在中国餐饮业中,确有一些企业走的比较快。譬如,北京老字号“全聚德”烤鸭店。1993 年组成中国全聚德集团后,又正式成立北京全聚德烤鸭股份有限公司。以股份制的形式,筹资七千万人民币,取得了六大公司的财力支持,紧接着做了两件事,一是举办首届“全聚德”杯烹好服务技术大赛,把各地分散的一百多名厨师、服务、管理人员集中在一起,通过比赛统一规范,培训技术,二是派出多批人员分赴国外,在美国的洛杉矶、关岛,德国的不莱梅,荷兰的阿姆斯特丹以及新加坡等地筹建分店,将以传统宴席、现代快餐、速食产品的立体经营方式把全聚德烤鸭推向世界。这是一个值得欢迎的苗头。中国是饮食大国,饮食文化渊远流长,许多美食已名扬海外。只要承认差距,对症下药,聚集力量,训练队伍,扬长避短,积极开拓,发展自己民族的特色,利用现代化管理技术,那么中国快餐业的明天必定是光辉的,定将无往而不胜。
在现实生活中,也应研究现状,揣摩人情,发现产生矛盾的原因。
在市场活动中,“涨价”是一个顾客反应强烈的问题,也是市场运动变化的外在表现,对此现象,经营者与消费者都很重视。
事实上,市场物价的涨扬,除了经济发展的必然规律之外,有人为因素。
1994 年北京市监察部门有目的地监测了40 多种与市民生活直接相关的商品,在诸种涨价的因素中,人为的因素是重要的一个方面。因为市场经济是允许“竞争”的,因此,有些商品可以浮动价格,然而自由浮动应由市场机制有效控制,不能全由人自定。目前人为因素一是变相涨价,某些商品包装追求高档化,质量依旧,换个包装,价格也随之高了上去。二是硬涨价,一些商业单位在价格上互相攀比,哄抬物价。在市场经济下,通过市场的杠杆作用来调节商品的价格,是很正常的。而其中越来越多的人为因素却是不正常的。放开市场价格,并不是物价可以放任自流,由于我们的市场机制辽很不成熟,还不足以有效地调节价格,所以在这种情况下,一方面依靠有关部门采取必要的调控、监督措施,正确地引导市场,另一方面更需要广大消费者及时掌握必要的价格知识,增强自我保护意识,自觉维护消费者的合法权益。
对于商品涨价的分析,就是要揣摩分析实情,以求对策,不可一概而论。
悄取篇摩①篇第八'原文'摩者揣之术也,内符②者揣之主③也。用之有道,其道必隐④。微摩之以其所欲,测而探之,内符必应,其应也,必有为之⑤。故微而去之,是谓塞窖⑥、匿端⑦、隐貌、逃情,而人不知,故成其事而无患。摩之在此,符之⑧在彼。从而应之,事无不可。
古之善摩者,如操钓而临深渊,饵而投之,必得鱼焉。故曰:“主事⑨日成而人不知,主兵⑩日胜而人不畏也。”圣人谋之于阴(11),故曰“神”;成之于阳(12),故曰“明”。所谓“主事日成”者,积德也,而民安之,不知其所以利(13);积善也,而民道(14)之,不知其所以然;而天下比之神明也。“主兵日胜”者,常战于不争、不费(15),而民不知所以服,不知所以畏,而天下比之神明(16)。
其摩者:有以平,有以正,有以喜,有以怒,有以名,有以行,有以廉,有以信,有以利,有以卑(17)。平者静也,正者直也,喜者悦也,怒者动也,名者发(18)也,行者成(19)也,廉者洁也,信者明也,利者求也,卑者谄也(20)。故圣人所独用者,众人皆有之,然无成功者,其用之非也。故谋莫难于周密,说莫难于悉听,事莫难于必成;此三者,唯圣人然后能任。
故谋必欲周密,必择其所与通者说也。故曰:“或结而无隙(21)也。”
夫事成必合于数,故曰:“道数(22)与时相偶者(23)也。”说者听必合于情,故曰:“情合者听。”故物归类:抱薪趋火,燥者先燃;平地注水,湿者先濡。此物类相应,于势譬犹是也,此言内符之应外摩也如是。故曰:“摩之以其类,焉有不相应者?”乃摩之以其欲,焉有不听者,故曰‘独行之道(24)’。
夫几者(25)不晚(26),成而不保(27),久而化成(28)“。
'注释'①摩:揣摩的意思。
②内符:情欲活动在内,符验就表现在外。
③揣之主:揣是用观察表现于外的符验来判断内心状况,而符验是揣的基础。
④隐:在隐密中进行。
⑤有为之:自己所应采取的办法,有所作为。
⑥窖:地窖。
⑦端:端绪、开始、前兆。
⑧符之:与此呼应。
⑨主事:所做的事情。⑩主兵:所指挥的军队。
(11)谋之于阴:策划不让人知道。
(12)成之于阳:使人公开了解。
(13)其所以利:为什么那样有利呢?
