而乔木在这几日则被乔枫叫去学这学那的,全是与茶园茶铺有关的【本内容为古代闲逸生活105章节文字内容】。
乔越叫乔枫带着乔木去学茶叶制作过程。
作坊里,乔枫穿着圆领窄袖紧身长袍,长袍的衣襟外翻,露出了里子上的毛皮。袍领上露出了半圆形的白色领口。袍子的下摆与小腿相齐。下身穿了套裤,足登高皮靴。腰间束带,挂有剁茶叶常用的小刀。整个打扮干净利落。
入冬,黑茶一阵热销,一辆木车将一蒌蒌的黑茶送到了乔家茶叶的制作坊间。乔枫上前去点货,乔木则跟在乔枫身边。
黑茶搬到了作坊里面,乔枫叫人登记好了,乔木上前拿着那黑黑的一团闻了闻,一股药香味袭来。
“哥哥,黑茶就是这种味道的?”她伏身问着。
乔枫点点头,一面将散乱的黑茶装入一个个木桶里,对乔木说:“你去看看火炉里的火开了么?马上要进入蒸青这一步。”
乔木连忙跑到里间去看那火炉,火炉烧得正旺,出去对乔枫主:“哥,全烧开了,哥,为什么要进行蒸青呢?”
乔枫说:“这样制作出来的黑茶才容易保存呀,要不然放一会就腐烂了。”
只见乔枫与一行工人将黑茶搬到火炉边上,然后,将黑茶一碗碗地放入锅内,事先先在锅里铺一层白色蒸布,然后像蒸粽子一样将它们全都“蒸青”了。
蒸好后,乔枫轻轻将蒸布一提,蒸布上的黑茶就全拿上来了,还带了不少蒸汽,湿粘粘的。
他将蒸青好的黑茶散开,放在捣碗内,用木杵对着茶一阵乱捣,将它们全捣成碎片。
作坊里一片热气腾腾的,虽然是大冬天,却热得慌,可是乔枫干活的时候却一点也不热。
乔木笑着用胳膊肘碰了碰乔枫,“哥,你干起活来可一点也不文弱呢【本内容为古代闲逸生活105章节文字内容】。”
乔弱故意厉了色,说:“父亲可是叫你过来学习的,你可别捣乱,待会父亲若是考你,你若是不会,可小心挨板子。”
乔木撇撇嘴:“谁说我不会?我一看就会了。我这就去给你将黑茶给捣碎。”
她将锅里蒸青好的黑茶端起来,放在捣碗内一阵猛捣,这新出锅的黑茶闻起来一阵药香,热扑扑的,味道真好闻。
这捣茶虽然看起来简单,实则麻烦得很,因为黑茶坚韧,想将它全部捣碎可需要不少力气,乔木紧握着木杵,眉毛都皱成一团了,脸上的汗水不断地流下来,直捣得手臂都发酸,也才捣碎了一碗而已。
看得乔枫哈哈大笑,乔木擦了擦汗,说:“哥,我现在知道你们制作茶叶,有多辛苦了。”
茶叶捣成茶泥后,变成一团青色,这青是很舒服的青,乔枫说:“好了,进入下一步,压成饼。”
“饼?”乔木一怔,“就是茶饼?”
