食戟之最强美食系统- 第519部分

　　　　而这已经到场的一百多人，还有一半是戴维的粉丝，拉着横幅，举着海报，给戴维加油。

　　　　不知道艾妮儿那个小妮子，看到这些人，会不会泄气。

　　　　郑轲和凯瑟琳找了一个比较靠后的位置坐下，视线刚好与赛场上空的大屏幕持平，更能通过大屏幕，观察赛场的一切。

　　　　大概又过了10分钟，又进来十几名学生。

　　　　一个穿着蓝色校服的男生，走上了舞台，向现场的观众介绍了本次比赛的评委。

　　　　因为这次的题目为甜点，所以请来的老师，也是三家星级餐厅的甜点师，两男一女。

　　　　现场也随之响起了稀里哗啦的响声，郑轲猜测，三名评委老师在听到掌声后，应该会比较郁闷。

　　　　“接下来，就是本次比赛的两位选手，二年级的艾妮儿，以及一年级的戴维！”

　　　　这一次的掌声较之前有了很大的改善，不仅响亮，而且还非常整齐，同时，还有整齐的口号。

　　　　戴维面带微笑，朝着自己的粉丝挥手，现场再次传来了尖叫声。

　　　　“人气这么高？”郑轲好奇道。

　　　　“花痴多，没办法。”凯瑟琳耸了耸肩膀，一脸无奈。

　　　　郑轲很少见凯瑟琳说这样的话，有些哭笑不得。

　　　　赛场另一侧的艾妮儿则显得比较平静，像是没有受到观众的影响。

　　　　想想也是，毕竟是参加过the…blue的人，无论是厨艺还是心态，都不可同日而语。

　　　　之前的the…blue，郑轲被分到下半区，每天不是在比赛，就是在准备比赛的菜品。除非特别精彩的比赛，否则他几乎没时间去看、从严格意义上说，这是郑轲第一次完整地看艾妮儿的比赛。因此，他也对艾妮儿的厨艺，有了一丝好奇。

　　　　“别抱有太高的期望，我听别人说，她做的甜点，质量只能是中等偏上。”凯瑟琳提醒说。

　　　　“诶？”郑轲看了一眼抬头挺胸的艾妮儿，简直无话可说。不知道的人，还真以为他胸有成竹呢？

　　　　在主持人一句“比赛开始”后，两个人立刻从小推车上，拿出了各自的食材。

　　　　郑轲的视野也移向大屏幕上。

　　　　艾妮儿将糖和水，倒入锅中，进行熬煮，同时餐勺也在不停搅拌。

　　　　“艾妮儿这是在做什么？”郑轲轻声问道。

　　　　“做蛋白霜。”凯瑟琳解释道。

　　　　郑轲恍然大悟，这才想起奥伦斯给的几本书里，确实有介绍这方面的内容。

　　　　西式糕点常见的蛋白霜有三种，分别是法式、瑞士式，和意式。

　　　　法式经常被用来塑形、或者烘烤，瑞士式则是用来挤花，至于意式，因为其质地结实、光滑，所以常备用来制备慕斯。

　　　　这三种方法中，意式稍微麻烦一些。所以，有时候，有人为了偷懒，会使用其他类型的蛋白霜。

　　　　郑轲就是这样的典型代表。

　　　　不过，这场比赛的三位评委，都是来自星级餐厅的甜点师，对细节的把控，肯定要强过普通的评委。为了保险起见，艾妮儿也只能尽可能地将料理做的严谨。

　　　　艾妮儿把从鸡蛋中取出的蛋白倒入小碗中，快速搅打结实，然后缓缓地缴入唐建，不停搅拌，蛋白霜渐渐成型。接着，她便将蛋白霜装进了靠盘中，放入烤箱烘烤。

　　　　郑轲连连点头，从目前看，艾妮儿的实力确实很强。当然，在甜点这一方面，她可能还不是茜久保桃的对手，但她的强项也不是甜点，如果换个其他类型，茜久保桃估计坚持不了太久。

　　　　单从目前的实力来判断，艾妮儿并不亚于小林龙胆。

　　　　“艾妮儿是蓝际在排位赛，派出的选手吧？”郑轲小声问道。

　　　　“没错，你怎么知道？”凯瑟琳可不记得，她向郑轲提起过这件事。

　　　　“她好歹也是the…blue的参赛选手，还进入了淘汰赛，而且，蓝际的三年级也没参加，因此实力肯定会受到影响。”郑轲解释道，“对了，你们另一个二年级的参赛选手是谁？”

　　　　“另一个？喏，就是他。”凯瑟琳指向了赛场。

　　　　郑轲顺着凯瑟琳手指的方向看去，略微一愣，不确定地说道：“这不是主持人吗？”

