重生之食遍天下- 第80部分

　　　　孙婷也似乎很紧张，细声细气地说：“这样大的窑，越到最好越危险，因为比较大，很重，这没有收口的时候下面可能撑不住就会塌掉的，所以说这个时候要特别的小心。”

　　　　“原来是这样。”

　　　　周晴很容易就明白了孙婷的话。如果这窑砌成了，这圆锥形的土块之间自然会形成一种相互作用的支撑力，这样就会稳当很多，但是现在这还有一个口子自然就很危险。

　　　　这种情形就有点象“旧力已去，新力未生”，危险自然是大大的。

　　　　看着赵海生和潮磊的动作，她的心也紧紧起来，连她下意识地抓住孙婷的手她自己都没有感觉。

　　　　“一会你给我递土块。”赵海生对潮磊说。

　　　　“好的。”说着，潮磊弯下腰去，在一堆土块里选了几块只有半个拳头大的土块递给了赵海生。

　　　　赵海生接过之后，小心地在窑口那里砌了起来，那动作就象是正捧着一个价值过亿的珍贵瓷器一般。

　　　　之前那一大截的窑只花了不到半个，但是这最后的一点却是花了几乎同样的时间。

　　　　当看到赵海生接过潮磊手里的最后一小块土块放上去的时候，周晴不由得松了一口气，也放开了之前一直抓住的孙婷的手，这个时候她才感觉到自己的手心全是汗水。

　　　　看到自己这样子的反应，周晴倒是有点不太好意思，笑了一下说：“我太紧张了。”

　　　　扬了一下自己的小手，孙婷也笑着说：“我的手也冒汗了呢。”

　　　　周晴一看，现孙婷给自己看的并不是那只和自己捏在一起的手，而那手心确实是湿，知道她说的是真的。

　　　　这样看来两个人都是提心吊胆的，于是两个人不由得相视而笑。

　　　　周晴站了起来，走到了窑的旁边，对赵海生说：“这窑砌好了？”

　　　　赵海生点了点头，说：“是的，砌好了，呵，这样大的窑我也好长时间没有砌了，还真的有点怕搞砸了呢。”

　　　　“这样大的窑是不是很难砌？”周晴看了一个这个就在自己的脚边的大家伙问。

　　　　“是不容易。因为这种砌窑的土不太结实，承重自然就不好，所以说要砌这样大的窑自然就不太容易了，如果是小的，那就没有太大的问题了。”赵海生解释说。

　　　　“那为什么不用硬一点的土块？”周晴这一下奇怪地问。

　　　　“硬的土块一会不好烧，再说了，如果是硬的土块一会是敲不碎的，这样效果就不好了。”赵海生一边说着一边拿起一些小土块，捏碎了之后轻轻地洒在上面。

　　　　“这个又是干什么？”周晴现自己对这个东西很是好奇，今天这种东西她从来也没有接触过。

　　　　“你没有看到这窑的上面有一些小孔嘛？由于土块的问题，这些孔有大有小，如果这些孔过大、过多，那么一会烧完窑之后就可能不够土来把我们的这些蕃薯都盖起来，所以我们就可以在这上面洒些小的土块，这样就要以增加那土量了。”

　　　　赵海生进一步解释说，“如果这土量不够，那一会就不能把所有的蕃薯都盖住，那样我们就只能是吃半生不熟的蕃薯了。”

　　　　现在一切都已经准备好，就等柴草回来就可以烧了。。

第二卷大发展第五十六章烧窑　　　　“哈，我回来了！”

　　　　周晴一直在盯着这个窑。不知道什么时候孙大铁已经抱着两大堆泥巴回来了，倒是让他的大嗓门吓了一大跳。

　　　　“哥，这个泥巴是用来干什么的？”周晴还来不及问，孙婷倒是抢先问了。

　　　　“用来裹着这鸡的，一会给你弄好吃的。”孙大铁在外面是人见人怕的混子，但是对于自己的这个妹妹那可是疼得不得了。

　　　　“叫化鸡？”周晴倒是听说过这种做法。

　　　　赵海生点了点头但是又摇了摇头，说：“基本上是一样的做法，但是我们这里有一点不太一样。”

　　　　“哦？不一样在什么地方？”周晴看了一下孙大铁手里的那两大坨泥巴，现也不过就是泥巴罢了，哪来什么不一样的。

　　　　“哈！不一样的不是这泥巴，而是做法。”赵海生顺着周晴的视线看过去，现她盯着的是孙大铁手里的泥巴，马上就知道她想的是什么了。

　　　　“那不一样的是什么？”

