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正因为引入了良好的现代厨房管理制度，小胖子变得没有空子可钻，在我找到新的服务员阿木迪之后不久，被我开了。
我们的军营餐厅 4。狗日的粮食
2004年6月，伊拉克临时政府成立，CPA准备进行权力移交的前后，是反美武装活动的高潮。扎卡维不知道是为了庆祝美军的收缩还是要给“伪政府”好看，把一点家底全抖了出来，集中人力骚扰美军运输线，约旦和叙利亚通往伊拉克的公路运输被切断——CPA总部食堂首次出现了断粮！
那个激动人心的日子，从一大早就开始与众不同：平日里，我们上午一般只有三四百美金的生意，但是那天中午没到就做了900美金。我拉了一个兵问他：“你们今天怎么这么捧我们的场？”这个兵告诉我：“我们总部食堂断粮了。”一听这个消息，刘磊大喜，赶紧带上祖拜出门，上街抢购粮食，趁着涨价以前，一口气买了10袋大米和一卡车蔬菜。那次扎卡维的断粮行动总共持续了三天，我们餐厅的营业额连续翻番——餐厅从上到下前所未有地觉得反美武装可爱——那时候，人民的心声就是：扎卡维，你要坚持住！
有了这次教训以后，讲究一点的老美就开始自己储备粮食。我曾经接待过一个学生兵，进来比画要吃云吞。我说有，这个小子大概是害怕底格里斯河里的水被核辐射，居然掏出一瓶矿泉水，告诉我，用这个水煮云吞！靠，知道害怕你们别他妈用贫铀弹啊！吃完了，这个小子意犹未尽，大概是想起战友了，叫我们做了5份水饺打包带回去——这回没用矿泉水，战友们，你们自求多福吧！
与这个学生兵类似，细节上却有过之而无不及的是美国大使馆的少爷们。也许是扎卡维作乱期间，抢购来的大米质量一般，也可能是美国大使馆的少爷们娇生惯养成性，他们每次来集体会餐，就自带泰国香米要我们代煮。到了后来，除了米，还带来了真空包装的鱼、香肠、罐头，一股脑儿扔给厨房。看这架势，好像要在我们餐厅搞野营了。
我们的军营餐厅 5。 酒鬼
萨达姆时代的伊拉克，酒水虽然不能公开贩卖，但在基督徒聚居的商业区买卖还不算违法。到了后来，当权政府倒台，天下大乱，极端势力抖了起来，基督徒再跑去卖酒喝酒，就要冒着被人用AK47点名的危险。我们身处绿区，里里外外都是美军的哨卡，危险相反倒小一些。
最初，我是在为厨房采购时，偶尔在绿区门口零售点发现卖酒的。这里的酒很贵，我们一次带一两瓶回去，居然很快就能卖掉——美军不能随便出营区自由活动。到了后来，需求量越来越大，我们开始几箱几箱地进货，酒类销售的营业额，每天可以达到几百美金。
不过，这段时间里，我都是在绿区外面零售点进货的，虽然量上去了，但是利润并不大。直到3月底在卡拉德大街采购的时候，我偶尔发现了几辆车在给一个小门面运酒。门很小，门口还杵着两个带枪的伊拉克保镖（穆斯林不准喝酒，卖酒的老板怕人家来砸他的场子）。我走上前，举起手，示意没有恶意。保镖看了我一眼，轻轻点了点头，示意我可以进去。
我一走进去，才发现这个铺子里面的面积很大，足有上千平方米，各种酒类应有尽有。最令人高兴的是，这里的货都非常便宜。我们找老板要了名片，出来后又走了几家，发现整个卡拉德大街，居然有十几家这样的酒类批发点，每家都有几个固定的品牌，类似国内的品牌代理。我们根据需要，挨家预订，然后开来卡车，成车地运走。拉到餐厅出售，价钱基本都是翻倍。
驻伊美军的军规，营区是不允许买卖酒精饮料的。我们公开卖酒还是有一定风险的。为了变通，我把两个空酒瓶摆在厨房的窗户上，若是有思维敏捷的美国兵能举一反三主动问起，我们就悄悄地卖给他。
到了后来，顾客越来越多，我们的销售渐渐开始明目张胆。酒瓶广告摆在了前台。有一回，来了个美军上尉，围着瓶子转了两个圈，然后恶狠狠地把我叫过去：“谁让你卖酒的？”
