食戟之最强美食系统- 第578部分

　　　　“盐烤？”

　　　　不仅吉野悠姬愣住了，其他人也是一脸迷茫。

　　　　“这种方法……一般来说，厨师不会经常使用，因为会有一些小技巧在里面，而且，对火候的控制，也要很高。卡罗尔在这个时候，使用了盐烤，应该下定了很大决心。”

　　　　其实，在华夏也有盐烤一说，在粤地比较常见，但经常会用到锡纸。但是卡罗尔却没有使用锡纸，这让郑轲比较感兴趣，卡罗尔会是如何操作。

　　　　其他人听到郑轲的话，注意力也集中在卡罗尔的身上。

　　　　卡罗尔将切好的蔬菜，相互叠加，摆成了圆形，放在烤盘里，端起烤盘，打开了烤箱。在把烤盘放进去的同时，他又拿从里面，把烤好的食材，端了出来。

　　　　这时，众人才明白，郑轲所说的盐烤，是怎么回事。

　　　　在托盘的上面，被铺上了厚厚的一层白盐。

　　　　“是……这是粗盐？”吉野悠姬惊讶的说道。

第179话　邀请

　　　　第179话

　　　　“没想到，年纪这么小的学生，竟然会使用盐烤。”

　　　　乔布十指交叉，颇为好奇地看着卡罗尔。

　　　　“你看到的这名学生，可是蓝际的高材生。”唐娜提醒道。

　　　　“但年纪也真的太小了……”乔布摇了摇头。

　　　　“所以，蓝际和其他学校的不同，也在于此。”艾迪插话道。

　　　　在将烤盘端出后，放在操作台上，卡罗尔拿起了一个小锤子，轻轻敲打粗盐，将已经凝固的粗盐打碎。

　　　　“竟然这么坚。硬？”吉野悠姬惊讶道。

　　　　“这和盐烤的原理有关。”之前一直默不作声的宣荔插话说道。

　　　　这次，不止吉野悠姬有了精神，其他人也好奇的看着宣荔。

　　　　“盐烤，其实是利用盐的热传导性，对食材进行烤制，放在烤箱中，烤箱内的热量，并不是直接与食材接触，而是通过粗盐，将热量传递到鱼肉上，所以，鱼肉的质感会非常细腻。”宣荔解释道。

　　　　“可是，这样的话，也会有一个问题，鲷鱼被裹在粗盐里，鱼肉的味道，难道不会变咸吗？”吉野悠姬问道。

　　　　毕竟，鲷鱼和这么多的食盐接触。

　　　　“在华夏菜中，通常会使用锡纸包裹食材，再放入粗盐里。只是不知道卡罗尔使用了什么方法。”

　　　　说到这里，连宣荔自己都摇了摇头。

　　　　蓝际作为西方第一名校，培养出来的学生，真是不简单。

　　　　在宣荔来到巴黎之后，一直除了远月的比赛外，其他学校的比赛几乎没在现场看过。所以，在看到卡罗尔的表现时，也是非常惊讶。

　　　　这名学生，如果在远月学园，肯定是十杰水平，而且席位还不会太低。

　　　　蓝际，和东方一样，也是一头怪物。

　　　　宣荔在心中默默地想道。

　　　　比赛在紧张地进行，现场观众的情绪也随着比赛时间的临近，而变得亢奋起来，议论声渐渐起来。

　　　　在蓝方国际上方的贵宾席，两名西装革履的中年人，坐在沙发上，观看电视中的画面。

　　　　高脚杯里，装着浅浅的一层红酒。浓郁的酒香从杯中缓慢溢出，渐渐地飘荡在贵宾席内。

　　　　“我说，马库斯先生，你刻意把我找来，不会是让我看蓝际的比赛吧？”一名黑发碧眼的中年人，百无聊赖地看着大屏幕。

　　　　“这场比赛，对蓝际很关键。”马库斯说道。

　　　　“你们自找的。偏偏在这个时间点举办比赛，而且，也不想办法延迟四名三年级生的毕业时间。”中年人的脸色，非常难堪，“the…blue上的糟糕表现，就已经让很多人对你们的能力，产生质疑，没想到你们却不吸取教训。再这样下去，大家会对法国的料理失望的。”

　　　　马库斯无奈地苦笑两声，“米尔恩主厨，事实上，很多事情，并不是我能决定的。我也想派出蓝际的最强阵容，但最终拍板的人，是校长。”

　　　　“那就只能说，蓝际的这个成绩，活该。”米尔恩郁闷道。

　　　　“不过，这次比赛也有收获，卡罗尔以及戴维在这次比赛中的成长，有目共睹。如果在让他们参加几次国际大赛，说不定也能像凯瑟琳那样，独挡一面。”马库斯说道。

　　　　“哼，和凯瑟琳比？他们也配？我问你，the…blue结束后的两个多月的时间里，凯瑟琳就能击败拜耳，这个成长速度，在蓝际最近十年的学生中，天赋是数一数二的吧？”米尔恩问道。

