《食戟之最强美食系统》

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食戟之最强美食系统- 第615部分


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    “是谁?”郑轲一脸不解。

    “真是笨!”阿布索伦瞪了郑轲一眼,“当然是奥伦斯老师了,他曾经是三星主厨。说实话,他去担任爱华顿的讲师,可是一点儿问题都没有。”

    “哎呀,我怎么把他给忘了!”郑轲连拍了三下额头。

    就算奥伦斯已经没有经营餐厅的心思,但他毕竟是三星主厨,在客人面前,肯定也做过烹饪表演,更何况还有丰富的经验。

    这种事情去找他,真的再适合不过了。

    因为马库斯带着凯瑟琳三人,去美利坚参加比赛,也就把奥伦斯留了下来。现在看来,马库斯的安排确实有巧合的意味,但毫无疑问,奥伦斯这次真的能帮到他。

    郑轲向阿布索伦道谢之后,立刻走出休息室,掏出手机。

    电话接通之后,郑轲将自己面临的问题,简单扼要地做了解释,话筒的另一侧,却传出了沉默。

    难道有问题?

    郑轲的心情立刻紧张起来,就像是等待老师宣布分数的小学生,屏住呼吸,不敢发出杂音。

    这段沉默大概间隔了十几秒中,奥伦斯的声音终于从电话中传出,“你先过来找我吧?”

    郑轲听到这句话,长长的松了一口气。

第252话 汇合

    郑轲在把最后两道菜品做好之后,便与阿布索伦告别,并且告诉他,如果明天开始训练,自己就不再过来了。

    阿布索伦舍不得郑轲,却也知道郑轲必须离开,便脸上带着遗憾,拥抱了一下郑轲,“郑轲,一定要赢得录用名额。”

    “嗯,放心,我一定会加油。”郑轲自信满满地说道。

    匆匆忙忙回到学校,郑轲再次和奥伦斯进行沟通,奥伦斯却告诉他,已经到达了他的住所的楼下。

    郑轲以为奥伦斯会在学校等他,没想到奥伦斯直接来到了他的宿舍。

    他也不知道奥伦斯到底是怎么想的,不过,奥伦斯能来到他的住处,倒是让他少了很多事情。

    回到住处,郑轲果然看到奥伦斯百无聊赖地站在楼下,顿时有不太好意思。

    “老师,我还以为你会在学校呢?”郑轲干笑道。

    “去学校干嘛?你的宿舍有厨房,又有住的地方,这么方便,干什么不用。”奥伦斯反问道。

    郑轲一头黑线,不是你要我到学校找你吗?

    不过,奥伦斯说的也有道理,自己的住处,确实比学校更舒适。

    郑轲陪着奥伦斯一起上楼,进入了卧室。

    “对了,幸平和绘里奈怎么样?”奥伦斯看到空无一人的房间,突然想起了两位交换生。

    “他们?现在还在进行the…blue日本区的预选赛,因为还在比赛,我也不敢详细询问,不过,应该很快就有结果了。其实,我对他们,还是挺有期待的。”郑轲笑着说道。

    奥伦斯微微点头,“我对绘里奈比较有信心,至于幸平……”

    提到幸平,奥伦斯无奈地摇了摇头。

    “幸平在料理上,很有天赋。”郑轲解释道。

    “我知道。但进入蓝际的这一段时间,他的法餐进展缓慢,如果再丢弃原先的烹制方法……够呛。我看好他下半年的成长,至于上半年……如果不退步,我感觉应该就是胜利了。”

    郑轲微微点头,第一个学期,幸平确实在料理之外的地方,分了很多精力,特别是语言的学习以及法国生活的适应,确实让他在厨艺的提升方面,举步维艰。

    幸好,最艰难的日子已经过去,而幸平接下来,可以把注意力放在法餐上。

    “好了,现在谈一下你的事情……你想应聘爱华顿的讲师?”奥伦斯问道。

    “是的。”郑轲点了点头。

    “对你来说,难度不小……至少,现在的你,可能达不到爱华顿的要求。”奥伦斯如实说道。

    尽管郑轲现在的厨艺很出色,哪怕在蓝际,也是前几名的存在。但是,担任讲师和作为选手参加比赛,是完全不同的两个概念。一名好的选手,并不一定是一名优秀的讲师,这就像一名世界顶尖的球员,并不一定成为名帅。

