美食掌门人- 第355部分

将柳随风与史孟麟放下之后，秦晓伟迈开大步走到一旁，将一只膘肥体壮事先准备好的波尔山羊，从拴着的树杆上给赶了出来。

然后在两道目瞪口呆的视线注视之下，他一脚将这三龄的波尔山羊给踹翻，然后只见空气中一道银光闪过飞快地在这畜牧的胸口上一刺。

锋利的刀口过后，秦晓伟又很粗犷也很野性的伸出右手极为迅猛地往刀口里一插，眨眼间就探入山羊的胸腔，一把攥住那还在跳动的心脏猛一发力，只见那羊轻轻呜了一声，瞬时就死了。

等到这倒霉的波尔山羊停下抽搐的动作彻底死透之后，将手拔出之后，这羊腔里的血这才涌了出来，可见某人的手法多么凶残多么的快速，人眼居然难以看清。

一开始史孟麟的注意力还没有放在杀羊上，可见到了某人如此诡异的杀羊手法之后，顿时就集中注意力细细地观看起来。

至于一旁的柳随风，则被这凶悍异常的手法给震得不轻，要不是某人手快，从头到尾并没有把事情做得太过血淋，估计这位多半能吐出来。

也没想着摆门主的身份让人帮忙的秦晓伟，麻利的把羊在树干上吊起，三五下就将整张羊皮给扒了下来，取掉了五脏和下水，细细的洗了干净。

“我说师兄，门主他不会是在哪里受气了，所以才用这个法子宣泄吧？”偷偷戳了戳对方的胳膊，柳随风鬼鬼祟祟地低声问道。

“净扯谈如果我没看错的话，这应该是极其正宗的内蒙全羊烤制之法，看来今天这一顿，美味十有八九是跑不了了。”史孟麟满脸欢喜地说道。

头一回听说这种宰羊方法最为正宗的柳随风，不由愕然说道：“不是吧，敢情内蒙那边杀羊都用这种方法？太凶残太血腥了吧？”

正文第406章神乎其技

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第406章神乎其技

“你懂什么，这手法看着血腥凶残，其实对羊来说所受的痛苦最小，而且更能保证羊肉的品质，果然是高手。”没好气地瞪了某人一眼，史孟麟说道。

看着不远处动作相当利索的身影，柳随风不由皱眉说道：“不对啊，师兄，我看门主做的也未必是烤全羊吧？”

“哦？你为什么会这么说？”有些玩味儿的史孟麟笑道。

“这还不简单，看门主的洗剥之法，选取食材应该只是取羊身上的一部分。我猜，多半是用前后腿上的肉吧？”柳随风说是这么说，但语气依旧很不确定。

“哈哈……看不出来啊，随风，你在吃上面还真是有一定的天赋，这都能看得出来，你说得确实没错。”早就看出不同来的史孟麟笑着说道。

果然不出这两人的预料，秦晓伟取肉的地方确实很讲究。只不过，他也不是在固定的部位取，而是在动刀之前，都会用三指细细压过才用心慢慢剖切。

看着那每一刀下去都是全神贯注的身影，还有下刀的部位不离上脑、里脊、米隆、子盖四处，柳随风一时不明白就里，便虚心向一旁的师兄请教起来。

原本就想收之为徒，现在又成了师兄弟，史孟麟自然也不会藏私，笑着说道：“师弟，观门主所取之羊，应该以上脑、里脊、米隆、子盖这四个地方，肉质最是鲜嫩细致。”

“只不过，每一只牲畜，在成长期间所吃的草、奔跑的地方甚至是喝过的水都不一样，而一个烤肉高手，手里的刀可不能只跟着经验走。”

“必须用自己的手指、刀锋还有精神去细细感知，然后才能确定究竟需要一刀下去几分长，又是几分深。哈哈，其实这道理就跟摸女人一样。”

“曾经的我只需要用手指这么一摸，黑的、白的、胖的、瘦的、美的、丑的基本上就心中了然了，这杀羊取材，某种程度上也同样是这个理儿。”