乔枫点点头:“对,就是生茶饼。”
这可真值得一看,前世乔木最喜欢的就是喝生茶了,生茶能保留着茶叶的原味,而且越存越香,不比熟茶,味道早变味了。
“哥哥教我。”乔木感兴趣极了。
乔枫摇摇头:“呆一边看去,别捣乱就很不错了。”
只见乔枫将茶泥铺在干净的纱布上,用手捏成一个圆饼的样子,然后用刀压平,再将压平的茶饼拿去烤干。
烤干也很简单,就是事先生一个小火炉,火炉不能太大,因为需要随时盯着看,一烤干了马上就要端下来的。
在火炉上铺一个钢铁制作的软垫子,将茶饼放在垫子上边,用火烤,烤干了就可以拿下来了,放在桌子上,基本上就做好了。这时候黑茶颜色已由青转成青黑色。色泽浓郁,看上去就想啃。
然后是进行最后包装。
乔枫将一个个黑茶茶饼用干燥好的笋叶包装。笋叶就是毛笋的外壳,注意包之前要竹壳晾得干透,含有水分的后果以后会引起茶叶的霉变。
笋叶上写有毛笔大字:“乔家茶叶”。
一个个茶饼制作好后,有些放入仓库里储存,有些直接发往各大店铺销售,有些则直接发往早就联系好的买家那里去【本内容为古代闲逸生活105章节文字内容】。
乔枫一个个安排着,虽然没有父亲乔越那么老练,可也是井井有条,怪不得父亲会这么放心将茶庄的管理全交给乔枫一个人呢。而父亲则管销售业务方面的事。
全看好了,乔木说:“哥哥,看了半天,可是一片茶叶都没喝到,不如让我泡杯茶吧。”
乔枫正忙着,对乔木主:“你去里间找那位大爷,登记一下,要一块黑茶,自己到院子里泡去。我正忙着呢。”
乔木说:“我可是你的妹妹,过来拿一包茶叶也要登记呀?”
乔枫说:“当然要登记了,就算是父亲来了也要登记。”
乔木虽然内心感觉到委屈,可是也觉得哥哥这种做法是对的,老老实实地过去登记了,这才取出一包青茶来。
她坐在院子里的石凳上,将青茶用茶匙捣开一小块,放入茶壶里,煮了下。
黑茶最后是煮着喝才更入味,因为黑茶味一般比较厚重,只是单纯用水去泡,难以释放全味,所以用煮。
煮一下看到壶盖冒烟了就可以,不可煮得过老。
乔木将煮好的青茶倒入白瓷杯内,白色的杯壁顿时变成了深青色,还有一些茶叶梗在茶汤中缓缓下坠。
她喝了一口,一股青冽,不过不像绿茶那般柔和地青冽,更像是无数把利剑直刺喉咙,呛人的青冽,不过清而不涩。她喉咙受了点刺激,咳嗽了几声。
待到喉咙渐渐适应了这生茶,这才慢慢品出了这种原汁原味的好喝,一股温暖包裹在胃周围,真真是好喝。
乔木边喝边令人取来几本有关茶的书来看,得了一本许次纾的《茶疏》。
当看到《茶疏》里写道“一壶之茶,只堪再巡。初巡鲜美,再巡甘醇,三巡则意味尽矣。余尝与客戏论,初巡为婷婷袅袅十三馀,再巡为碧玉破瓜年,三巡以来,绿叶成阴矣”时,脸上不觉露出笑容来。
的确,品茶要有三趟,第一趟品鲜美,第二趟品甘醇,第三趟意味已缠绕舌尖,再品就失味了。
就这样欣喜地看了一个午后,乔枫忙完了活,步入后院,看到乔木正捧着《茶疏》看得津津有味,笑道:“妹妹你怎么也喜欢看书?你不是最不喜欢看书么?”
乔木说:“我不喜欢看的是什么女戒,什么论语之类的,而像这类茶经茶疏的,我可是爱不释手的【本内容为古代闲逸生活105章节文字内容】。”
乔枫似乎没想到乔木看书也讲分类的,笑道:“你是女孩子嘛,自然是要看些女戒一类的,正如我们男孩子就要读之乎者也一样。”
乔木摇摇头:“那有什么好看的,还不如念诗经呢。蒹葭苍苍;白露为霜,有位伊人,在水一方……”
乔木还没有念完,乔枫就止住了她的话:“快别念了,木儿,你一个女孩子家,这么大声念着这句,多丢人呀。”
乔木笑道:“哥哥怎么脸红了?我知道了,哥哥一定是在恋爱了。”
“别胡说。”乔枫正了正色,可是越正色他的那张小白脸就越红,“你越来越口无遮拦了,看来得再让你跟在老师身边学习才行。”
乔木忙摆摆手:“哥,你说的老师,可就是上回请过来那个迂腐之穷书生?哼,我才不跟他学呢,跟他能学到什么,越学越穷。”
乔枫这回可拿乔木没辙了,为了让乔木少说几句,便说:“好了,今日正好有些闲,我马上送你回家去,免得在这里说些风凉话,让外人传了出去。你在京城如今已有‘妖女’之说了,若是再有一个别的什么头衔,看顾将军还要不要你?”
