美食掌门人- 第315部分

除开牛肉锅贴，同样是来自蒋有记的牛肉记也是别局一格。

与品味偏重的牛肉锅贴不同，这道牛肉汤却是清汤。用牛大骨与胸肉、腿肉、腱子肉一起慢慢敖成乳白色的汤汁。

再将丝毫不加任何香料煮好的牛肉片成薄片，吃得时候将牛肉放进原汤之中涮上几涮，然后再根据个人的口味加上各种调料。

那浓缩了黄牛肉精华的浓汤，喝在口中香而不腻、浓而不烈，那种由舌尖扩散开来的清爽鲜香，配上牛肉锅贴却最是相得益彰、妙不可言。

而对于安馨来说，这满满一桌的小吃点心虽然都很诱人，但最最喜欢的却是六凤居的豆腐涝和瞻园面馆的薄皮包饺。

这豆腐涝俗称也叫豆腐脑或者豆腐花，按金陵这边的话来说又会被戏称为“都不老”。

其实这道小吃全国各地都有的卖，可金陵的豆腐涝和其他地方的却不大一样。

除了一样的色白如玉、清香爽口外，金陵的豆腐涝讲究一个佐料，一般辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料。

不光是颜色漂亮让人一见就有食欲，而且口味更是醇、浓、香、鲜，咸淡适宜、辛辣适中的独特口感，让这道也算是大众的小吃别有一番滋味。

而金陵人吃小吃除了食物本身的味道，还好一个“说法”，就拿这豆腐涝来说，就有着年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿的说法。

甚至为了讨一个极好的口彩，有些店家还会在这豆腐涝里面加入适量的什锦菜，这又是什么意思呢？其实是借以寓意了前程似锦的好意头。

至于美食当前光顾着吃的安吉尔与克里斯汀娜这对姐妹花，由于品味偏甜，所以对莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕非常之有兴趣。

雪白的元宵夹在淡黄的银耳中间，配上金黄色的桂花、晶莹透亮的西米散落其间，汤汁上面再点缀上几颗红红的枣子，看起来就让人垂涎三尺。

按照李昆昊的说法，在吃这道桂花夹心小元宵时还有些讲究，要先美美地喝上一口浓稠的甜汤，然后轻轻地咬上一口糯白的元宵。

紧接着浓浓的、稠稠的夹心一下子就流了出来，这时要急忙将之吸入口中，一种甜软适中的迷人口感就会在嘴里扩散开来。

最后再舀起晶莹透亮的西米和红润饱满的枣子送入口中，那黏软香甜的味道，不停地**着舌尖上的味蕾，让人很有种欲罢不能的感觉。

而五色小糕，成品分为五种造型、五种颜色、五种口味，糕体玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，五味分明，让人忍不住一口一口接一口。

也不知道是有心还是无意，这莲湖糕团店送来的小吃中，除了位列八绝的桂花夹心小元宵与五色小糕之后居然还送了不少其它的糕点。

什么双色糕、如意糕、千层糕、卷心糕、如意糕、青米糕、马蹄糕、梅花糕、豆沙米糕，还有与夹心小元宵同出一源的桂花糖芋苗。

那种甜而不腻、各有千秋的美妙味道，不光是安吉尔与克里斯汀娃这两个喜欢甜食的外国友人频频下手，就连安馨与华青衣也是赞口不绝。

而在众多小吃点心当中，最最不起眼的却是来自于魁光阁的五香茶叶蛋和五香豆，酱色的外表让它们看起来黑不溜丢的没个看相。

可是等这两样即可当佐餐小菜，又能当零售点心的小吃在众人品尝之后，所爆发出来的独特韵味却让安馨她们体会到了什么叫“包子有肉不在褶子上”。

呃，这种带有本土言语特色的说法可能有些人听不懂，那换成大家比较耳熟能详的说法，就是“人不可貌相、海水不可斗量。”