　　　　“是啊？主持人是他的副业。他的厨艺可是很强的。”凯瑟琳说道，“其实，他这么做，也不全是为了兴趣。担任主持人，可以让他接触更多的名厨，甚至三星级的主厨，这些人脉在毕业之后，可以起到很大的作用。”

　　　　郑轲微微颔首，可能从进入中等部开始，就有人已经规划毕业后的出路了，这样的情况并不少见。

　　　　而那名主持人此刻双手抱胸，脸上带着浅浅的笑容，先不说实力如何，单是气场看起来很足。

　　　　“我突然觉得，不能和你们比赛有些遗憾。”郑轲说道。

　　　　“诶？为什么？”凯瑟琳不解地问道。

　　　　“蓝际的选手，都挺不错。”郑轲揉着下巴说道。

　　　　“得了吧你如果敢赢下和蓝际的比赛，进入蓝际后，估计会有大片的人骂你。”

　　　　“这倒是真的。”郑轲叹了口气。

　　　　“而且，一名选手。最多只能连续出战两场。也就是说，你最多只能参加4场比赛。你休息那一场比赛，让给蓝际，也没什么不妥。”凯瑟琳接着说道。

　　　　“也是。”郑轲点了点头。

　　　　他不怎么喜欢这个规定。

　　　　如果按照目前所知的流程，每所选学校差不多是两天一赛，选手们很容易得到充足的休息，至少，他觉得他的体力没什么问题。

　　　　但是，组织方这样做，也有一定的原因，总不能说，一个学校的三名学生，赢下最终的胜利，这所学校就是世界第一的名校吧？

　　　　样本要足够大，比赛得出的结果，才更有说服力，这也是组委会的想法。

　　　　而且，如果一所学校，能在这样的比赛中，派出五名一流的学生并最终取得桂冠，那也说明，这所学校绝对有实力，站在世界之巅。

第64话　维切林

　　　　郑轲再次看向赛场，那个名为戴维的一年级生也在快速地进行烹饪。

　　　　戴维打开烘箱，从里面取出一个比较大的烤盘，摆放在操作台上。

　　　　郑轲刚才的注意力，都集中在艾妮儿的身上，因此，并没有太留意戴维的料理。当他看到戴维端出的餐盘时，眼前一亮，那烤盘中，竟然有一层深黄色的薄饼。

　　　　“别小看这一层薄饼，那小子的做法有一定的想法。”凯瑟琳解释道。

　　　　郑轲再次看向那些薄饼，但却没有看去有什么奇怪的地方。

　　　　“有吗？”郑轲疑惑道。

　　　　“有，口感要比普通的薄饼细腻。”凯瑟琳说。

　　　　郑轲干笑了两声，刚才他还真没在意。

　　　　“他的这种方法，其实有些复杂，前面和普通的方法相同，低筋面粉、细砂糖，加入蛋白，混合后，再加入奶油，不停搅拌，使之混合均匀。但是戴维的做法却很聪明，他往里面，加入了朗姆酒。”凯瑟琳解释道。

　　　　“朗姆酒……等等……”郑轲托着下巴，陷入沉思，大概停了半分钟，他才抬起头，试探性地问道，“你是说，溶解？”

　　　　“没错。通过静止一段时间，一部分的面粉、蛋白、奶油，都溶解在了朗姆酒内，然后将融入这些材料的朗姆酒，在烤盘上摊平，再将烤盘放入烘箱烘烤。朗姆酒里的酒精在受热后，会向外逸散，而其本身的甘醇，则留在了薄饼上。”凯瑟琳解释道。

　　　　郑轲咬着嘴唇，眉头却皱在一起，利用油脂在酒精里的溶解性，把需要的物质提取出来，然后再往烤盘上摊平，放入烤箱进行烘制。

　　　　这样的方法，并不只是为了细腻的口感，从另一方面说，薄饼的厚度可以摊到很薄，同时质地也会比较均匀。

　　　　他还只是一个一年级生呀。

　　　　郑轲苦笑着摇了摇头，看来幸平和绘里奈在后面两年的日子，也不太好过。

　　　　本来只是一场还算常见的比赛，但是两位选手所表现出来的认真态度，却让郑轲感到意外。无论是艾妮儿对蛋白霜手法的选择，还是戴维烘制薄饼的方法，都在普通的对决中，很难见到。

　　　　尤其，看到戴维的实力，也让郑轲确定了，凯瑟琳对他的评价相当公允戴维的实力，并不亚于绘里奈和幸平。

　　　　随着比赛的进行，竞技场内的人数，也渐渐多了，尽管与五百人，还有一定距离，但气氛总算不再那么闷了。

　　　　“比赛结束，请两位选手对各自的菜品进行装盘！”那名二年级主持人大声喊道，“第一个端上菜品的选手是，艾妮儿请你把甜点放在托盘后，端上评委席。”