虽然这道理讲得很粗俗但却生动，让从未想过还有如此技艺的柳随风一时见猎心喜之下，竟然就在自己身旁某人的大腿上演练起来。

“臭小子，要试找别人试去，我可不是玻璃，不好那一口”被占了便宜的史孟麟又好气又好笑地飞起一脚将对方给踹开，说道。

一旁的秦晓伟身为空间之主，自然不可能感觉不到这两位的小动作。好在，他也没打算隐瞒所以一边指着羊身上各个部位给柳随风细细讲解起来。

甚至还不忘指点着羊身上的部位，让对方亲自用手指头去感受这肉质中非常微妙的弹性以及不同部位那细微的差别。

眼瞅着这就开始学上了，柳随风自然心花怒放，连忙打起十二万分精神，努力地将这普通人想学都学不到的宝贵经验全数记忆下来。

他蹲在一旁，一边手上偷偷模拟着秦晓伟看似大开大合实则游刃有余的神奇刀法，一边嘴里念念有词，在一旁的史孟麟看来，很有种神神叨叨的感觉。

刻意放慢了速度的秦晓伟好一会儿才取足了所需要的分量，接着根不同的部位分门别类地摊在羊皮上，飞快的将这些肉条筋膜给剔了干净。

然后用小银刀利索地将这些肉给切成两寸见方、三分厚薄的肉片。别看他切肉之时，既没有砧板又没有乘手的家伙，片切间的动作好像也马马虎虎。

可等那些肉片被片好之后，却全是一色大小、一样的厚薄看着柳胡风那郑重的神情，同样暗暗赞叹的史孟麟不忘轻笑打趣道：

“怎么样，师弟，这下你该明白门主的厨艺有多高了吧？不说那挥洒自如的手法，光是刀章功夫换成普通人练上一百年，也不一定能达到这样的层度”

柳随风也不生气，只是默默地看着秦晓伟那双纤长细腻的手掌，好一会儿才微笑道：“师兄，你刚刚不是说了师弟我很有天赋吗？”

“再说了，大不了别人练一年，我练三年好了。只要肯花功夫，再难的事情也做得成，难得有这样的机会，我可不想错过了。”

眼瞅着自己这师弟刚刚还挺激动的情绪，只是一会儿的功夫就平静下来，光是这样的养气功夫到是让史孟麟暗暗点头不已。

到是一旁的秦晓伟，笑着说道：“随风说得没错，这手艺只要肯下功夫就肯定能学成，只不过你可得好好努力才行。”

“否则人家二三十年才能学好，你花上三倍的时间，就是八九十年，啧啧啧，到时候就不知道还有多少人能尝到你的手艺喽，那多可惜啊。”

眼瞅着门主说得风趣，一旁的史孟麟也不由板着脸孔一副遗憾的样子点头附和着，好像真在惋惜吃不到柳随风的烤肉，惹得三人一起哈哈大笑起来。

等切好了肉，秦晓伟也不急着腌渍或是直接烤。而将每一块厚肉片，他都先拿在手里细细观察，用手指按压感知，然后才手腕转支地下了花刀。

等四五十块肉下完花刀之后，一旁细心的柳随风发现，对方居然用了二十来种不同的刀法，那轻松写意的姿态实在是让他叹为观止。

在接下来的腌制阶段秦晓伟的手法也是一样的让人眼花缭乱，酱油、虾油、香油、醋，又或是丁香、花椒、姜汁、奶皮，分量和品种分门别类。

眼前满是飞旋肉片的柳随风，努力定了定神，心下不由暗赞道：“门主就是门主，这手法可是相当高明，就是不知道什么时候我也能有这样的厨艺就好了。”

一边腌制肉块的秦晓伟一边说道：“要说这烤肉，最高明的调味其实只用盐就足够，只不过，那样一来料理起来也最费功夫。”

“考虑到时间问题，先马马虎虎地腌制一下，烤得就能快点，虽然难免有些美中不足，但也算得上是别一番滋味。”