　　　　“是，在最近十年里，凯瑟琳的天赋，排名前二……不，或许是第一。再过五年，凯瑟琳的成就，无法估量。”马库斯不得不承认米尔恩的话。

　　　　最近十年，厨师天赋像凯瑟琳这么高，在马库斯的记忆里还有一个人，短短六年，就已经是一家二星级餐厅的主厨，听说最近在冲击三星级餐厅，不知道能不能成功。

　　　　“而且，说句实话，你所谓的培养新人，真是蠢的不能再蠢的想法了。”米尔恩断然否决了马库斯的话。

　　　　“这可是校长说的。”马库斯解释道。

　　　　“谁说的，和我有什么关系？”米尔恩问道。

　　　　“……”

　　　　“告诉你，学校和餐厅一样，最关键的，就是它的名气，其他的东西，像人才、财力都要往后排。如果能做到第一，最有天赋的学生，自然而然，会来到蓝际。而这些天赋凛人的天才，也会把蓝际带到一个很高的位置。但是，蓝际最近连续两个大赛，一直排在第二、第三名，成绩非常不理想。

　　　　“我问你，蓝际现在的这个成绩，和目前排在第四的米兰西点，有什么区别？排名相差不多，别人为什么要花费这么大的精力，进入到蓝际？难道米兰西点不是一个更好的选择吗？”

　　　　马库斯张了张嘴，发现竟然无法反驳。

　　　　“像蓝际这样的学校，除了第一名，其他成绩都是失败。对了，如果拿不到第一名，你们会有什么惩罚？”

　　　　“能有什么惩罚？六所学校中，蓝际是唯一一所没有三年级生参赛的学校。取得这个成绩，领导层已经很满意了。”

　　　　马库斯也是郁闷，本来把米尔恩叫过来，是有事情商量，没想到却被说叨了一顿，心里真是郁闷。

　　　　他端起酒杯，看了一眼里面的红酒，顿时索然无味。

　　　　“话说回来，你把我找来，到底为了什么？”米尔恩问道。

　　　　“哦，我差点把正事给忘了。现在蓝际、东方、远月三所学校的积分非常接近，我估计，第五轮结束之后，有可能会有附加赛，所以，我想聘请你担任评委。”马库斯说道。

　　　　米尔恩点了点头，大部分著名的美食家或者主厨，时间非常紧张，所以，必须要提前沟通。马库斯这么做，也算是有备无患。

　　　　“别忘了，我可是凯瑟琳的父亲。”米尔恩提醒道。

　　　　“我知道，如果真有凯瑟琳的比赛，您自动回避。”马库斯说道。

　　　　“咦？你们准备请几名评委？”米尔恩好奇地问道。

　　　　“五名。每一轮比赛，从五个人中，抽出三个。”马库斯说道。

　　　　“除了我，你们都请了谁？”

　　　　“美食家艾迪，以及，三名wgo的执行官。”

　　　　“wgo？他们啊？”米尔恩揉了揉下巴，“好长时间没找过他们了。嗯，这样也好，顺便和他们谈谈我下一家星级餐厅的事情。”

　　　　“那，我就当你同意了。如果真有附加赛，我会在这个星期内，与你联系。”马库斯靠着沙发，郁闷的心情总算好受了一些。

　　　　这时，挂在墙壁上的电视，突然传出了说话声。

　　　　“评委老师，我的菜品，已经做好了。”

　　　　马库斯转过了头，却看到卡罗尔高高地举起了手。

第180话　鲷鱼与盐烤

　　　　小林龙胆拿着小扇子，兴致勃勃地把烧烤架火生着，就听到对面的操作台上，传来了说话声。

　　　　紧接着，卡罗尔就端起了托盘，登上了评委席。

　　　　看台的观众，立刻来了兴趣，视线也移向了大屏幕。卡罗尔在登上评委席后，也把自己的菜品，放在了餐盘上。

　　　　洁白的餐盘里，摆放着由茄子、西红柿交叉摆放的圆形配菜，看起来鲜艳多姿。而在配菜的旁边，则是本道菜品的主角，一爿鱼柳。鱼柳的表面，看起来鲜嫩细腻，香味源源不断地从鱼肉中飘出。