    除此之外,更有一个奥伦斯更担心的地方学员的水平,很可能会超过郑轲。

    事实上,如果两名选手的实力相差不大,很容易在某些观点上,产生冲突,这种情形,会非常考验讲师的控场能力,稍有不慎,很可能下不了台。而且,如果自身实力不足,也误导学员。

    “我不怕。”郑轲语气坚决。

    奥伦斯没想到郑轲会这样说,神色稍微有些吃惊。

    “首先,罗蒙先生在之前,已经和我讲的很清楚,讲师会有不同的等级,并且依据这些等级,拿到不菲的奖金,因此,学员挑选相应的课程,会有相应等级的老师负责。给我五万欧元,却让我做100万欧元的事情,这些我做不来,由此造成的损失,也不应该由我来负责。当然,如果我能成功应聘,我会给罗蒙先生讲清楚。合同是双向的,他既然能用合同约束我,那我也能提出我的要求,对吧?”郑轲解释道。

    “你还真不怕丢了这个工作?”奥伦斯问道。

    “这有什么好怕的?我毕业之后的主要工作是开一家自己的小店,之所以应聘讲师,是为了锻炼自己,开拓眼界,多接触一下名厨、美食家,见见世面,可不想变得束手束脚。如果没有这次机会,我相信也会有下一次的。”郑轲解释道。

    奥伦斯微微颔首,“也是,没想到你能想的这么清楚。”

    “这些都是为了保全自己,其实,我真正想说的是,我完全不怕竞争。为了应对考试,我想到了您,而且,爱华顿到明年年初才能开业,这段时间,我一定会让自己变得更优秀。”

    奥伦斯稍微一愣,随后又笑了出来,“郑轲,你知道我最欣赏你什么吗?”

    郑轲耸了耸肩膀,他怎么可能想得到?

    “自信……还有不服输的精神。”奥伦斯说道。

    自信吗?从来到这个世界,一路走来,自己也确实变得更自信了。

    郑轲伸了一口气,心中默默想道。

    “好了,既然你抱有这么大的决心,那么我们就来讲一下烹调表演。对了,郑轲,你对烹调表演,有什么概念?”奥伦斯看向郑轲。

    “烹调表演……简单的说,既是在顾客的面前,切克食材,至于类型,大致分为三种情况,即是切割、烹调以及燃烧。”郑轲简单的解释道。

    “没错,这确实是烹调表演。其实,烹调表演的产生,并不稀奇,就是为了让顾客感受到视觉上的冲击。

    “用高超的厨艺,对食材进行烹调;或者通过精湛的刀工,在食客的面前,将食材切割;甚至利用烈酒的性质,来对食材进行燃烧处理。这些场景……不,只要一种画面,能出现在食客的视野中,进而吸引住食客。因为这种方法,对食材、厨艺都有一定要求,同时更需要操作者,有高超的厨艺,所以,烹调表演,通常出现在高档餐厅。

    “爱华顿的学员,他们的目标都是星级主厨,所以,烹调表演必须熟练掌握。郑轲,烹调表演能够展现你那些高超的厨艺,但与此同时,因为烹调表演,通常出现在高档的比赛中,那些评委对料理的要求,也会随之提高。否则,他们会认为,这道菜品不足以成为烹调表演的料理。在接下来一周多的时间里,我会对你进行强化集训希望你能坚持下来。”

    奥伦斯看着郑轲,目光突然锋利许多。

第253话 讲解烹调表演

    郑轲听到奥伦斯的话,眉头微扬,眼神中流露出了兴奋的神色。

    这样的强化集训,通常会让人相当绝望,但在挺过去之后,就会意外发现,自己在某一方面的厨艺,会有质的飞跃。

    之前,无论是跟着宣荔,还是跟着白石龙一,郑轲都用这种方法,学到了不少东西。

    “没问题,老师,我能接受政策样的强化集训。”郑轲拍着胸口,轻笑道。

    “这样啊……请稍等片刻。”奥伦斯突然掏出手机,看了一眼短信,便对着郑轲说道,“你在这儿等着,我去拿一下东西。”

    “拿东西?有什么东西,非要现在去拿?”郑轲一头雾水,但还是站起了身,“老师,我过去拿吧?”

