食戟之最强美食系统- 第692部分

　　　　从目前来看，山冈遥对三文鱼的处理，确实恰到好处。

　　　　取出鱼块后，山冈遥又将洋葱碎、罗勒叶、百里香、玉米粒、面包粉等食材倒入均质机中打碎。

　　　　应该是制作面糊。

　　　　郑轲心中思衬，又看了几分钟山冈遥，目光便移向石井川凉的身上。

　　　　这时，浓郁的气体已然从平底锅中逸出。

　　　　石井川凉停止翻炒，把平底锅离火，锅内的蔬菜略微呈现出了透明状。

　　　　郑轲看到锅中的菜品，眉头微扬，“是meripoux？”

　　　　凯瑟琳再次低头看了一眼资料，笑道：“绘里奈，看来这名学生并不止擅长和食，对法餐也略有了解。”

　　　　“我也是第一次见他烹制meripoux。”绘里奈笑着说道。

　　　　现场的观众听到郑轲三个人的谈话，立刻陷入了讨论。

　　　　“什么是meripoux？”

　　　　“不知道，但听发音，应该是法语吧？”

　　　　“我好像没怎么听到过这个词。”

　　　　“难道是现场造的词？”

　　　　“开什么玩笑？连切总助都认同了这个词语，怎么可能是新造的词？”

　　　　石井川凉则是诧异地看着三名评委，但很快又想到三名评委的身份，立刻低下了头。

　　　　这是他在图书馆查到的方法，评委难道也知道吗？

　　　　就在石井川凉心生疑惑的时候，郑轲已经做出了解释。

　　　　“在西餐中，有四种食材比较特殊，分别是西芹、胡萝卜、洋葱和大葱。这四种蔬菜，在炒香后，加入清汤中，会使汤液产生特殊的香味。它们的作用，相当于日式菜品中的柴鱼，都是用作菜品的汤底。经过翻炒后的四种食材，就是meripoux。”

　　　　现场的观众，听到郑轲的解释，恍然大悟。

　　　　“原来是这么回事。”

　　　　“真不愧是郑学长，真是厉害啊。”

　　　　“只用了三年，便在巴黎站稳了脚跟，这可不是任何人都能做到的。”

　　　　“我之前好像也用过meripoux，只是当时不知道它的名字。”

　　　　“吹吧，之前怎么没听你说过。”

　　　　石井川凉眉头微扬，评委果然知道缘由。

　　　　凯瑟琳瞥了一眼郑轲，小声说道：“一口气解释这么多，让学弟学妹刮目相看，是不是很有成就感？”

　　　　“呵呵……”郑轲白了一眼凯瑟琳，“让你刮目相看，才会让我有成就感。”

　　　　“你是说这两道菜品？做梦吧？”凯瑟琳撇了撇嘴。

　　　　她不相信这两道菜品有什么蹊跷的地方。

　　　　“那你猜石井选手最开始烹制的酱料是什么？他是怎么做的？”郑轲反问道。

　　　　“最开始？”凯瑟琳立刻看向操作台，在角落处看到了一小碟深色的酱料，“你是说那个？”

　　　　郑轲点了点头，“就是那个。”

　　　　凯瑟琳双手抱胸，沉思许久，最终还是摇了摇头，“不知道。”

　　　　石井川凉听到凯瑟琳的话，心里有了小小的得意，等一会可以向评委好好介绍一下菜品。

　　　　“那是海藻酱。”

　　　　石井刚有了在评委面前表现一番的想法，就听到郑轲说出了答案。

　　　　“至于做法，就是将水发的裙带菜、与柴鱼汤汁、梅干酱、清酒、食盐以及糖，放在一起加热，等烧开后，取出倒入搅拌机中搅拌。大致做法就是这样。”郑轲大致说道。

　　　　石井川凉额头冒出了汗水，能坐在评委长位子的人，果然都很厉害。他的年纪……明明不大呀。

　　　　凯瑟琳眨了眨眼睛，看了一眼深色酱料，又扭头看着郑轲，“这……是日式酱料？”

　　　　“我也没说它是法式酱料。”郑轲一副很无辜的表情。

第10话　试吃

　　　　随着时间的进行，比赛也逐渐变得白热化。

　　　　郑轲参加的比赛，大多是三个小时，而这一场却只有两个小时。

　　　　稍不留意，两名选手的菜品便即将完成。

　　　　山冈遥把菜品放在托盘上，端起托盘，走上评委席，将菜品放在三名评委的面前。

　　　　郑轲的视线随之，转移到菜品上。

　　　　三文鱼的鱼块涂抹了面糊，在经过烘烤之后，散发出浓郁的气息，鲜嫩的鱼肉表面，也呈现出诱人的金黄色，而精心调配的彩椒酱汁，也淋浇在鱼块上，与三文鱼一起，构成了这道西餐。

