《茶王隐谷》

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茶王隐谷- 第4部分


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地发挥,但我弄不到好的紫砂壶,廖老二的紫砂壶也在救火中摔破了。新买的紫砂壶绝不能用,茶具都是用得越久就越好,新的器具容易有异味,且必须先用米汤煮过。



在把东西放置妥当后,我就笨手笨脚地开工,全然不顾那三位老爷子的奇怪目光。



04。重演的历史


残本茶经引用过苏东坡的一句诗:蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣,这一段内容就是煎煮茶汤的妙诀。总体来讲,煎煮茶汤好坏的关键,全是“侯汤”。我首先把崂山泉水舀入白泥铫,把风炉燃起炭火,然后不停地用蒲葵扇打风,而这时候绝对不能停。好不容易,汤水中细沫慢慢泛出,这就是蟹眼;又过一会儿,较大的泡沫向上翻冒,这就是鱼眼;再过一会儿,就听到了水沸的声音,这就是松风鸣。



从一出现蟹眼,就要舀出一两匙水,到松风鸣再倒回去,防止水再沸腾,随即放入紫笋茶。茶叶的数量也有规定,一般是每半升水,配上茶叶二钱。再把水煮至沸腾,茶就算煎好了。不过,这个时机最难掌握,稍微煮过头茶汤就会老,老了茶香就散去,茶水也色重汤浊;没煮到火侯,茶汤又嫩,嫩了茶香还未焕发,茶水也色弱味薄,这两种现象都是煎煮茶水的失误。一失误这一炉茶就全部作废,不能用了,也没有任何办法补救。



煎煮茶水时,一定要心平气和,不能操之过急,否则技巧再好也会损失茶水品质。可我根本静不下来,心里乱糟糟的,不知道怎么确定茶水是否煮好了。这个决定就是成败的最后关键,否则自己这关都过不了,更别提和兰天比试了。我越急就越不能下决定,茶水这么烫,我不可能像煮菜那样试吃。最重要的一点是,我只有这么多茶叶,煮坏了就不可能重来了。



这个房间里只有我一个人,房间造得很幽雅,但对于烦躁的我起不到任何作用。我想找个人问问都不行,总不能直接去问那三个老爷子,这样岂不是自暴家短。眼看时间一点一点过去,我既担心茶水煮过头,又担心茶水还未煮透,所以惶惶难安。廖老二对我期望那么高,如果大败而归,很可能他就会死掉,这么一想我就更慌张了。



就在此时,周佬茶庄响起了吵闹的声音,我的注意力也被吸引了过去。我听得出吵闹的声音是赵帅的,听到他的声音我就下意识地想糟糕,莫非廖老二已经等不及,早早驾鹤归西了吗。不过这也好,省得我唯唯诺诺,患得患失。谁知道,赵帅冲了进来,他身后还带了一个人,等我看到那人后,立刻惊讶得说不出话来。



那人就是不染尘世的木清香,她浑身透着一股祥和之气,满脸的镇定自若,仿佛台风来了也临危不惧。赵帅闯进我所在的房间后,我急忙说他们是我的伙计,因此他们才没有被赶出去。我好奇地问赵帅,他演的是哪一出,为什么忽然和木清香同时出现。赵帅说刚才在医院里,木清香找到了廖老二的病房,主动提出来帮忙的。



木清香看我罗嗦个没完,她就平静地说:“安心煮茶,不要分心,其他事等斗茶结束了才说。”



“我真的不会啊,既然你来了,那就好事做到底,把活儿接了吧。”我说完就要让位。



可是,木清香却泰然地说:“煎煮茶水就如同生下自己的孩子,中途绝对不能换人,会喝茶的人能喝出端倪的。”



我像听天书一样,根本不知道这事,于是就心慌地问:“那……这茶到底好没好?”



木清香观察了一下,然后说:“还好,没到火候,你要不停地扇,炭火小了的话,再烧大也会对茶水不好的。还有——你不要慌,听到了没?”



“我不想慌啊,但是控制不住嘛。”我尴尬地说。



“有我在,你不需要慌。”木清香轻描淡写。



赵帅站在木清香后面,朝我使了个眼色,大概是说这女人很正点儿,看能不能帮他泡到手。我哪有精力管这些,所以就没去理会赵帅,只管匀速地扇动蒲葵扇。在木清香的指导下,我终于把慌乱的心平静下来,越来越觉得顺手了。木清香很平淡地说我做得还可以,至少前面的步骤都对了一大半,只不过很多细节还是做得不好,要拿第一是痴人说梦,除非从头做起。



“那岂不是说赢不了兰天了?”我很失望。



木清香看着我,轻声道:“你放心,你绝对赢得了他,而且——今天历史一定会重演!”
 

