随身洞府- 第200部分

　　　　或许是意识到了什么？那头肥猪扯着嗓子嗷嗷叫着不肯离开猪圈。但是谢定虎五人都是三四十岁的壮汉，正是有力气的年纪。这头肥猪再怎么挣扎也无济于事，谢文浩看到的时候，这头肥猪正被绑着准备送上了两条长板凳拼成的案板上。

　　　　谢定虎用一把“撩环”勾住猪嘴，其他人抓好猪的耳朵、尾巴，前拉后推向杀猪凳靠近。这时肥猪叫声更惨烈了，身体不住的在挣扎，四蹄在乱踢。让谢文浩真正体会到什么叫杀猪似的嚎叫。

　　　　只听谢定虎大声说道：“彪子，狗子，你们按好猪的四肢，不要让它乱挣扎。今天由我来亲自主刀送它一程。”

　　　　说着，谢定虎拿出一把磨得飞快、锃亮的杀猪刀出来，先是在肥猪的脖子位置，将它的毛给剃干净。这是为了防止一会杀猪时会弄脏了猪血，要知道猪血可是一道美食啊。

　　　　这时谢定虎他的儿子谢文龙从里屋端了一个大铁盆出来，这是为了一会杀猪时接猪血用的。谢定虎问道：“小龙，你妈给盆里撒盐了吗？”

　　　　谢文龙回答道：“爹，已经放过了，我还搅和均匀了，您放心。”

　　　　谢定虎点头道：“那行，你赶紧进去和你妈说一下，快点把水烧好，一会脱毛时要用。”

　　　　“哎！”谢文龙回答一句，又匆匆朝里屋方向跑去，边跑还边喊：“娘，爹让你赶紧把开水烧好喽。”

　　　　谢文浩看着那少年矫健的步伐，不由摇头感慨道：“没想到文龙也那么大了，马上要高考了吧？”

　　　　边上一个相熟的邻居笑道：“是啊，今年高三了，下半年就要高考了。亏得现在大家家里经济条件好了，要不然连读书的钱都拿不出来。”

　　　　谢文浩闻言陷入沉思，想到自己以前艰难的求学经历，摸着下巴考虑到是不是该给村里成立一个学习基金会，专门奖励那些学习成绩好的学生？另外也给那些读不起书的家庭一个希望？

　　　　不过后来他又想到现在村里经济发展那么好，以后读不起书这种事估计是不会发生了。但是奖学金还是有必要的，现在很多村里的孩子都不愿意读书，这可不是个好现象！

　　　　“嗷~~”

　　　　一声凄厉的惨叫声将谢文浩从沉思中惊醒过来，谢文浩定睛一看，原来是谢定虎一刀从肥猪的脖子处捅了进去，然后手腕轻轻一搅动杀猪刀，等刀柄都被猪血染红时，谢定虎才抽出了杀猪刀。

　　　　顿时肥猪的脖子处血流如注，一股鲜血喷了出来。谢定彪从边上移动铁盆的位置，方便接猪血，并且那一根棒子在铁盆里不住的搅拌，防止猪血凝结成块。这些猪血一些是中午要拿来做菜，另一些要拿来灌血肠，因此不能让它们凝成血块。

　　　　在搅拌之中，铁盆里鲜红的血浆泛起了泡沫。大约十分钟左右，猪的血便流尽了。随着血量越来越少，猪的叫声也越来越小，最后终于悄无声息，断气了。

　　　　这时听到谢定虎大声喊道：“老婆子，赶紧把开水用大铁壶装一壶水出来，马上要给猪褪毛了。”

　　　　再用开水褪毛之前，谢定虎指挥几个帮忙的汉子从庭院的压水机出接了根水管出来，先给死猪身上洗干净，洗去异味和脏污。而且据说先用冷水浇一遍后，接下来的开水才能进入毛根，为之后脱毛起到关键作用。洗干净的猪放入了一个大木桶中，方便一会放热水褪毛。

　　　　虎婶提着一大水壶的开水走了出来，将水壶给了谢定虎。谢定虎拎着大铁壶的开水，开始在死猪的身上不停的浇开水。等猪身上的毛都浇透了之后，谢定虎放下水壶，让谢文龙将壶提进去继续打一壶开水出来。这时边上几人不断翻动着木桶里面的猪，防止有的地方烫过头了，反而不方便刮毛。

　　　　他自己则操着杀猪刀，来到猪的后蹄位置，割了一个小口子，并用钢筋做的手指粗的通条往里捅，待到皮肉脱离，又用给自行车打气的气管朝口子里打气。这要让以前，都是用人吹气的。现在家里条件好，买的起打气筒的人很多，也就没人再用吹气的方式给自己找罪受了。