　　　　那名主持人刚放下话筒，艾妮儿却已经端起餐盘走上了评委席。

　　　　“评委老师，这是我的甜点，草莓维切林。”艾妮儿脸上带着浅笑。

　　　　“维切林？”郑轲一时间没反映过来。

　　　　“维切林（vacherins），就是一些质地柔软的牛奶起司。艾妮儿这么说，大概是因为这道菜品的甜点，与维切林有些相似，所以借用了这个名字。”

　　　　听了凯瑟琳的解释，郑轲对维切林有了初步的了解，视线落在大屏幕上，观看着艾妮儿做出的餐点。

　　　　在洁白如雪的小碟中间，摆放着艾妮儿的甜点。甜点的底部是白色的蛋白饼，顶部是切成薄片的草莓切片，相互叠压，围城了一个圆形。

　　　　这样一道甜点，造型很不错，考虑到艾妮儿的厨艺，郑轲也可以肯定，味道也是极佳。

　　　　这道甜点，应该会非常诱人。

　　　　三位评委老师，在试吃之后，全部发出了惊讶的声音，脸颊绯红，全部的注意力，都集中在了面前的甜点上。

　　　　蛋白霜经过烘烤之后，口感细腻柔和，入口即化，而上方草莓切片的酸甜口感，也刺激着着人们的神经，在还算比较清冷的气候下，试吃这样新鲜的食材，让人充满了无限活力。

　　　　然而，只靠这些，应该不能让三位星级餐厅的甜点师，发出惊呼。

　　　　就在郑轲猜测缘由的时候，坐在中间的女评委说出了其中的缘由。

　　　　“这道甜点，从外面看只有两部分组成，一部分是外面的蛋白饼，以及上面的草莓，其实大家都被这道菜品的外形给蒙蔽了，这道甜点的内部还有一层。”

　　　　说着，女评委将甜点对准了镜头，草莓维切林的内部构造，出现在大家的视野中。

　　　　郑轲看着甜点的内部，恍然大悟。原来艾妮儿把蛋白饼做成了碗状结构，而在这个蛋白“小碗”的中间，被红色的食材填实。

　　　　“艾妮儿选手，往里面装了雪酪。”女评委解释道。

　　　　雪酪和奶酪没有任何关系，它只是一种用平滑的果泥所制备的食材，尝在冰淇淋中用到。

　　　　很多人都没想到，这“小碗”内部，竟然塞满了这种雪酪。

　　　　“草莓、白糖、柠檬、甜瓜……各种食材相互交融，入口后，渐渐融化在口腔中。蛋白霜细腻润滑的口感，与清爽甘美的雪酪相互映衬，仿佛让人进入了夏天这道甜点，真是超出常人的美味。”女评委微微闭着眼睛，感受着甜点所带来的冲击。

　　　　“艾妮儿的甜点很不错啊。”郑轲揉着下巴说道。

　　　　“不算太好。”凯瑟琳微微摇头，否认了郑轲的话。

　　　　“咦？甜点已经做的这么好吃了。”郑轲惊讶道。

　　　　“这种水平的甜点，已经不能用好吃与不好吃来评判了。”凯瑟琳双手抱胸，并不满意艾妮儿的菜品。

　　　　“你如果说外形的话……嗯……确实有一些不妥。白色的餐盘和白色的蛋白饼直接接触，没有层次感。而且，这道菜品的味道，都在用草莓来制成，口感上略显单调。”郑轲稍微思考，就猜出了凯瑟琳话中的缘由，“但我还是觉得，这是一道很不错的甜点。决定菜品品质的首要因素，就是味道。而且，朴实的甜品，价格往往不会太高，更容易被食客接受。”

　　　　凯瑟琳扭头看着郑轲，“你这些话如果被艾妮儿听到，她估计又要生你的气了。”

　　　　“为什么？”郑轲不解地问道。

　　　　“对她来说，如果烹制的菜品不能有一个比较出色的价格，那就是失败。”凯瑟琳解释道。

第65话　千层糕

　　　　“你也是这种想法？”郑轲问向凯瑟琳。

　　　　“我认为高品质的菜品，取决于料理本身的味道，以及摆盘的质量。毕竟，摆盘也是整道菜品中的一部分。”凯瑟琳解释道。

　　　　郑轲微微颔首，这或许也是他目前所欠缺的。萧寒教他雕刻，也是为了提升菜品的品质。

　　　　“怎么了？”凯瑟琳看到沉思的郑轲，有些好奇。

　　　　“没什么。我只是觉得，这次来到蓝际，或许能有不小的收获。”郑轲笑着说道。

　　　　“那当然如果法餐有什么