(14)道:当作应走的路。
(15)不争不费:不使用武力,不消耗军费,意思是防患于未然。
(16)比之神明:称之为神明。
(17)其摩者??有以卑:人的性格千差万别,因此摩的方法也有很多种。
(18)发:扩大名声。
(19)成:使其成功,来观察对方。
(20)卑者谄也:所以会出于笨拙,是为了迎合对方的意思。
(21)无隙:紧密的意思。
(22)道数:道与术。
(23)与时相偶:道理、权术、天时三者合一才能成事;偶是伴同、顺沿、并列之意。
(24)独行之道:只有圣人最能实行揣摩之术。
(25)几者:通晓机微的人。
(26)不晚:勿失良机。
(27)成而不保:把事作成,也不居功。
(28)久而化成,久而久之,一定能成功。
'译文'所谓“摩”是一种与“揣情”相类似的方法。内心活动是“揣”的对象。
进行“揣情”时,有“揣”的规律可依,而这些规律却是隐而不现的。适当地去“摩”时,要根据对方欲望投其所好进行测探,其内情就会通过外部形象反映出来。内在的感情要表现出来,必然要有所作为,这就是“摩”的作用。
在“揣摩”之后,要适当地离开对方,像把地窖盖上一样隐藏起来,消除痕迹,伪装外表,回避实情,使人无法知道是谁办成的这件事。这样,办成了事,却不会留祸患。在此处“揣摩”对方,而要在另一处,观察对方表现,顺应事物规律,使我方“揣摩”能在对方应验,则办事无所不成。
古代善于“摩”的人,就像拿着钓钩到水潭边上去钓鱼一样。只要把带着饵食的钩投入水中,就一定可以钓到鱼。所以说,主办的事情一天天成功,却没有察觉;主持的军队日益压倒敌军,却没人感到恐惧(才是高明的)。
圣人谋划什么行动总是在暗中进行的,所以被称为“神”,而办事成功都显现在光天化日之下,所以被称为“明”。所谓“主事日成”的人是暗中积累德行,老百姓安居乐业,却不知道为什么会享受到这些好处,他们还在暗中积累善行,老百姓生活在善政中却不知道为什么会有这样的局面。人们把“谋之于阴,成之于阳”的政治策略称为“神明”。那些主持军队而日益压倒敌人的统帅,坚持不懈的与敌军对抗,却不去争城夺地,消耗人力物力,老百姓也不知道为何敌国拜服,也不知道什么是恐惧。为此,普天下都称“谋之于阴,成之于阳”的军事策略为“神明”。
在实施“摩”时,有用和平进攻的,有用正义征服的,有用娱乐麻痹的,有用愤怒激励的,有用名望威吓的,有用行为逼迫的,有用廉洁感化的,有用信誉说服的,有用利害诱惑的,有用谦卑争取的。和平就是宁静,正义就是刚直,娱乐就是喜悦,愤怒就树威吓,名望就树声誉,行为就是实施,廉洁就是干净,信誉就是清明,利益就是求取,谦卑就是谄媚。所以,圣人所施用的“摩”之术,平常人也都可以具有,然而没有能运用成功的,那是因为他们运用不当。因此,谋划策略,最困难的就是周到慎密;进行游说,最困难的就是让对方全部听从自已的主张;主办事,最困难的就是必办成功。
这三个方面只有成为圣人才能胜任。
所以说谋划必须周到慎密;游说要选择与自已观点相通的对象。所以说:“办事情要稳健,无懈可击。”要想使所主持之事取得成功,必须有适当的方法。所以说:“客观规律是与天时互相依附的。”进行游说的人必须使自已的说辞合于情理,合情合理才有人听。世界上万事万物都有各自的规律。
