星老妈苏霞一样的，普通的老百姓。他们，只想给孩子吃点肉啊！
既然沈红星能做到的话，为什么不拉他们一把？
不知道沈红星所想的高山，则是在一旁心里暗暗盘算着什么。过了一会儿，仿佛下了什么决定的高山叫服务员找来纸笔，埋着头在一边的桌子上写了些东西。不一会儿，只见高山写好就把其中一张纸递给了沈红星。
沈红星低头一看，只见纸上抬头几个大字“股份转让协议书”。他愣了下，然后马上继续往下看，只见下面写到“我高山（身份证号XXXXXXXXXXXXXXX）自愿讲海棠路1001号高氏麻辣烫的51％股份无偿转让与沈红星（），空口无凭，立字为据。
1997年7月12日”
沈红星惊问：“高叔你这是干什么？”
谁知高山笑了笑，回答道：“你这非亲非故的小伙子都有魄力白送我一条发财的路子，还苦心的教我经营办法，我高山就没魄力送股份给你这非亲非故的沈老板？”
第一卷 从泥鳅到杂鱼 第十九章 奶茶
跟高家吃过饭之后的几天里，沈红星印了一些招聘小广告到处张贴。暑假已经过去一半还多，等自己开学了自然不能在自家店里帮忙，以前母亲苏霞也许还可以一个人支撑下，但是现在又多加了送货上门的业务总得需要人去送货。
之后则是找装修队来装修店铺，沈红星还找物业来加装了电路增容电表。这化工厂家属区的门面房当初建的时候没太考虑到某些妖孽店会需要变态的电力。沈红星把旁边紧贴着的两家店铺盘了下来，然后找装修队过来把三间店铺打通，然后自家店铺从小杂货店升级变身成为便利店，然后将会安装两台壁挂式空调，之后还会添加用来放置冷冻食品的卧式冷柜，还有用电的大头——一整套的奶茶制作机器。
装修队装修的差不多之后，沈红星和苏霞开始调试购入的机器。正准备试做奶茶，就听到店门口一个女声问道：“请问是不是你们店招聘营业员？”
沈红星抬头看了眼说话的女人，一下愣住了，在门口问话的居然是他初中时的同学——祝嘉欣。沈红星看着同样也愣住的祝嘉欣一下子明白过来，他记得祝嘉欣家庭情况一直不太好。以前在初中的时候就听同学说过，祝家只有母女三口——除了祝嘉欣之外家里还有个母亲因为身体不好长期卧床，以及一个上小学的妹妹祝嘉怡。
化工厂虽然大部分减免了祝母的医药费，但是毕竟长期卧床的祝母不能正常上班，因此只能拿到部分工资。如此一来，祝家的经济状况自然不会太好。沈红星甚至记得小学五六年级时的一件往事：。
当时跟沈红星同岁的祝嘉欣，低着头坐在路边的马路牙子上，身前摆了个红色的小塑料桶，塑料桶里面混着水装着凉粉。当时青涩的祝嘉欣还不懂得叫卖，只是傻傻的坐在路边，低着头看着身前的桶，让路人甚至搞不清她是在干什么，以为她只是个在等家长的少女。
“原来这个时候祝嘉欣就不上学了么？”沈红星这样想着，边打招呼边走向祝嘉欣。
祝嘉欣看到沈红星之后惊讶之余反应过来原来这是沈红星家的杂货店，一时间低头咬着嘴唇，站在原地动也不动，仿佛想走又想留下来。
看到祝嘉欣的那副神态，沈红星明白过来她有着自卑到极限后变得极为敏感自尊。想想也是，从小家庭贫困，周围所有的同龄人看起来都比自己家富裕，好像都比自己家幸福。也许在祝嘉欣心里，除了她家人以外的所有人都是另一个世界的公民吧。
沈红星笑着对祝嘉欣说道：“让你站在门口也不太像样子，进来详谈吧？”
祝嘉欣听到沈红星的话之后，想了一会才慢慢的走进沈家的杂货店。
沈红星看着慢慢走进来的祝嘉欣一时间也不知道说什么好。其实祝嘉欣是一个美人胚子，也许是因为青春期缺乏营养，导致她面色有些发黄，身材也有些干扁。
“你妈身体最近怎么样？”沈红星没话找话的问道。
“还跟以前一样。”祝嘉欣低着头小声的回答道。
沈红星看着祝嘉欣的样子，起了恻隐之心，说道：“你想来当店员？”
祝嘉欣低着头，过了半晌才点了点头。
“成，那就是你了。”沈红星直接拍板道，“什么时候能上班？”
祝嘉欣一下抬起头，惊讶的看着沈红星愣了。她没想到沈红星这么快就选中了她，她本来以为还要受刑一般的被问很多问题之类的。
沈红星看着祝嘉欣惊讶的模样，微笑着说道：“大家都认识，能找到熟人来帮忙自然是最好的。”
祝嘉欣点了点头，然后说道：“我随时可以上班。”
“那明天早上8点来上班没问题吧？”沈红星问道。看到祝嘉欣点了点头，沈红星又跟她商定了一下工资以及上班时间问题，一切定下来以后祝嘉欣就回家了。
之后的几天沈红星一直在教苏霞和祝嘉欣两个人如何做奶茶，毕竟以后开学的话，沈红星不能时时刻刻在店里帮忙。而且沈红星对于奶茶还有个“宏伟”的计划：他准备在周末到商业街上进行一个免费的奶茶试尝活动，同时也对奶茶开展外卖服务。当买超过5杯奶茶就可以免费送茶上门。
沈红星有信心在云港这个还没多少人听说过奶茶的地方，掀起一场奶茶风暴，而且这场风暴会快速的帮助沈红星赚来上学用的“赞助费”。
1997年7月19日，星期六，这是个也许会被计入历史的时刻，至少会被人将来记录在《沈红星传》上。
这日，沈红星带着祝嘉欣一起到商业街准备摆摊进行奶茶试尝推广。两人在这条云港市刚兴建不久的商业街的街头摆了一张桌子，然后在桌子边