　　　　“当然就是做法了，你一会看着就知道了，我保证与在别的地方吃到的叫化鸡是不一样的。”赵海生打着包票说。

　　　　“好吧，那我就等着看了。”

　　　　对此周晴是有点无奈，她对于这些乡下的东西确实是不熟悉，所以如果赵海生不愿意先揭开这个迷底，她是不可能猜得出来的。

　　　　所以就只能是乖乖地被赵海生“欺负”了。

　　　　这个时候小六子也回来了，他的身后是一大堆的柴草，正被他用几根木头临时扎起来的架子拖着走回来。

　　　　“小心点。不要这么快跑过来，要不窑塌了我可得找你算帐。”一看小六子正大步地向这边冲过来，孙大铁连忙大叫道。

　　　　小六子一听，马上就停下了脚步，然后才慢慢地拖着一大堆的柴草走了过来。

　　　　“好家伙，弄了这么大的一个窑，手艺不错啊！”小六子一看到这个大窑马上就说。与周晴这个城市的小姑娘不一样，他一看到这个大窑就知道里面的“技术含量”，所以才连声赞叹道说。

　　　　这个村子里有本事砌出这样大的一个窑的人，不会过两个手。

　　　　“哈！老大的手艺什么时候差过了？”潮磊一听，马上就接着拍起了马屁来！

　　　　“得了，赶紧吧，这天色也差不多了，再不抓紧一点，一会肚子就要饿扁了！”赵海生笑着说。

　　　　听到赵海生的话，大家的手里也就更加地麻利起来。

　　　　看了一下小六子拖回来的柴草，赵海生点了点头。别看这都是柴草，烧这种窑的与平时在家里煮饭用的就绝不一样。

　　　　因为这种窑是用泥砌成的，可不太牢固，与那用泥桨打成的灶不一样，所以这烧的柴草就有了区别。

　　　　一般来说家里的灶只有是能塞得进去，就能烧得掉，只不过是好烧不好烧罢了。

　　　　但是这个窑就不是了，一般来说都是选比较小的树枝，或者是树叶、稻草之类，当然最好的就是手指在的小树枝。因为树叶和稻草这种东西一是不耐烧，又多灰。不一会就会堆满窑里，这个时候扒灰就是一件比较麻烦的事情了。

　　　　而且树叶和稻草的热量也不够，同样要烧好一个窑如果用的稻草那可能是一座小山一般，而树树的话，那体积上就要小得多了。

　　　　如果树枝过大，也是很麻烦的事情，因为一不小心就有可能会捅到窑，这样窑可能就会塌掉。

　　　　小六子拖回来的柴草当中以小树枝为主，又有少量的稻草树叶，这是最合适的了。

　　　　稻草树叶可以用来生火，火生起来之后就可以以小树枝为主要的燃料，这样最好不过了。

　　　　“不错不错，一看就知道是农村娃！”赵海生笑着点评说。

　　　　“那是，我是生于海沙村死于海沙村，死后还是海沙村的鬼！”小六子装模作样地说。

　　　　“得了，快去烧窑！”赵海生在他的脑门上轻敲了一记笑着说。

　　　　“没问题，这可是我的拿手好戏。”小六子也当仁不让地说。

　　　　他在窑前坐了下来，先是抽出一把稻草塞进去，点着，但是却没有急着把树枝加上去，而是先是用稻草烧了十来分钟之后。才慢慢地把树枝加进去，才一会，这树枝就烧了起来，而且越来越旺。

　　　　“小六子，你这火生得好啊，一会就烧了起来了，不过为什么你开始的时候没有在稻草烧着之后就加树枝进去呢？而是烧了好一会之后才加树枝进去？”孙婷虽然也是在村子里长大的，但是对这种事情还是有点迷糊。

　　　　在她的记忆之中，家里总是一点着稻草就会把树枝木柴架上去的。

　　　　看着周晴也一脸不解的样子，小六子这一下得意了，笑着说：“这可是我的独门秘方，不过今天看在赵老大的份上我就告诉你们吧。”

　　　　看到小六子这一幅得意洋洋的样子，赵海生的心里也不由得一阵笑。

　　　　这段时间小六子在广州上面主持海鲜连锁店，整个人的气质也生了一点变化，越来越象是一个大老板了，但是一回到这海沙村、对着这些一起长大的熟悉的伙伴，他就又原形毕露起来。