 
茶王隐谷》05。惊人逆转

听了木清香的话,我狐疑地看着她,心想她一定是在安慰我,并灰心道:“你在骗我吧?他偷了廖老二的金瓜人头茶,可以说是胜券在握,我们怎么和国宝斗啊?”



赵帅变得很有信心:“你听她的没错,只管煮你的茶,别想其他的。”



我狐疑地望着他们,感觉像在做梦一样,拿唐朝贡茶去火拼清朝贡茶,这简直是矛和盾的较量。不过我实力太弱,没有把紫笋茶煮到最好,所以兰天只要不是太差劲,很容易就能远胜我。紫笋茶不同普洱茶,不能煮得太久,在茶铫发出细微的清鸣后,木清香立刻叫我把火灭了,并舀出了三碗茶水。



其他人陆续把茶汤烹煮好,茶必须趁热喝,所以大家都很快地集中在周佬茶庄的大厅,等待最后的结果。一时间,大厅里的茶香四溢,熏得人飘飘欲仙。为了公平起见,大家送上茶水的顺序是由抽签决定的,悲哀的是我抽到了第一个。不管是什么比赛,凡是抽到第一个出场的都会获得勉强的成绩,绝对占不了上风。



兰天排在第五,周茶佬派在第三,其他人都各就各位,期待三个老爷子打分。我当年高考都没这么紧张,因为没有伙计,只好由我们三个人分别将茶水端给老爷子们。木清香端给手持白木的老爷子时,那老头稍微有点吃惊地看了木清香一眼,但没有太大的动静。我和赵帅急忙退下,惟恐退得慢了,影响了品茶者的情绪。



品茶与煮茶一定有学问,所以品茶者也需要有一定的道行,否则无法决定胜负。一般情况下,人喝饮料时,液体从舌尖沿着舌面滑入口腔,少部分滑入口腔两侧,大部分滑入喉咙,所接触的口腔面积不大。喝茶时,有人也采用这种方式,这样连茶的味道还都未真正尝到就喝饱了,正是所谓的牛饮。



品茶的技巧大概是:小口慢饮,口内回转,缓缓咽下。茶汤入口之时,应将口腔上下尽量空开,闭着双唇,牙齿上下分离,增大口中空间,同时口腔内部肌肉放松,使舌头和上颌触部的部位形成更大的空隙,茶汤得以浸到下牙床和舌头底面。吞咽时,口腔范围缩小,将茶汤迫入喉,咽下。



这样品茶的话,在口腔缩小的过程中,舌头底下的茶汤和空气被压迫出来,舌底会有冒泡的感觉,这种现象就叫作鸣泉。鸣泉是用技巧达到的,不一定饮茶如此,喝任何饮料都可以这样。特别是饮用五六十年陈期的普洱茶时,茶汤已经很柔和了,有那样的方法喝舌下会缓缓生津,仿佛不断涌出细小的泡沫,这种舌下生津的现象就是真正的舌底鸣泉。



三个老爷子将我煮的茶水仔细品尝,我也仔细观察他们的表情,又期待又紧张,心都快要跳出来了。倒是其他参加者,他们悠然自得,处之泰然,似乎不在意结果,只在意过程。当然,我认为他们并非如此,这些外表都是装出来的,否则就不会背后捅人了。这年头,真正的小人不是那种从外表看得出来的,而是那些自诩正义的虚伪人士。



很遗憾,三个老爷子没有出现惊喜的表情,就连满意的表情都没有。木清香一点儿都不介意,像是要看好戏一样,一直静静地观察着茗战的最后一个步骤。赵帅看出我处于劣势,他就损我,说我原来也不怎么样,他还以为我多厉害,看来押错宝了。廖老二对我那么高的期待,这下全落空了,回去告诉他这个消息,非得把他郁闷死。



其中一个黑衣老爷子点评道:“紫笋非普洱,水温不宜过高,否则茶叶里的味道和营养都会变质,如果把炭火撤掉一点儿,或许会更好。你的用具也非绝配,但我听说廖富贵的茶庄出了问题,所以材料都没了。你能用做到这个程度,实属不易,而且年纪这么轻。”



另一个黑衣老爷子回味了茶水后,补充道:“茶水应该不是金沙泉,这水是不是一直奔波,没有让它休息过?”