罚款事小，封门事大，我赶紧叫祖拜把瓶子撤下去了。祖拜也意识到不妙，赶紧扭头搬瓶子。这时候，来了几个英国兵，一看我们撤酒瓶，不干了，拉住祖拜不让他动。我赶紧上前解释，指着美军上尉：“管事的不让我卖。”
领头的英国兵看了美军上尉一眼，松开了祖拜，拍拍我的肩膀，嘟哝了一句。我和祖拜都没听清，估计是叫我们放心。那几个家伙凑上前去，呼啦啦地把美军上尉围住，嘀嘀咕咕不知道说了些什么。过了会儿，他们几个一起过来，美军上尉示意：“把酒卖给他们吧！”面对180度的转变，我被搞得晕头转向。这时，英国兵非常得意地向我们解释：绿区是联军司令部，我们英国士兵没有禁酒令，不能让美国人总做老大，以后有美国人再查就说卖给我们英国士兵的。自从有了这个美丽借口，我们卖酒的胆子越来越大。
还有一次，来了个年纪大的美国军官，进了店，走了两圈，把我叫过去，连比画带嚷嚷，大概意思就是说，不要这样卖，CPA（Coalition Provisional Authority，美英临时管委会）会封门的。我很诚恳地点了点头，把瓶子撤到后面。等这个老家伙一走，我们又把酒摆了出来。
没过几天，来了一群穿西装的家伙开派对，喝得醉醺醺的。祖拜指着一个鼻子通红的醉汉，我仔细一看——我靠！居然就是前几天叫我们不要卖酒的老家伙！自己换了便装来开派对！
我印象中买酒最多的是两个宪兵，某一段时间里，只要轮到这两位执勤，一大早7点不到就来敲门，提着巨大的尼龙袋，结实无比，鬼知道是不是装枪的。两个宪兵穿着迷彩服，戴着“M。P”的臂章，贼头贼脑地站在门口，一个把风，一个挤进来买。抬出一箱酒，就被这个小心过度的家伙拖进了厕所，然后在里面操作一番，把白酒灌进矿泉水瓶子里，把威士忌灌进红茶瓶子里，然后悄悄撤退。
不过这两个宪兵还不是最勤奋的。我接待过最早来买酒的一个家伙是早上4点。那天我刚刚躺下不久，就听见有人在砸院门。爬起来一看，天色还没亮，院墙外站着个蓬头垢面的小兵，见我出来，急匆匆地和我比画，要10瓶喜力。我一看他的样子，大概是值夜班的，于是就问他：“你是不是在执勤？”小兵赶紧表忠心：“你放心，我万一被抓了肯定不说是你卖的。”
酒类销售的旺季一直持续了将近9个月。到了后期，美军加强了对酒类买卖的限制，他们不大敢明目张胆地来买酒了。餐厅门口常有乞讨的伊拉克小孩，美军开着巡逻车路过，远远地拉过一个小孩，委托他们进来协助卖酒。
这些小娃娃渐渐知道了怎么拿回扣。我们报价28美金，他们转头出去就给美国兵报价40美金。门口的美军多是老主顾，对价钱也不陌生，听见伊拉克小孩狂宰冤大头，怒气冲天，也忘记了纪律，从车上跳下冲进来亲自买。更有甚者，干脆把悍马车绕一个大圈子（由于绿区内道路封锁得厉害，我们餐厅的前门到后门开车至少要5至10分钟），开到我们餐厅后面，敲开我们的后门，然后把我们的酒“洗劫”一空——悍马车的后备厢装的全是酒。
但也不是没有明目张胆的，一天下午，中餐晚餐青黄不接的时候，厨师在厨房备料，我们在大厅里聊天，门外响起了巨大的直升机轰鸣声。我跑了出去，没想到直升机掀起的气流如此巨大，我刚跑出去，竟然被气流掀翻在地。飞机上跳下两个兵，看见我哈哈大笑，走过来说，买酒。我有点不好意思，反问他说：“你们长官不惩罚你们吗？”
两个兵又笑了：“我们长官叫我们来的。如果你愿意，可到我们那里的军营也开一家餐厅。”
我们的军营餐厅 6。形形色色买酒人
我们的酒吧是随着餐厅业务偷偷展开的。因为处在半地下状态，也出了不少稀罕事。最有意思的是来买酒的美国兵，因为禁酒的缘故，他们每次来都不能正大光明地买，往往都是扮成偷地雷的。
我们惟一一次碰到的骗子兵，一出手就骗了我们150美金的酒。那次他一出现，就热情地自我介绍说：“我是第一次来你这里，我要这些酒这些酒……”前前后后点了150美金，意犹未尽，又要了一份将军鸡。