　　　　接下来，深色的沙司把淋浇在餐盘的空白位置，绿色的月桂叶、百里香等香料，则作为装饰，摆在旁边。

　　　　整道菜品，看起来极为平淡，和一道普通的鱼肉料理没什么区别。但就在刚刚，三位评委见识到了卡罗尔对鲷鱼进行了盐烤，因此，对整个菜品的期待值，也随之提升。

　　　　尤其，配菜、沙司以及鱼肉，这些美食所散发出来的清香，也牢牢地吸引了三个人的注意力。

　　　　“这道菜品，叫什么名字。”艾迪好奇地问道。

　　　　“老师，这道菜品的名字叫做，凤尾鱼沙司盐烤鲷鱼。”卡罗尔微微鞠躬，轻声说道。

　　　　“原来，这个深色的沙司，是用凤尾鱼调配的。”唐娜深吸一口气，鲜美的鱼香再次袭来，让她忍不住流下了口水。

　　　　乔布也咽下一口唾液，看着眼前的菜品，“经过盐烤的鲷鱼，似乎也很好吃。”

　　　　“老师，对于这道菜品的味道，我还是很有信心的。”卡罗尔再次鞠躬，脸上却露出了傲气。

　　　　杭子琪看着卡罗尔，撇了撇嘴，语气中略有一种酸酸的味道，“有什么可骄傲的？评委都还没试吃呢？”

　　　　如果卡罗尔真的赢了小林龙胆，岂不是说上一轮才输给小林龙胆的她，比不上卡罗尔？

　　　　才不是呢！

　　　　在第三轮，她早就赢过卡罗尔了。

　　　　但……不得不说，那时的卡罗尔，与今天相比，有些差距。

　　　　三位评委切下了一小块鱼肉，送进嘴里，轻轻咀嚼。

　　　　鱼肉的美味源源不断地散发出来，像是一颗美食炸弹，在口中爆炸，轰击着他们的味蕾。

　　　　鲜美的鱼肉被粗盐裹住，放在烤箱中烘烤，其鲜嫩的肉质，也得以保留。在入口之后，几乎不需要多做咀嚼，细腻的鱼肉便融化在舌苔上。

　　　　即便是像他们这样，吃过数不清菜品的美食家，在体味到这种稚嫩的口感时，也感到了一种极致的享受。

　　　　然而，这道菜品却像是多重协奏曲，在细腻的鱼肉过后，其鱼肉内的味道更是让人感到窒息。

　　　　“略带酸味的凤尾鱼沙司，与鲷鱼一起使用，真的让人食欲大开，根本控制不住自己的嘴巴。”

　　　　“香料的味道……百里香、迷迭香、月桂叶的味道，充满在所有的鱼肉中，只吃下一口，就牢牢的被它所吸引。这种味道，并不像是附着在料理的表面，而是深入到了鱼肉的缝隙里。真的太美味了。”

　　　　唐娜仰起头，感受着鱼肉对味蕾的冲击，但是，无论试吃了多少次，菜品浓郁的香味，依然是那么浓烈。

　　　　“没错，鱼肉的味道确实很出色，在盐度的控制上，也恰到好处。其实，在鱼肉入口之后，我就很好奇，鱼肉并不是太咸。但入口后却发现，鱼肉浓郁的味道，与这种咸味相搭配，也是恰到好处。你是怎么做到了？”艾迪好奇地看着卡罗尔。

　　　　郑轲听到艾迪的疑惑，连连点头，这也是他所好奇的地方。

　　　　华夏菜中，厨师会使用锡纸将食材与粗盐隔离，但卡罗尔并没有使用锡纸，但是同样达到了盐烤的效果。

　　　　“关键的地方在于鱼鳞。”卡罗尔简单的解释道。

　　　　“鱼鳞？”郑轲陷入了沉思。

　　　　评委席上的三名评委，在听到了卡罗尔的回答后，也是一愣，他们没想到，问题的关键，在于鱼鳞上。

　　　　“这道菜品中的鲷鱼，其实是从鳃处，取出的内脏，所以鱼体相对而言，保持的比较完成，这也是整道菜品的关键之处。在盖上粗盐之后，鱼鳞将其与鱼肉隔离，等到从烤箱中取出，揭去鱼皮和鱼鳞即可。”

　　　　郑轲微微颔首，原来保持鱼肉的完整性，目的在于此。

　　　　“至于香味的味道，其实在烘烤的时候，与的腹部和鱼鳞上，都有香料的存在。而裹在鱼鳞外部的粗盐，与蛋清混合，再经过受热，便与蛋清黏着在一起。而香料在受热之后，所散发出的香味，因为无法从盐层逸出，只能浸入在鱼肉里。”

　　　　做完解释之后，卡罗尔的脸上，也露出了笑容。

　　　　现场纷纷发出了惊讶声，整道菜品所用到的技巧，如果不是卡罗尔亲口说出来，其他人怕是很难想到。

　　　　“这些蓝际的学生，在这次的比赛，让他们成长了很多。”傅修筠微微摇头。

　　　　这对于志在世界第一的东方来说，并不是一件好事。

　　　　“原来是这样。”郑轲听到卡罗尔的话，忍不住点了点头。