阴阳食谱- 第170部分

　　　　很……完美的菜品，除了分量太少，用油太多之外没什么毛病。而且能把一块号称“食中最平”的豆腐弄出这么有滋味来……很厉害。

　　　　十五克的超小分量，让评委们试吃的过程都异常短暂，因此连一分钟不到，便有评委打出了分。

　　　　先前，金巧雅念比赛规则时特意强调过，这次比赛采用评委“十分平分”制。

　　　　所谓平分，其实就是一种取平均分的办法，就是去掉一个最高分，去掉一个最低分，在把剩下的评委所给分数相加，进而除以十的平均分。

　　　　这种方法，最大的好处是公平，至少是表面的公平。

　　　　在这种机制下，我身旁的评委委员徽嗣与陈八妙便出手，很快在组委会事先准备的记分板子上写下了各自心中的分数。

　　　　也就在徽嗣与陈八妙刚刚打好分数的时候，三精大饭店黄三郎的青州蜜食也端了上来。

　　　　他们端上来的蜜食颜色上非常规整，也很漂亮，我掰了一块尝了尝，味道也是不错的。

　　　　不过，蜜三刀毕竟只是甜口单一的吃食，在加上黄三郎的手段又不是登封，故而在变化这一层上明显不如泰山苑。

　　　　在一口试吃之下，两箱的水准高下立判，虽然我不是打分的，但是在心中也还是有谱。

　　　　当然，具体评委给多少分数，这并不是我所能决定的，而且评委本身一半是胡老二的人，让这次比试的公平性严重的打了个对折。

　　　　在我满心的疑问中，评委很快给出了各自的结果。

　　　　计分板最后的统计结果出来后，金巧雅笑着告诉所有人道：“泰山苑的分9。54，三精大饭店得分9。51，泰山苑暂时领先，希望接下来的参赛队伍继续努力哦！”

　　　　听完分数，我无奈的笑了。

　　　　其实明耳人心中都知道，论厨艺，三精大饭店的黄三郎不是泰山苑侯铁潼的对手，两个人甚至相差着一个档次。

　　　　但泰山苑和三精大饭店两个队伍的分数却如此接近……分明后者就是被人撩上去的。

　　　　带着这样的判断，我抬眼，特地看了看我们对面那并排坐着的胡老二与徽嗣檀，发现这二位到不因为分数介意。

　　　　而恰恰相反的是，他俩始终谈笑风生，听了分数，还互相恭维。

　　　　“这个……胡二爷家的三刀蜜食做的周正，和板砖一样四四方方呀！”

　　　　“哎呦！檀贤弟就别夸赞我了，我们厨子那点子三角猫的功夫，怎么能和泰山苑比……您家侯师傅制作的豆腐真是奇妙，里外里透着一股猴脑的味儿呀！”

　　　　……

　　　　我听着这二位没边的胡扯，真感觉他们俩是事先排练过的一样，太不要脸了。（未完待续。。）

第五十四章：恭维

　　　　就在胡老二和徽嗣檀相互恭维，抬举的时候，第三家制作出成品的赛队也出现了。

　　　　而他们正是五凤楼的周师傅。

　　　　此时的周师傅，带领着徒弟姜小片完成了菜品最后的拔丝过程，随后气冲冲的看了一眼赵水荷那边，才举手高喊“五凤楼新菜，解千仇完成！”

　　　　接到示意之后，组委会的司仪立刻上台分菜，为每个嘉宾评委呈上了他独创的拔丝菜品“解千仇”！

　　　　这周师傅的“苹果火龙糯米卷”刚一上来，我本想努着劲的挑一番毛病的，但是当我看见周师父手艺的时候，无奈哑火了。

　　　　因为他做的菜，真的……很独到。

　　　　在小小的平盘子里，周师傅的苹果卷被糖稀包裹着。他拉丝拉糖的水平极端高超精巧，那些“拔”出来的糖丝，就如棉花糖一般于空气中凝结，包裹着主菜，让整个苹果卷，都仿佛一块金色的羊毛。

　　　　我恍然，随即脱口而出道：“金羊毛！这是拔丝手艺中非常难搞的花式绝活！”

　　　　不光我，每一个在坐的评委与嘉宾，也无不对着这位周师傅的菜品发出切切之语和感叹。

　　　　“这玩意挂糖挂的还真精巧嘿！”

　　　　“拔丝金羊毛！这可是当年徽唯本徽老爷子的家传绝学呀！”

　　　　“用大勺和筷子把糖稀拔成棉花糖一样的纤维状，好快的手速和独到的火工呢。”

　　　　“哎呦！别说了，说的我牙都快掉了，赶紧尝尝吧……”