点完一摸口袋，“忘了带钱，过一会儿给你送来，怎么样？”当时我们对美军还比较信任，让他拿走了，结果这一走就没回来。
后来还发生过顾客一去不回的事情，只是我们没有损失——那次是来了5个开直升机的驾驶员，每人提着两条毛毯（装在透明的塑料提袋里），一箱箱要了近1800美金的酒，所有的毛毯里都塞得满满的。
这批家伙虽然平日里是云里来雾里去的飞行员，但离开了飞机就没辙了，只好麻烦我开车送他们去CPA机场。下车的时候，终于出事了，一个塑料提袋破了，5瓶摩根船长、两瓶杰克丹尼、4瓶红酒露了出来，完全没有办法带走。那个兵急着赶回机场，痛苦地看着这些酒，一咬牙：“来不及了，先放在你这里，下次再来拿！”
这批飞行员从此再也没来过，不知道是回国了还是调走了。如果战争结束后，我们还能遇到，我一定给他们补上这几瓶酒。
运输工具不行，买酒确实不方便。我见过最安全的搬运的工具是一个黑人士兵带来的。有天早上6点，有个黑人士兵来敲门买酒，一开门进来两个，买了400多美金的酒。大概是吸取了上次飞行员塑料提包不结实的教训，这次他们提了个弹药箱来，24瓶一瓶一瓶塞下去，用毛毯一层层垫上，最后用一个硕大无比的挂锁锁上，抬起来，轻轻松松地走了——如果不遇上炸弹，他们的运输应该是很安全的。
不过这样买酒也不是最好办法，我遇见过一个兵，要么是新兵要么是宪兵，进门就躲在餐厅最里面，然后就问我要纸杯，再要了瓶科罗娜啤酒，倒满了，把泡沫打掉，然后指着告诉我：“TEA，TEA（茶）！”
就这样，他喝了一杯又一杯“TEA”，最后给了20美金，兴冲冲地走掉了。没几天，这个小子又带着4个人来了，坐下就问我：“你还记得我吗？”
看我没认出来，这个小伙子有点失望，转手一指身边的人：“这些都是我的朋友，他们都要喝special tea！（特殊的茶）”我一下子反应过来了。
在绿区里，最幸福的是英国兵，每次来就大呼小叫叫我们把酒拿出来，给我看他们的迷彩服，表示自己是不受禁酒令限制的英国人。相比之下，美国保安和军人是不许喝酒的，印度人和斯里兰卡人给CPA做厨师，也不允许喝酒，要想喝，就得像上面一样搞种种名堂，用装红茶饮料的瓶子装威士忌，白酒就用矿泉水瓶子装。印度人也喜欢带着酒到处跑，走着就喝完了，只是他们喜欢拿着百事可乐的易拉罐——自然，里面装的是酒。
后来我引进了一种200ML扁瓶装的威士忌，受到了美国兵的热烈欢迎。他们高兴地和我比画，这个小瓶子塞进口袋，谁都看不见！
我们的军营餐厅 7。1 SHOT，2 SHOT……
（一小杯，两小杯，三小杯……）
酒类经营的时候，并不是每个顾客都像麦克那样好酒量。经常有些秀气的美国兵，为了多尝几个种类，问我：“能不能喝1SHOT？”
我开始懒得麻烦，也不是很理解1SHOT是什么概念，就告诉他们，不散买，要就整瓶。到后来，问的人越来越多，我忍不住找了一个家伙打听，“什么是SHOT？”“多少是1SHOT？”
他告诉我，美国人不能多喝的时候，可以按照小杯喝。他拿了一个酒瓶，一点一点倒出来，最后剩了个杯子底，告诉我，这差不多就是1 SHOT了。我一看，花了半天工夫，了解到1 SHOT大概是40ml。他告诉我，这么多可以定价3美金，加送一罐饮料。
当时，一瓶威士忌在我们这里的售价是25美金，而按照SHOT倒的话，大概可以倒出25SHOT——换句话说，一瓶酒可以卖出过去三瓶酒的价钱。我曾经碰到一个会讲中文的尼泊尔人，一次喝了18 SHOT——不到一瓶的量，他花了54块钱。这个价钱，他完全可以买两瓶。真不知道老外是怎么想的。
还有一次，有一桌美国人，从2 SHOT开始，然后是6 SHOT 6 SHOT的要，最后喝了27 SHOT。一个聪明的家伙终于醒悟了：不能这样喝了，要按瓶喝！
SHOT的