这三个老爷子果然很精,连这事都能品出来,所有人看着我,我如实作答:“因为茶庄准备的水也出了问题,所以我去崂山神水泉取来的,时间也不够了,所以……”



持白木的老爷子一直没有说话,只是仔细品茶,黑衣老爷子最后说:“虽然你条件有限,做得也算可以,但这是斗茶,不能因为你材料出了问题就偏袒,何况茗战前每个人都应该保护好自己准备的材料。”



我早料到这个结果,肯定赢不了兰天,木清香却还厚着脸皮骗我。因为没有抱下,所以就没有太大的失望,只是烦恼如何跟廖老二交代。接下来陆续品茶,排在第二的茶人献上了碧涧茶,产于古时的峡川,也就是今湖北宜昌。第二个人虽然得了好评,但被批味道稍淡。到了周茶佬献上他烹煮的茶水,他的茶叶是唐朝十四种贡茶之首——蒙顶石花。这种茶非常难得,原产于四川蒙山地区,真品已很少有人找到,看得出周茶佬也花了很大的心思。品茶后,三个老爷子不约而同地点头,看他们的表情就知道那些茶水非常棒。



黑衣老爷子盛赞道:“周茶佬,你在水第一次沸腾时加了点盐,茶叶的味道变得更醇厚,是不是也考虑过我们年纪大了,舌头迟钝了?做得好,很好!”



赵帅在我耳边轻语,他说既然我失败了,那就希望周茶佬能赢过兰天,只要兰天会输,谁赢都无所谓。周茶佬的茶的确很香,甚至考虑到评判者的身体,而略加了点盐。可是,兰天用的是150年以上的金瓜人头贡茶,同样是清宫贡茶之首,恐怕蒙顶石花也招架不住这份古董级茶叶。



我闻到沁入心肺的香味,一闻就觉得整个人都融进香气中,仿佛自己就是香气的一部分。这就是兰天烹煮出来的茶香,他用的就是我们从妖宅里找到的金瓜人头茶,尽管我对他有极大的偏见,但不得不承认这份茶香完全能力压群雄。我叹息地自责,没想到木清香居然还不死心,她叫我别气馁,没到最后关头谁也不知道如何定输赢。



“哎,我知道你好心安慰人,但结果都摆在面前了。”我扫兴道。



赵帅站在木清香一边,也很有信心:“你就等着看好戏吧,兰天肯定赢不了你。”



“你又不懂茶,我闻就能闻出茶的味道很好了,和周茶佬不分上下,但绝对凌驾我之上。”我很是苦恼。



“你只管看着好了,我说你能赢就一定能赢,安静地看到最后吧。”木清香表情木然,很难看出她到底在想什么,但又不像是在骗人。



兰天骄傲地让伙计把茶端上去,之前他还一直温暖着碗盏,所有步骤都很细心。我都想马上退场了,虽然最后结果尚未宣布,但已经可以猜出来了。可是在场有那么多人,我不想在他们面前灰溜溜地逃走,那样就太丢人了,就算输了也要输得有风度。兰天的茶端到三个老爷子手上后,兰天就满脸期待地等候结果,但他的表情好像已经在说他就是第一。



然而,接下来却发生了惊人的逆转,至少我和兰天都觉得不可思议。持白木的老爷子迟疑地端着茶水,并没有马上饮下,其余两个黑衣老爷子也犹豫地嗅了嗅,他们俩对视一眼,眼神里闪烁着怀疑。我见状就冷冷地哼了一声,有什么好惊讶的,这些茶叶就是150年以上的金瓜人头贡茶,是我们辛辛苦苦从云南找来的。现在给你们三个老不死喝了,真是气死我了,要知道我和赵帅一口都没喝过。



最终,其中一个黑衣老爷子轻饮茶水,另一个黑衣老爷子犹豫了很久才决定要品茶。奇怪的是,白衣老爷子一直不肯喝,他似乎在怀疑什么。我很想大声喊,别怀疑了,那的确是货真价实的国宝茶叶,它比你的年纪都大,再不喝就没机会了。这份茶香太迷人了,我几乎想冲上去抢下茶水,其他人似乎也有这种冲动,这都归咎于茶水醉人、甚至醉神的香味。



就在第二个黑衣老爷子要喝下茶水时,第一个喝下茶水的黑衣老爷子竟然口喷鲜血,四肢如触电一般地抖动了一下,然后就彻底没气了。见到这个情形,所有人都从醉人的茶香中清醒过来,白衣老爷子和黑衣老爷子立刻放下茶水,怒视刚才还很骄傲的兰天。兰天百口莫辩,连我都不敢相信兰天会在茶水里下
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