所谓五香，不外乎八角、桂皮、茴香、花椒、酱油的调味。煮五香蛋时加入茶叶，更能使鸡蛋清香可口，鲜美滑嫩。

若想快速地入味，还可以先将鸡蛋煮熟，然后用刀在蛋白上轻轻划几道口。这样煮好的五香蛋蛋白蛋黄通体茶褐色，味道浓郁非常。

至于五香豆，虽然看起来非常得不起眼，但在金陵特别是夫子庙可谓是享有盛名了，那状元豆的别称更是将大多数的小吃点心都给比了下去。

相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母即是欣慰又是心痛。

为了能让儿子避免用功伤了身体，于是就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。

后来，这位秦大士果然中了状元，随着此事在民间传播开之后，这种五香豆便出了名。

而一些小贩就利用了当时学子的这种心理，在夫子庙贡院附近卖起了这种五香豆，只不过为了讨个“吃了此豆，好中状元郎”的好口采，随改名状元豆。

此豆的加工工艺其实和五香蛋差不多，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁。

没有了外间拥挤人群的打扰，再加上还有一个专职的伙计在一旁“伺候”着，一边享受美食一边体会着其中文化的底蕴，桌上的气氛很是融洽与热烈。

别看这些小吃点心的份量并不算多，但却胜在品种的多无化，所以，等安馨她们分别将这些小吃点心都一一品尝之后，就发现自己居然已经饱了。

本着不浪费的习惯，在秦晓伟将最后一色糕点扔进嘴里细细品味的时候，一旁的李昆昊看着清洁溜溜的桌面，不由笑道：“秦老弟可真是好胃口啊。”

“呵呵……主要还是这秦淮八绝的味道实在是让人惊喜，一时没收住口，到是让李大哥见笑了。”轻轻地擦拭完嘴，秦晓伟笑着说道。

“哪里哪里，这东西吗，做出来自然就是让人吃得。能遇上秦老弟这样懂得吃的人，可是它们的福气。”李昆昊笑着说道。

“好啦好啦，你们两个就别在那里假客气了。到是小木头，今天姐姐的招待你还满意？”端起茶碗品了一口的华青衣笑道。

“满意，太满意了。如果不是青衣姐你帮忙，说不定这辈子我都没机会吃到真正正宗的秦淮八绝。”秦晓伟感叹道。

“既然满意，那你就没什么表示？”华青衣笑着说道。

“表示？”闻言一愣的秦晓伟，有些不明所以地地说道：“呃……今天也算是托了青衣姐的福，这一顿还是我请吧。”

“切，你当你姐我就缺这点钱啊再说了，你自己问问小李子，姑奶奶我在这里吃东西，什么时候给过钱”双眼一瞪，华青衣很不满意地说道。

“那是那是，能让青衣姐光临，那是我们的福气，上赶着求还求不到呢，谈钱多伤感情。”一旁的李昆昊马屁跟不要钱似的说道。

“那……青衣姐的意思是……”看着眼前这位颇有几分《小兵张嘎》里，吃西瓜不给钱胖翻译的风采，秦晓伟一时之还真弄不明白对方是啥意思。

“唉……你可真不是一般二般的笨，难怪外号叫木头，可真够木的。”眼瞅着对方没明白自己的意思，华青衣只得无奈地说道：

“我说小木头啊，怎么说你也是个厨师唉，听霆勋说这厨艺非常得不错，还拿过美食比赛的冠军是吧？”

“呃……我也只是后学末进，这厨艺可不敢说非常不错，至于比赛，那也是大家承认了而已，当不得真的。”不清楚对方打什么主意的秦晓伟，很是谦虚道。

到是一旁的李昆昊，原本还在奇怪平时虽然仿佛个交际花模样，但从不轻易对人假以辞色的华青衣，今天怎么会亲自作赔请人吃饭。

在听了这话之后，这心里就不由想道：“难不成青衣姐是来踢场子的？这也不对啊，听刚刚的意思他们也只是碰巧遇上的。”

而不管这位心里怎么想，秦晓伟却是无奈地耸了耸肩，试探着说道：“要不我叫人再给青衣姐你送几瓶自酿的葡萄酒来？”

“切，我还缺……”没等华青衣下意识的说完，回想到那酒的来历，她连忙就转口道：“这酒吗，我自然是要收的，不过，光是这个可也不行。”

“我晕了，青衣姐，到底想怎么样，你就直说好不好，猜来猜去得，我这心里不落底啊。”实在是想不到对方意欲何为的秦晓伟，很光棍地说道。

“真不知道你是真不明白还是装不明白，你小子是个厨师唉，这么久了也没见请你姐我吃个饭什么的，你好意思吗”图穷匕见的华青衣没好气儿地说道。

“我勒个擦说了半天就是为了这个？”眼瞅着对方的要求还真不是一般二般的简单，不光是安馨和秦晓伟一脸的黑线，就连一旁的李昆昊也是满脸的古怪。

在他看来，以华青衣的条件什么好的没吃过，就拿这正宗的秦淮八绝来说，她也只是偶尔过来尝尝，根本也没法回事。

可眼下居然会主动开口让人家请她吃饭，而且还是一脸想吃吃不到的幽怨，这就让李昆昊好笑之余，对眼前这位年纪轻轻的秦老弟起了兴趣。

不过，秦晓伟虽然被这个明显有些无厘头的要求给弄得哭笑不得，就算碍于那异能者的身份不想与之过多接触，可人家话都说了还能拒绝不成。

于是笑着说道：“我说青衣姐唉，搞了半天你就为这个啊。”