　　　　毫无疑问，这道菜品有典型的西餐风格，同时，厨师高超的厨艺，也把三文鱼的美味完全发掘了出来。

　　　　“评委老师，这是我的菜品，烤玉米三文鱼，附加彩椒酱汁。请老师慢用。”山冈遥整个人略显紧张。

　　　　郑轲微微颔首，询问两边的女生，“两位，要不我们开始试吃？”

　　　　“试吃。”凯瑟琳迫不及待地拿起刀叉，绘里奈也点了一下头。

　　　　郑轲切下一小块鱼肉，蘸取酱汁，送进口中，鲜美的鱼肉携带着香浓的味道，在口腔内回荡。

　　　　细软的肉质经过咀嚼，迅速散开，渐渐盘踞在味蕾之上。

　　　　这种味道，带有大海的气息，同时，涂抹在鱼肉表面的面酱，又赋予了鱼肉浓香的味道。

　　　　试吃了两口，郑轲便知道了这道菜，在火候以及烹制上的优点和欠缺。与“神之舌”不同，料理笔记只是告诉他缺点，却没有加强味蕾的灵敏度。

　　　　相较于拥有“神之舌”的绘里奈，郑轲可以用更平稳的心态，来看待这道菜品。

　　　　“很不错，这道菜品的基本功很扎实。火候的把控也比较好，能够将鱼肉的魅力散发出来。面酱使用了罗勒叶、百里香、洋葱，增添了菜品的香味。后面加入的奶酪，在增强面糊浓度的同时，也赋予了酱汁浓郁的味道。至于彩椒酱汁，主要用了红甜椒、番茄和番茄酱，又加入鱼高汤调配，有很高的质量。这道菜品的味道有着鲜名的层次感，我很喜欢这道菜品。”

　　　　郑轲看着面前的山冈遥，眼神中也充满了欣喜。

　　　　山冈遥脸上露出了喜色，立刻对郑轲深鞠一躬，“谢谢学长。”

　　　　郑轲又看向绘里奈和凯瑟琳，“两位有什么想说的。”

　　　　“学长，你把我想说的，都说了。”绘里奈有些无奈。

　　　　“啊？”郑轲惊讶的看着绘里奈。

　　　　在看到她脸上浮现出的轻笑后，郑轲便知道她是在开玩笑。

　　　　绘里奈低头看着菜品，手指轻敲了几下桌面，“能够让三文鱼的肉质保持鲜美，说明你在火候上下了很大的功夫，酱汁和面糊的处理，也恰到好处，并没有用力过大的感觉，与三文鱼搭配在一起，有一种平稳的调和，让人在试吃之后，心情等到极大的放松。”

　　　　山冈遥再次鞠躬，“谢谢切学姐。”

　　　　这时，凯瑟琳也拿起餐巾，擦了擦嘴唇，“鱼肉选择的是菲力，口感极佳，再搭配上娴熟的操作技法，让整道菜品趋于完美。就像郑轲所说的那样，你的基本功在这道菜品上，体现的淋漓尽致。

　　　　“没去过欧洲的人，很难把欧洲菜的精髓做出来。如果是国外人烹制西餐，不让我讨厌，就说明已经很不错了。这道菜品，在试吃之后，依旧有一种意犹未尽的感觉。你做的很好。”

　　　　“多谢学姐。”

　　　　在听到三位评委的点评后，山冈遥走下评委席，同时也终于松了口气。

　　　　在面对三名学长时，山冈遥感到像是有一块石头，压在他的胸口。直到回到赛场，他才稍微感到轻松一些。

　　　　石井川凉这时也端着自己的菜品，与山冈遥擦肩而过。

　　　　“你是法餐？”山冈遥看到石井川凉的菜品，有些惊讶。

　　　　“没错。”石井川凉歪头看着山冈遥，脸上露出了笑容，自信满满的说道，“我在这道菜品上，花费了很长时间。”

　　　　郑轲看着石井川凉登上评委席，也坐直了身体。

　　　　一名擅长日式料理的学生，却在决赛上，做出了一道法餐，光是这种形式，就已经让他感到新奇，内心甚至有些期待。

　　　　“学长、学姐，这是我的菜品，法日三文鱼排，请慢用。”石井川凉把菜品摆放在餐盘上后，介绍了菜品。

　　　　“法日三文鱼排……”

　　　　郑轲喃喃自语，只听菜名，便知道这道菜使用了日式菜品和法餐的技巧。

　　　　在餐盘的最底部，是深色的海藻酱，上面是经过煎制的三文鱼排。在端上来之前，石井又往上面撒了一层淡淡的黑胡椒粉，使得整道菜品有着极为不错的观感。同时，在鲑鱼排的一侧，还放着一小撮橙色的酱料。