　　　　说话间，许多评委与嘉宾都迫不及待的动起了筷子，把那一小团毛绒绒如兔子般的东西，送进了嘴中。

　　　　在之后，现场进入了短暂的沉默，我与大家一起，在这沉浸的气氛中，品尝着前所未有的味道。

　　　　那一团金羊毛入口如锦，唿吸便化，随后糖壳在口齿间极速崩裂，把一层薄薄的酸苹果味道与软糯的火龙果味道释放出来。

　　　　情不自禁中，我旁边的陈八妙拉了拉我的手道：“好东西！太美味了！”

　　　　闻言，我点了点头。

　　　　说实话，虽然美味在口，但我自己是丝毫不感兴趣的，因为这是“敌人”的美食，而且这种美食……还他妈做的真不赖。

　　　　现在，五家店面，有三家已经把成熟的菜品拿了上来，每一家都有精巧的绝活。

　　　　从四平八稳堂堂正正的泰山苑“金汁白银”，到五凤楼，雍容华贵，塑型绝美的“金羊毛苹果卷”，无不领人侧目暇接，拍手称赞。

　　　　这次展交赛上对手的强劲，大大超出了我的预期。

　　　　原本我以为仙汤楼申沉父子走了之后，我最大的障碍已经移除，可没想到这后几位大厨却是各怀绝学，来头不小，直打的我当头棒喝。

　　　　如此一来，我内心难免会有些着急上火，特别是赵水荷，赵海鹏和张阿四三个家伙联合斗地主的时候！

　　　　三家上大菜评分，我第一反应就是急匆匆望向赵海鹏的展赛位，心急火燎的观看他们的备赛情况。

　　　　而谢天谢地的是，这个时候，我的那三位“大爷”……终于不玩游戏了。

　　　　此时此刻，赛场上只剩下了钱伯的镇江斋和我的鲁味居。就在钱伯将包制好的点心放进火箱里烘烤的时候，赵海鹏也终于打开了煤气灶的火开始化糖。

　　　　与此同时，赵水荷与阿四拿出组委会准备的平盘，随后将我们带着的，用于冰镇山楂与梨的保温杯拿了出来，随后将一个个已经预制好的，月白色的“梨球”放进盘子里，继续冰镇着。

　　　　再之后，完全出乎我意料的一件事……发生了。

　　　　在赵海鹏的示意之下，那十五个预制好的梨球被径直端上了每位评委的桌面，没有浇灌糖汁……更没有任何预制处理。

　　　　这令人费解的东西，让所有评委议论纷纷。

　　　　“这……曾么个意思？一人就一肉梨球？”

　　　　“冰镇肉梨球也敢参赛？甜品都这么简单还做什么劲呢？直接买个罐头呗！”

　　　　……

　　　　议论纷纷中，我越发对赵海鹏的菜品郁闷了起来，而且更看不明白他唱的这是那一出。

　　　　故而，我迫不及待的想看一眼这梨球，想知道一番……这其中藏着怎么样的干坤和奥秘。

　　　　因为老赵来时只带了很少的食材和十五壳山楂，所以这道菜品只有十二位评委和极个别的领导有幸分得。

　　　　作为特邀嘉宾，我遗憾的没有，不过因为我身边的徽嗣与陈八妙都是评委，我到也能借着他们的便利，仔细观察一下老赵这月白色梨球的奥妙。

　　　　可看了半天……我还是看不出什么名堂来。

　　　　此时，不光我，就连见多识广的陈八妙也是一筹莫展。

　　　　她看着这“冰糖雪梨球”完全不明所以，更不知道该不该动筷子。

　　　　诧异中，陈八妙再次冲我侧脸，一脸疑问道：“您店里的赵师父……这么做菜可真是纯天然呢！”

　　　　陈八妙的话，我不知道是调侃还是无奈中的恭维，不过听在我耳朵里，却只感觉到了一种郁闷与不解。

　　　　老赵不是要做拔丝菜么？临时改主意成水果沙冰了？可也不能只有一个梨球呀！他那几颗山楂呢？赵水荷偷吃了？张阿四送石榴妹了？还是说放冰盖子下边了？不能够吧？！

　　　　就在我们大家集体对着雪梨球郁闷的时候，我们家人精脸倩的赵水荷蹦跳了出来。

　　　　当着满腹狐疑的评委们，水荷清了清嗓子，开口喊话道：“众位评委收起下巴，稍安勿躁！我们赵大方丈的‘盘子菜’，‘谢东风’！马上出锅了！”