　　　　等到那猪慢慢的涨了起来，变的圆滚滚了，谢定虎这才取了一根皮绳将刚才割开的位置捆扎好。开始用专门特制的钢片刮毛，边刮边浇热水，很快一头猪就被刮的光溜溜的，露出白花花的猪皮出来。

　　　　毛褪干净后，下一步就是要开膛取内脏，谢定虎将猪四脚朝天地放置，从猪脖子的刀口处，向下直线剖开，热腾腾的下水便露了出来，先是心、肝、肠、肚等五脏六腑一件一件地取了出来。之后将猪头、猪腿、猪尾巴依次割下，将猪的主体从中间分成两半。

　　　　这时又有好几个小孩跑了过来看杀猪，谢定虎看了他们欢快的样子，笑呵呵的将猪尿泡割了下来，丢给他们玩。

　　　　猪尿泡这东西，村子里的人是不吃的。通常都是给小孩子拿来当足球踢的，以前谢文浩小时候也玩过。拿到猪尿泡，先得把里头剩余的猪尿倒干净，然后翻过里子，用瓦片将里头粘着的一层绿绿的水泥状的东西刮掉，接着再用灶灰搓揉几遍，直到尿臊味去净后，才能用来玩。

　　　　要玩之前，还得将猪尿泡吹大。吹猪尿泡，可是力气和技巧兼具的活儿。先吹一会儿，停下了，揉一揉，再接着吹。吹累了，就换个小孩。如此一来，往往要好几个小孩吹过后，猪尿泡才会被吹成足球大小的圆球。

　　　　也就是在谢文浩小时候的农村，才会有人玩这东西，现在家里都有点钱，基本上都买得起足球或篮球，根本没几个人愿意玩了。关键是猪尿泡不耐摔，踢个几次就容易爆了。

第四百一十章　杀猪饭（上）

　　　　分解完猪之后，这还没完，还要把肠子、肚子里的东西倒出来，翻过来，去掉肠子上的油脂，清洗干净，然后用小漏子灌血肠。

　　　　最先下锅的是头蹄心肝肺，反正是猪身上的各种零件烀成一大锅。烀过头蹄下水的汤不能扔，那是好东西。因为经过长时间的闷煮，油水已融到汤里，还有胶原蛋白，在这样的汤里下上酸菜、粉条、血肠，别提多好吃了。

　　　　谢定虎这一忙活就是足足四五个小时，谢文浩也在旁边看了一个早上。当然也不完全是只看不干活，他也出手帮了谢定虎不少的忙，比如说递东西，帮忙收拾猪下水之类的。

　　　　外面在忙碌的时候，灶房里的虎婶和几个前来帮忙的堂客们也没闲着。基本上谢定虎处理好一样就让谢文龙给他妈送过去一样，谢文浩也帮忙端了一盆猪血进去。

　　　　分割完整头猪后，谢定虎只给自己留了半片，另外半片是要拿出来分给亲戚朋友们的。自己家养的土猪，平时吃的都是剩下的饭菜，就算加餐时，吃的也是米糠或者是红薯之类的食物，并不是用外面市场上卖的那种猪饲料。

　　　　因此村里听说谁要杀年猪，通常都是在还没有开杀之前，就你两斤，我三斤的提前预订完。谢定虎的这头年猪也是一样，哪怕他想将整头猪给自己留下来，那也是绝无可能。

　　　　再说谢定虎这头猪平时吃的还不错，刚才杀完的时候称了下，有五百多斤。他真要一个人留下来，也吃不完。毕竟猪肉再好吃，你也不可能一天吃好几斤。除了留一些过年时候吃的猪肉之外，其余的不是做成腊肉就是做腊肠和火腿。

　　　　白鹭洲的火腿和腊肠可是一绝，基本上家家户户都会做一些。以前谢文浩去学校读书时，每周就会从家里带一罐腊肠、腊肉或者腊鱼和火腿去学校，一个一升容量的玻璃罐装的腊肠可以吃一个多星期，省着点能吃半个月。

　　　　可是那时都是半大小伙子，正所谓半大小子，吃穷老子。每顿饭都要吃很多，往往一罐腊肉也就只能吃四五天，毕竟你不可能每次都一个人吃，还有同学也会一起吃。每年谢定虎家杀的年猪，制作而成的大部分腊肉或腊肠，都是给谢文龙读书时吃的。

　　　　“虎子哥，帮我多切两斤排骨啊。今年我家的猪前段时间全部杀了给农家乐饭店，搞得到年底自己家想吃点猪肉还得找你买。都怪我家那见钱眼开的婆娘，要不然留头猪现在杀，也能做顿杀猪饭了。”谢定彪看着忙忙碌碌分割猪肉的谢定虎，大声对他说。

　　　　“是啊，是啊！虎子哥，给我也多来点大腿肉，今年腊肉我是不指望了，就想过年的时候吃点香肉。”

　　　　“虎子，说什么也得给你叔多留几斤五花肉，要不然叔和你急啊！”