　　　　郑轲拿起餐叉，挖了一小块酱料，送进了嘴里。

　　　　一股特殊的浓香与甘甜，充斥在口中。

　　　　“是三文鱼confit？”郑轲有些意外。

　　　　“没错。”石井川凉微微点头，脸上充满了自信。

　　　　“confit？是焖肉吗？”坐在十杰专属房间的麻美，疑惑地看着木久知园果。

　　　　“并不是哦。”木久知园果解释道，“焖肉是英语的意思。但这道菜使用了法餐的技巧，所以，confit应该是指‘糖渍’。”

　　　　“这个小家伙有趣，有些像郑轲和小幸平，什么东西都能往料理中加。这种烹制方式，也比较新颖。我比较看好。”久我照纪嬉笑着说道。

　　　　“对不起，我的看法，恰恰和你相反，久我君。”木久知园果打断了久我照纪的话，“我反而更看好山冈遥的菜品。”

　　　　久我照纪眉头轻扬，随后看向大屏幕，“但郑轲好像很喜欢这道料理，你看他面前的菜都快吃完了。”

　　　　“你再看绘里奈和凯瑟琳同学，她们只试吃了两口，就放下了刀叉。”木久知园果提醒道。

　　　　“诶？这是怎么回事？”麻美不解道。

　　　　郑轲在法餐上的造诣，就算比不上凯瑟琳，但也不会出现太大的偏差，难道是因为这里面加入了和食的元素？

　　　　这是麻美唯一能想到的解释。

　　　　就在她胡思乱想的时候，郑轲也放下了刀叉，用餐巾拭去嘴角的油渍。

　　　　“这道菜确实有法餐和日式料理的风格。在鱼肉进行煎制前，先在鱼肉表面撒上食盐，使鱼肉脱水，鱼肉的口感也随之紧致。这个处理，非常巧妙，只有擅长日式菜品的厨师，才会第一时间想到这么操作。而后，你又使用了同样充满了日式料理风格的海藻酱，增加鱼肉的味道。从这些地方，可以看出你在这道菜品上，花费了很多心思。”

第11话　重逢

　　　　“看，我说的没错吧？郑轲果然看好这名选手。”久我照纪兴高采烈的说道。

　　　　木久知园果无奈的鼓起腮帮，郁闷地看着大屏幕，郑轲对这道菜品的点评并没有结束。

　　　　“能够想到把法餐和日式料理结合，确实给人带来很大的欣喜，甚至让我想到了一名学弟。我觉得，如果能见到更有趣的菜品，或许比赛会更有趣。”郑轲说道。

　　　　“多谢学长，我以后会更努力的。”石井川凉连忙说道。

　　　　郑轲点了一下头，随后问向凯瑟琳和绘里奈，“你们两个对这场比赛的胜负，应该有了答案了吧？”

　　　　绘里奈和凯瑟琳纷纷点头。

　　　　“那我们直接写出冠军的名字，可以吧？”郑轲问道。

　　　　“没问题。”

　　　　“嗯。”

　　　　两个人纷纷点头，拿起马克笔，在纸张上写下了选手的名字。

　　　　现场的观众，立刻将视线集中到评委席，月天之间的空气，仿佛也在这一刻凝固了。

　　　　两名等待比赛结果的选手，紧握着拳头，在不知不觉间，他们的手心也攥满了汗水。

　　　　郑轲没有感到紧张，更没有感到纠结，因为在下笔之前，他就已经知道了这场比赛的结果。

　　　　把名单写好之后，他问向两边的女生，“你们都准备好了吗？”

　　　　“嗯。”凯瑟琳连连点头。

　　　　“好了。”绘里奈说道。

　　　　“既然大家都写好了，那我也就不再兜圈子。我认为本届the…blue的冠军是”郑轲亮出自己的题板，“山冈遥。”

　　　　山冈遥稍微松了口气，但石井川凉却一脸错愕。

　　　　绘里奈和凯瑟琳也同时给出她们的结果山冈遥。

　　　　“咦？”久我眨了眨眼睛，不明所以。

　　　　以他对郑轲的了解，郑轲应该看好石井川凉才对。

　　　　“果然没错。”木久知园果松了口气。

　　　　“学姐，这……这是怎么回事？”麻美问道。

　　　　“一色君应该看出原因了吧？”木久知园果问向一色慧。

　　　　“如果没猜错，应该是基本功的原因。”一色慧轻声说道。

　　　　“基本功？什么意思？”久我有些不解。

　　　　“郑君在秋选赛上的菜品是什么，你们还记得吗？”一色慧问道。

　　　　“那是一年级的事情，具体是什么菜品，我给忘了。”久我照纪挠了挠头。

　　　　“亏你还擅长川菜呢？”纪之国宁宁推了一下眼镜中框。