好比抱着柴草向烈火走去,干燥的柴草就首先着火燃烧;往平地倒水,湿的地方就要先存水。这些都是与事物的性质相适应的。以此类推,其他事物也是这样的。这就是“内符”与“外摩”的相适应的道理。所以说按着事物的不同特性来实施“摩”之术,哪有不发生反应的呢?根据被游说者的欲望而施行“摩”之术,哪有不听从游说的呢?所以说只有圣人最能实行揣摩之术。
大凡通晓机微的人都会把握好时机,有成绩也不居功,天长日久就一定取得成功。
'解析'“摩”篇是“揣”篇的姊妹篇。
“摩”意为研究、揣摩,推测事情。所以“摩”意就是“揣”情之术。
“揣情”和“摩意”的规律,则是秘中成事。所谓“用之有道,其道必隐”,而隐微之道的关键是:“隐貌逃情,而人不知,故成事无患。”秘中成事是成就各种事业的规律。在政治、经济、军事等活动中概莫能外。
神奇的善摩者们,走向神明境界的关键即如此。鬼谷子曰:“圣人谋之于阴,故曰神,成之于阳,故曰明。”神明是智者崇仰的概念,从韬略的角度观察,神明是与阴谋为一体的。无精彩之阴谋不达神明之境界。古人言“阴谋”并非今日的贬义,而是在神秘中使功成事遂的高招。比如管仲在他的著作《管子》中论商汤是以阴谋而得天下,而成为一代明君。管子云:“女华者,祭之所爱也,汤事之以千金。曲逆者,祭之所善也,汤事之以千金。内则有女华之阴,外则有曲逆之阳。阴阳之议合而成其为天子,此汤之阴谋也。”
由此可知,古人并非鬼谷子一人评论过“阴谋”。不少人都曾高度地评价过“阴谋”在成就大事的过程中犹如神明一般,其价值妙不可言。“阴谋”
是神秘的,然而它所成就的大事却焕然而卓越,光明而正大,有如日月之高悬,有目共仰既然神明的决策常常源于“阴谋”,那么“阴谋”的实践又当如何?鬼谷子认为:“揣情”、“摩意”。
“揣情”、“摩意”,常常因机而发,顺情而得。本篇提出十种“摩”
的基本法式。即平、正、喜、怒、名、行、廉、信、利、卑十法。而这十法却因人性参差,万物纷坛而因机而行。
所谓“十法”就是“摩”的十种研究事物的方法。在人们明确了行为目的后,即可择法而行之。
“摩”的行为方式也是有规律的。高明的“摩”者。善于独立思考,能辩察对象的内心欲求,他们如同湖边垂钓的渔翁一样,投饵藏钩、稳健自得,鱼儿也就自然上钩了。把握对象的内心,从而游说他,设谋使之对我方言听计从,是件难事。然而物以类聚,人以群分,按照一定的规律,从同气相求的角度认识它,将心比心,将事比事,往往能够驾驭他人,驾驭天下。
历史上许多农民起义都借天意来征服天下人心。先秦陈涉、吴广如此,刘邦如此,黄巾军如此。洪秀全也以此“摩”尽天下人内心,而自编神话谋得起义。
洪秀全广东花县人,自幼苦读四书五经等,但几次投考秀才皆名落孙山。
后来,洪秀全在西方基督教宣传品《劝世良言》的影响下,创立了拜上帝教。
先后编写了《原道救世歌》等,宣传说中国人原来信奉的一切神仙佛道等皆是妖魔邪神,只有上帝才是唯一的真神。
为了鼓舞广大人民跟随他进行推翻清王朝的斗争,洪秀全精心编造了一个神话。用神话宣传说,洪秀全在考试失败后得到的《劝世良言》,是皇上帝赐给他的“天书”。回到家后曾大病40 余天。在此期间,忽有天使下凡接他到天上去,天母在圣河为他洗去了污秽,圣贤之士为他剖开胸腹,换上新的五脏六腑,终此脱胎换骨。洪秀全见到了一位满口金
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