原本正一脸崇拜地看着自己门主的柳随风，听着这话之后顿时有种绝倒的感觉。敢情刚刚那让自己敬佩万分的手法，还只是马马虎虎啊

而这时，秦晓伟手上不停，飞快地去一旁的柴火堆出了一个塔型的精巧柴堆，又在塔心处放了一些水果，美其名曰增加一些鲜果香气。

这会儿的柳随风也不知道自己这位门主说得到底是真还是假，看来这位年纪不大但喜欢开玩笑，很有种游戏人生的洒脱。

只不过，等秦晓伟从一旁的箱子里拿出那一些圆形的石片时，这脸上的神情明显比之前要严肃的多了，看得一旁二人也不由跟着肃穆起来。

这一大堆的石片，全都黑油发亮，根本看不出是属于什么石质。也不知是经过人工打磨还是天然形成，几乎每一块都一样大小厚薄。

接下来秦晓伟将这些黑石片围着柴堆摆了个圈，一连码了三层这么高。他在码石片的时候，动作虽然轻之又轻，不过手上却是又快又稳。

黑亮的石片按照一定角度堆好之后居然给人非常稳当的感觉一点摇动的意思也没有，光是这一点，别说柳随风了，就连史孟麟也自问无法做到。

等黑亮石片摆到离地有六七公分的时候，秦晓伟这才仔细地将之前腌好的厚肉片一块块地摊在这围好的石圈之上。

每一块圆石片上刚好分到一块厚肉片，大小尺寸居然刚刚好。一层码完之后，接着又在肉垛上压上一圈石块。

一层肉、一层石，如此重复多次之后，整整齐齐的被码放起来，居然形成了一个相当漂亮的黑色圆塔，而且还很是稳固。

每一圈的石块都微微向内收进，虽然角度各有不同，但每一块石片距离柴堆的尺寸几乎完全吻合，最让人惊讶的是，上门居然还留有一个精巧的风门位置。

如此的手法，让旁边的柳随风与史孟麟两人不由自住地禁迸住呼吸，生恐稍不留神自己的气儿出大了，那精美的黑色石塔就会全塌了下来。

等石塔码好之后，自我感觉相当满意的秦晓伟打了个响指，柴火垛里顿时就燃烧起来，等火势渐渐大了起来之后，这片山坡上原本回荡着的清幽音乐，顿时一变，响起一阵苍凉古朴的草原歌声来。

虽然因为语言的不同听不懂这歌词里说得是什么，但那雄浑的气魄却依旧让柳随风与史孟麟两人听得入迷，禁不住跟着打起节拍来。

一时之间，这一处山坡仿佛被歌声带入了到了苍茫草原奔马飞云之中，包括秦晓伟在内的三人，心间仿佛顿时变得旷广起来。

特意处理过的柴木本来就是干透的，火头没一会儿的功夫就蹿了起来，从石塔中间风门与石缝中喷吐而出，噼噼叭叭发出阵阵脆响，一股轻烟飘摇而起。

慢慢的，就见最上一层的石缝间渗出浅褐色的肉汁，顺着圆石片的间隙一直向下润浸过去。顿时，一股沁人心脾的浅浅暗香，便缭绕在三人鼻端了。

这难得的机会柳随风自然不会放过，当下凑到近前仔细观察起来，这才发现自己这位门主的手艺果然是让人叹为观止的妙。

等第一层的肉汁刚刚沿着黑石的间隙浸润到第二层肉间的功夫，第二层羊肉才恰巧受热到一定的温度，也开始向下渗出肉汁来。

在回荡在这处山坡上的歌声中，肉汁沿着石塔一层层递次向下浸润，那些个通体黝黑的石片，顿时就仿佛镀上了一层褐金色十分注目。

原本幽远清灵的香气也随着这一层层的浸润逐渐变得丰满而浓厚起来，勾得人心神摇曳着，仿佛火苗一般升腾渐高，越来越诱惑。

当褐金色的肉汁刚刚浸润到最底下那层的石间时，正好那不知来处的歌声也到了最热烈的阶段，越来越高的音调仿佛鹰啼一般直入云端。

等到歌声由最高骤然而下随后戛然而止的时候，原本一直闭着眼睛跟着节奏晃着脑袋的秦晓伟，瞬间站起身，一脚就朝那散发着浓香的石塔踢了过去。

这让柳随风与史孟麟徒然间提心吊胆的一脚，却妙到毫巅的只是踢去了黑石塔中的某一块，随后这石塔就在二人瞠目结舌的视线中缓缓朝内坍塌起来。

一分不多一分不少的刚刚好将石塔中间的那堆火头给压来，羊肉在石缝间中露出一点端倪，一圈圈地被由明火转为暗为的木炭炙烤着，发出阵阵吱吱轻响，一时间空气中肉脂浓香扑面而来。

“哈哈，大功告成”一脚踹完的秦晓伟，笑着从一旁拿出瓶酒给三人都倒上，然后才挥挥手将第一层的圆石给挪开，至于上面的羊肉也被直接丢弃。

“吃这种烤肉可不能用什么餐具，每人一把刀子就好，来，都别客气，尝尝这肉怎么样。”一人递了把餐刀，秦晓伟笑道。

到底是外行，接过刀子的柳随风虽然美食当前，可来回比划了好几下却颇有种无从下手的感觉，好不容易才叉起一块来，迎着扑鼻的浓香放进了嘴里。

由于石块的重压，这肉块虽然并没有腌渍太久，但味道却已经直入其髓，沁人心脾的浓香缓缓渗透于每一分质感当中。

再加上上层不同腌渍手法的肉汁顺着缝隙慢慢润浸入，在慢火轻炙的热力作用下，两种滋味相互交融，滋味实在让人不由沉醉其中。

那种鲜美丰腴绝妙滋味，也算是吃货的柳随风自问从未体会过。秦晓伟烤的羊肉，手法之妙、火候之精，不膻不柴、柔嫩滑美，汁水醇厚。

只是这第