“你还好意思说呢，你小子到是记得请霆勋吃饭，却把我这个当姐姐地给忘到了脑后，真不知道该说你什么好了”华青衣气呼呼地说道。

“青衣姐，我错了还不行吗，你就说吧，想吃什么，找个时间我专门摆一桌请你。”颇有些尴尬地秦晓伟做举手投降状说道。

“哼哼这还差不多，不过，什么叫找个时间？择日不如撞日，我看就今天晚上吧免得某些人又给忘喽为”华青衣气哼哼地说道。

“啊？今天晚上？”秦晓伟这会儿真是头痛了。

“怎么？姐就这点要求你都满足不了，不会是想赖账吧？你小子亏不亏心啊”一脸幽怨地华青衣把眼一瞪，很是气愤地说道。

“不是啦，青衣姐你听我解释啊”感受到对方的眼神，虽然明知道是开玩喜，但秦晓伟依旧很囧。

而一旁多少知道华青衣一些底细的李昆昊，更是无语至极。

在他看来，别说在夫子庙这边通吃了，就算是那些不轻易动手的老厨师，基本上也不会拒绝这位背景深厚、长相又好、嘴也甜的华青衣的要求。

可这位到好，上赶着能搭上对方关系的好机会，居然还往外推。一时之间，李昆昊还真有种同人不同命地感慨。

眼瞅着男友有难，安馨这会儿也顾不上看热闹了，而是搂着华青衣的胳膊笑道：“青衣姐，你这回可就错怪木头了。”

说完，她就将自己与男友之前出差去了日本呆了一个月，这才刚刚回来打算今天赶回大王村看看秦爸秦妈二老的事情说了说。

“原来是这么一回事儿啊，哼哼挺有孝心的，算你小子过关了。”说到这里，还没等秦晓伟松了一口气，华青衣话风一转，却又道：

“反正这会儿还早着呢，小李子这边的家伙什儿又齐全，要不干脆你就受点累，就在这里给你姐我整上一桌儿？”

“不是吧，青衣姐，这才刚刚吃过唉，你还让我整一桌，就不怕把自己吃撑到，身材变形？”眼瞅着麻烦甩不掉的秦晓伟，有点欲哭无泪地提醒道。

“切，这才哪儿到哪儿啊，想当初你姐我一个人扫一桌的辉煌战绩，可是有不少人知道的，小李子你说是不是啊。”说着，华青衣一挑眉问道。

“是是是，青衣姐这能吃却不长肉的能力，着实羡煞了不少得人。那饭量，啧啧啧，扛扛得”一旁的李昆昊连忙点头哈腰，比着大拇指地赞道。

只不过，他这话说得让人怎么听都不是个味儿。除了安吉儿与克里斯汀还不明所以之外，秦晓伟与安馨憋的那叫一个辛苦。

“臭小子，敢暗讽你姐我是饭桶，皮痒了是吧，真当我听不出来？”华青衣双手叉腰，顿时一股子彪悍的霸气侧漏了出来。

“没没没，青衣姐，小弟我哪儿敢暗讽您啊，我也得有这个胆儿才行啊。”说完也不等对方接话，李昆昊连忙转移话题道：

“秦老弟，既然你的厨艺能让霆勋哥与青衣姐如此的盛赞，那你今天这顿儿可跑不了，也好让我有个机会品尝一下你的手艺。”

眼瞅着话都说到这个地步了，秦晓伟也知道再推辞就显得过了，于是略一思量，点头说道：“既然如此，那小弟就恭敬不如从命了。”

“哼哼算你小子识相小李子，赶紧的，带小木头去你们厨房，他要什么你就提供什么，否则仔细你的皮”心满意足的华青衣又颐指气使道。

“得嘞，青衣姐你就放心吧。”越发是想一探究竟的李昆昊自然连连应承，不过，临离开之前他到是建议道：

“我说青衣姐，眼瞅着弄桌菜怎么也要不短的时间，要不把您店里的那几个头牌给请来，弹弹唱唱地也好打发个时间？”

“臭小子，头你妹