　　　　这不，一逮到机会就玄耀起来。

　　　　“这种窑和咱们家里的那种灶可不一样。家里的灶打得好，有烟囱，比较容易着火。可是你们看这窑，可没有烟囱吧。而且还四面透着气呢，所以在烧的时候就要先把这窑烧热了，里面热了之后再慢慢地加进去树枝，这样树枝就容易烧起来了。如果是一开始就加进去树枝也不是说就点不着，但是没有这么容易就是了。”

　　　　一旁听着的赵海生也点了点头，因为小六子说得基本上是对的，其实道理说白了就是这么一回事，所以在野外生火，不要急着马上就把大块的木柴放进去。先是用容易着红的草之类烧一会，然后才慢慢地把小树枝、大块的木柴放进去，这样火才容易生起来。

　　　　其实只要是有生活经验的人差不多都知道这样干，虽然他们不可能不太清楚这里面的道理。

　　　　窑里的火越烧越旺，此时晚风吹来，由于顺风，所以这风一吹，窑里的火就更加地旺了起来。

　　　　“小六子，加点柴，火有点低。”孙大铁朝着窑里望了几眼，说。

　　　　“行。”小六子应着，手里又拿起几根树枝加了进去。

　　　　“这是什么意思？说火的温度不够？”周晴小声地问赵海生。

　　　　“不是，意思就是说这火烧得不够高，烧不到这窑的的最上面的泥土。如果烧不上去，那上面的泥土受热就不够，一会就不好用了。”赵海生一边低声地解释，手上的动作也不慢。

　　　　他正在揉着孙大铁带回来的泥巴呢。

　　　　周晴的注意力很快地就转移到了赵海生手里的泥巴上，只是看了一会，她就忍不住问：“这个就是用来做叫化鸡的？”

　　　　一边用力地揉着泥巴，赵海生点了点头，说：“没错。”

　　　　“不是直接糊上去就行了么？还揉它干什么？”周晴记忆之中的叫化鸡就是直接把泥巴糊到鸡身上的。

　　　　但是现在倒是看到赵海生在小心地揉搓着这一大团的泥巴，不由得奇怪地问。

　　　　“嘿，你想吃到真正好吃的叫化鸡就得用力仔细地揉搓泥巴。”赵海生说。

　　　　“这个又是什么道理？”这个时候潮磊也凑了过来问。

　　　　他之前也是弄过叫公化鸡的。他一般都是弄来湿来的泥巴糊上去就算了，这个时候听到赵海生说如果想吃到好吃的叫化鸡就要揉这些泥巴，心里的好奇心绝对不会比周晴要小。

　　　　“这些泥巴挖来之后，里面的水份、空气都不均匀，而这种泥巴如果是糊到了鸡身上，烤出来的鸡由于受热不均匀，那味道自然就不一样。而揉这些泥巴就是为了把那些空气挤出来，同时呢，这水份也会均匀地渗到泥巴里，这样的一块泥巴才是好泥巴！”

　　　　赵海生一边认真地说着，一边继续用力地揉着。

　　　　“这一样的一块泥巴才是好泥巴”。周晴和潮磊不由得你看看我，我看看你，他们是想不到一块泥巴也让赵海生说出一朵花来。

　　　　搓了几分钟之后，赵海生停了下来，就在众人以为他已经搓出一块“好泥巴”的时候，他却从口袋里摸出一个小瓶子，往泥巴里酒着白色的粒状物。

　　　　潮磊伸出手去，捏了一粒起来看了半天才说：“老大，这是盐？”

　　　　赵海生点头说：“没错，正是盐。”

　　　　“为什么要把这盐加到泥巴里？”孙婷看着那在赵海生的手里不断地变换着形状的泥巴，眨着大眼睛问。

　　　　她之前也看到过自己的哥哥或者是别人弄这种叫化鸡，但是从来也没有听说过有人往这泥巴里加盐的。

　　　　“你们做的叫化鸡是不是没有味道？”赵海生问。

　　　　“是啊！”

　　　　“这就是我往泥巴里加盐的原因了。这泥巴是咸的，在烤的时候那为盐份就会往鸡肉里面渗，这样的鸡肉会带有一点点的盐吵，保证一会你们吃到了会大声叫好的。”赵海生得意地说。

　　　　这种叫化鸡其实用不着太多的调味料，一点的盐味就已经足够了。但是这盐怎么样加就是一个技巧了，有些人喜欢把盐或者是其它的调料填到鸡的肚子里，而有些人喜欢在外面抹，但是赵海生就喜欢把这盐往泥巴里加，他觉得这样才能真正地把叫化鸡的味道挥出来。

　　　　十来分钟之后，当赵海生已经满头大汗的时候，手里的泥巴也让他揉得上百回了，他才停了下来。