　　　　“……”

　　　　众人七嘴八舌的围着谢定虎，都想分点土猪肉。可是一头猪就那么大，那能每个人都照顾过来，谢定虎只好苦笑着说道：“我说各位，当初卖猪的时候那么爽快，怎么就没想到年底要杀年猪啊。现在这头猪就那么大，反正我那半片是肯定不会出手的，其它你们看着分。”

　　　　谢文浩站在一旁笑吟吟的看着众人你一言我一语的提着各种要求，他想到昨天过小年时，嫂子孔雪英对他说的话，她爸已经答应谢文浩的请求，出来帮他开一家小吃店，不过要等到过了正月十五以后，而且必须要谢文浩真的能拿出他祖传配方上面的佐料才同意。

　　　　谢文浩也打算找谢定虎买两根大的筒骨，这是熬制高汤时必备的原料之一。想到这里，谢文浩大声说道：“虎叔，最大的那几根筒骨别卖了，全部留给我。”

　　　　谢定虎奇怪的看了他一眼，不解的问道：“小浩，你那葫芦谷里什么没有，还要找我买筒骨？”

　　　　谢文浩耸耸肩，无奈的说道：“我葫芦谷是什么都有，可偏偏就没土猪啊。”

　　　　谢文浩这一说，谢定虎才反应过来，是啊！这小子不知道怎么想的，养了马牛羊，偏偏就不养猪。据他说是猪不好散养，容易拱地皮，谢文浩好不容易辛苦种出来的果园和草地，可不想那么轻易被猪给破坏了。

　　　　别人或许会相信谢文浩这个理由，可是谢定虎是村委会的人，哪里不知道谢文浩真正的想法，他是不想和村里争利，特意留下土猪给村里养殖。

　　　　只见谢定虎笑着点头道：“行！也别说买不买的话了，这筒子骨也不值几个钱，一会叔全送你了。”

　　　　说完，他似乎想到什么，突然又开口道：“对了，小浩，你牧场里养了那么多的牛和羊，有没有可以待宰的了？啥时候给我们杀几头牛和羊，也让我们开开洋荤啊。”

　　　　众人一听这话，也都纷纷扭头看着谢文浩，不住的点头争相追问。大伙可都听说了，谢文浩牧场里养的这批牛和羊，可都是从美国进口来了。那可是真正的洋荤，要是不尝尝，就太可惜了。

　　　　此前谢文浩葫芦谷牧场出来的纯牛奶，大家可是都品尝过的，那滋味，和外面市场买的纯牛奶简直就是两种味道。和谢文浩牧场生产出来的纯牛奶对比，市场上卖的简直可以扔了。现在几乎家家户户早上都会从葫芦谷牧场订购新鲜的纯牛奶，听说对小孩身体发育好，哪怕自己舍不得喝，都会给小孩订购一瓶。

　　　　见大家都殷勤且带着希冀的目光看着自己，谢文浩想了下自己牧场上的那批牛羊，虽然还没到待宰的时候，但少量杀几头还是没有问题的，便点头应承下来。

　　　　谢文浩刚答应下来，众人就纷纷围了上来，向谢文浩订购牛肉和羊肉，甚至一度将谢定虎都闲置一旁不加理会。

　　　　面对大伙的热情，谢文浩都一一点头答应下来，丝毫不在乎他们要的数量是不是有点多，反正一头是杀，三头也是杀，真要不够，多杀两头就行了。牧场里面的牛和羊如果不够，他药王谷洞府内还养着一批呢，正好趁这机会宰上两头，看看味道如何。

第四百一十一章　杀猪饭（下）

　　　　忽的谢文浩皱了皱眉头，杀几头牛和羊的决定好下，可是谁来杀呢？他的葫芦谷内的牧场虽然建设起来，因为第一批采购的大部分都是幼畜，所以他的屠宰厂还没完全修建好，就连工人都没请。

　　　　谢文浩有些郁闷的看着谢定虎，问道：“虎叔，你会杀牛和羊吗？”

　　　　谢定虎愣了愣，迟疑一会道：“以前曾经见别人杀过，但是实际主刀到没有，不过我想来应该和杀猪差不了多少吧。”

　　　　谢文浩无语的看了他一眼，“虎叔，这牛和猪的体型差太大了，要是像杀猪那样杀牛，恐怕不行吧？”

　　　　“咳！差不多的，我记得要先将牛给锤死，然后再杀。你什么时候杀，我晚上去找个以前杀过牛的请教下。”

　　　　“就这两天吧，总不好拖到过年，那样杀了也没什么意义。”谢文浩毫不犹豫的说道。

　　　　谢定虎点点头：“行，没问题，交给我就好了。”

　　　　……

　　　　等这边各家各户的肉分的差不多的时候，庭院里摆好了三张八仙桌，