　　　　就在赵水荷喊话完毕的瞬间，赵海鹏手中的挂化糖稀也到了好处。

　　　　我只见他勐然关火，随后把糖汁锅只手挑起，他左手拿勺，右手持锅，以百米冲刺的速度跑到这白肉梨球面前，准确的摇起糖稀，淋在梨球上，随后转下家，往返重复。

　　　　在这一路给梨球挂糖稀中，老赵的速度和移动出奇的快而准确，在不到半分钟的时间里，他便将挂花的糖稀全部浇在每一个梨球上。

　　　　随后，大家在赵海鹏的喘息中，仔细盯着那金黄色的糖稀，看着它一点点在梨球的外围渗透，冷却，凝固，一言不发。

　　　　终于，有人惊愕的喊道：“开……开花了！”（未完待续。。）

第五十五章：开花菜

　　　　就在有人惊愕的喊出“开花”两个字的同时，我也发现赵海鹏的月白雪梨球……起了堪称诡谲的变化。

　　　　随着挂花糖汁在梨球上的不断凝固和深入，原本月白的梨球变成金黄，与此同时，那梨球突然响起了“咿咿呀呀”的剥落声，圆形的梨球竟然像切开的洋葱或者圆白菜一般变成雪白的片状。

　　　　那些剥落的云雪一样的薄片引人无限遐想，更让梨球慢慢变化成了如白莲，似玉兰的美艳花朵。

　　　　而随着那挂化糖稀的迅速凝结与渗透，整朵“梨花”持续盛开着，一直开到花心的部位。

　　　　与此同时，这道菜最令人惊艳称绝的精致……出现了！

　　　　所有人都没想到的是，在那一朵梨花的中心，竟然还挂着一抹嫣红！那红色不是别物，却正是昨晚赵海鹏早已预制好的……山楂。

　　　　就这样，被山楂与雪梨制作的花朵……完全怒放了！

　　　　看着这奇妙无比的“食花”，我对赵海鹏所作所为的一切都恍然明了了。

　　　　显然，赵海鹏用了一种欲盖弥彰的“计谋”，他所做的一切看似素隐行怪，但实际上都是为了吊起评委的胃口。

　　　　既是欲盖弥彰，那么他那一只只看似普通到不能再普通的梨球也并非凡品，之所梨球以能在糖汁的作用下迅速“开花”，是因为赵海鹏在冰梨上下了暗刀削片做成“梨翅”。

　　　　老赵把梨翅巧妙拼合还原后，又始终用冰沙冰块镇着这梨，让“梨翅”之间以带糖的水分微微凝固，包裹着山楂，不至于散开。

　　　　这刀菜，从刀工到创意，从颜色到火工，无一不体现着“新奇雅巧”。可以说是一绝品！

　　　　我看着那艳红色的山楂被梨球包裹在糖心，被赵海鹏以精绝的手段变成了一体的“花骨朵”缓缓盛开。也终于明白为什么老赵为何要大费周折，在最后的关头才亲自挂糖汁了。

　　　　他之所以这么做，为的就是把梨花盛开时最完美的画面展示给评委们，让他们在色香味之外，记住这道菜品所独有的动态之美。

　　　　而随着一舀热汤的催化，那冰冷的“梨翅”立刻随着热糖的蔓延而怒放起来，这一切，不都映衬着“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的绝妙意境么？

　　　　把糖汁比做那东风，将梨球做成花朵，以冰沙比做傲雪，定红果以为瑞。

　　　　这样的出奇之品，无愧于“谢东风”三个字，甚至可以说这道菜一出，便足以令头三家的玩意黯然失色不少。

　　　　因为赵海鹏的“谢东风”过分惊艳，故而评委们全部都瞪大了眼睛，死盯着那朵花看。

　　　　一两分钟过去之后，竟然还没有一个人提手动筷子，更遑论品谈。

　　　　在佩服的静默中，眼看着盘子里的沙冰要化掉，终于有人动了筷子。

　　　　在评委们陆续的品鉴中，依旧是沉默，但这种沉默，却让我心里乐开着花。

　　　　我知道，这次的评分绝对不会低，因为老赵的菜或许不是最好的，但却是最绝的。他在一口，也就是十五克的食材之间，展现出了自己菜品最最独到的一面。

　　　　果然在品尝最初的静默之后，有评委爆出了“好”字，而同时，更有几个老辈子人在私下讨论着赵海鹏的渊源。

　　　　其中一位岁数极大的老人，更是一针见血的冲旁边人说道：“这位赵师傅的菜品跳中带算，色味双绝，拔丝的方法更是少见……菜开活花，这好像是……济南五味居的一种独创！”

　　　　“济南五味居？”参与讨论的人立刻愕然道：“鲁北三范之一！”

　　　　“我说呢……这么牛的手艺，一定有大传承呀……”

　　　　在一片赞叹声中，我身边的徽嗣与陈八妙冲我点头微笑，随后先后打出了分数。

　　　　那些