    “不用,有其他人送过来。我只是去领个路。”奥伦斯轻描淡写地说道。

    即使奥伦斯这么说,郑轲依然跟着奥伦斯一起下了楼,四名工作人员站在楼外,在他们的面前,摆放着两样物品。

    一个是白板,不用说,是授课用的;另一个则是一辆四轮烹调车。

    “老师,你怎么把这家伙弄来了?”郑轲惊讶道。

    “烹饪表演怎么可能没有烹调车?要不然,你怎么操作?只靠双手可做不来料理,还要有工具,以及食材。”奥伦斯提醒道。

    “我不是这个意思……我是说,老师,你从什么地方弄来的烹调车?”郑轲解释道。

    “啊?这个是学校的车子,到时候,你把车子还给学校,顺便把租金也还了。”奥伦斯指挥员工把烹调车推进电梯,让这几个人先上去。

    “诶?老师,您是说,我还要交租赁费?”郑轲惊讶道。

    “你不出,难道还要我出?”奥伦斯没好气看着郑轲。

    他知道郑轲不缺小钱,所以也就没有客气。

    郑轲连连点头,他忘记了蓝际和远月不同。如果在远月,凭借着十杰的职位,就能顺利搞定这些,而蓝际的三年级生则没有这些特权。

    工作人员将小车和白板送进了实操室,郑轲也拿着记事本,走出卧室,而奥伦斯也趁着这顿时间,送走了员工。

    两个人进入操作间,奥伦斯便拿着油性笔,站在了白板面前:“郑轲,因为天色比较晚,今天我就说一下基本的东西,从明天开始,要全面进行讲解,请做好心理准备。”

    郑轲点了一下头,坐直身体,“请奥伦斯老师放心,我一定会认真听讲。”

    “嗯。”奥伦斯转身在白板上写上了“烹调表演”,“烹调表演和普通的烹饪不同,它追求的,是让食客感到一种发自内心的舒适,也让视觉有一种极致的享受,通过操作者的表演,让他们感到一种购买欲。说的再直白一些,它类似与营销,只不过,它所依靠的,并不止是嘴,还有厨艺。”

    郑轲还是第一次听到,有人将烹饪表演,与营销关联在一起,便立刻集中了精力。

    “烹调表演来源于法式服务,同样,它也一直存在于法式餐厅中。如果有可能,操作者最好是服务员,比如餐厅的服务主管,或者餐饮部的经理,而不是主厨。”奥伦斯解释道。

    郑轲眨了眨眼睛,眉头微微皱起。

    “可是主厨的厨艺,不应该是更好的那个人吗?”郑轲问道。

    “没错!就像你所说的,主厨的厨艺,要比服务员或者餐饮经理更出色,但你要清楚,这是烹调表演,不是简单的烹调,而是同时具有烹调和表演的性质,缺一不可。

    “操作者首先要保证有很高的厨艺,这是整个表演的基础。只要操作者有高超的厨艺,就能保证整个表演,不至于垮掉。”

    郑轲听到奥伦斯的解释,越发疑惑,“可您刚才还说,效果最好的是主管或者经理……”

    “没错,这就牵扯到‘表演’上了。因为操作者是在顾客的面前操作,直接面对顾客,因此,除了厨艺本身,其他因素,比如操作者是否与顾客有良好的沟通,是否能调节彼此之间的气氛,也显得尤为关键。

    “你要记住,在试吃菜品之前,顾客对菜品没办法给出判断,但是他们可以通过沟通,对操作者做出判断。因此,操作者的沟通能力,会在这个时候,变得格外重要。从这一点儿来说,毫无疑问,经常与客人打交道的经理和主管,更具有优势。

    “这次考试也是如此。如果你只是闷着头烹制菜品,不能通过交流,让评委对你留下印象,想要脱颖而出,也非常困难。”

    经过奥伦斯抽茧剥丝般的讲解,郑轲对烹调表演有了更深刻的认识,他之前没有考虑过沟通的事情。

    “原来是这样。”

    操作者的厨艺就像是一栋建筑的根基,它决定了烹调表演是否经得住评委的考核,而与顾客的沟通则更像根基之上的建筑,很大程度上,影响着表演能够吸引顾客的注意力。

    郑轲立刻把“烹制时,要与顾客沟通”写在了记事本上。

    “说过了烹调时的注意要点,接下来,我就简单说一下烹调表演的做法。首先,我要说明一点儿,哪怕是高档的宴会,其烹调的菜品也会控制在两道菜品以内,因为这种表演方法,会延长就餐的时�
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