乔木心想,她怎么了?不就是念了诗经几句诗吗?虽然很不理解哥哥的话,可是知道哥哥总是为自己好的,她撇撇嘴:“不说就不说嘛,不过,少跟我提那个顾止,我才不要嫁给他呢。”
乔枫将她整个拎抱起来,扔到车里,车帘子一拉,马车就开动了。
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注:以上制作茶饼过程全是作者本人查资料后再亲自实践,百度上搜不到的。全是真实独特内容。青茶饼又名生茶饼,是普洱茶饼,因过去将普洱茶归于黑茶,所以本书中也如此分类,普洱茶饼分生茶饼与熟茶饼。
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古代闲逸生活105; 十五—十六 制作普洱生茶更新完毕!
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正文 十七 “四君子”汤
古代闲逸生活107; 十七 “四君子”汤
“早些回家,学点厨艺,才是正事【本内容为古代闲逸生活107章节文字内容】。今日既运来了黑茶,必然会制作一种黑茶蛋饼,这饼爹爹最爱吃,你可要学会做。”乔枫叮嘱道。
“爹爹最爱吃黑茶蛋饼么?”乔木转巴着黑溜溜的大眼睛,“哥,你不早说,我马上就去学做这种饼。”
乔枫看着她,眼中射出一缕疼爱,“看你平常吊儿郎当的,一身的缺点,可是其实内心还是挺好的,挺有孝心的【本内容为古代闲逸生活107章节文字内容】。”
乔枫送乔木到了家,他便走了,又回到作坊去了。
乔木果然踱进厨房,却见云娘正在做所谓的黑茶蛋饼。
首先,往碗内倒一些牛奶,并加鸡蛋,不停地搅拌着,速度要快,并且要边搅拌边加糖。乔木手臂上下转动着,直转得头晕脑转,才将牛奶与鸡蛋打发好。
然后将黑茶泡好,要清淡一些的,缓缓注入这打好的牛奶加鸡蛋中,加面粉,加泡开的切碎的乌龙茶叶,做成一个个大丸子,像一个个茶坨那么大。
最后在面粉表面上按上一片完整的黑茶叶片,然后放入锅内烤熟,即可食。
乔木看到自己做的黑茶蛋饼,有成就感极了,抓起来一尝,有种淡淡的茶香,味道还不错,便想着等下父亲回来,会怎么样地惊喜。
看看时间还早,乔木便寻思着再做一样东西。父亲因为长年在外奔波,有腰疼的毛病,乔木便寻思着做一样养生药膳。
乔木叫云娘领着她去药材房看,向云娘讨教这些都是什么药材,挑了鹿茸、杜仲、山药、党参、白术、伏令、甘草等,再令人买些羊肉来。
她先将羊肉切好,与山药同炖,做成山药羊肉汤,再炖一碗鹿茸汤,再炖一碗杜仲汤,交待云娘:“这些都是给父亲的。等下要给父亲端过去。”
羊肉温热,山药、鹿茸、杜仲都是壮阳补肾的良药,给乔越滋补是最好不过的了。
然后取党参十五克,白术、茯令、甘草各八克,组合制作成“四君子汤”。母亲体弱怕风,易感冒,这四君子汤就是用于防风防感冒的。
“这四君子汤乃是给母亲的。”乔木交待云娘。
虽然做得可能不是非常美味,可是却是滋补得很。更重要的是,表示她一片孝心。
云娘懂一点点药膳,看到乔木做的汤,笑道:“给夫人四君子汤倒是极适宜的,就是给老爷的,奴婢之见,恐怕是太补了。”
乔木说:“太补不是好事吗?”
云娘摇摇头:“姑娘有所不知,这山药羊肉汤已是壮阳精品了,再加鹿茸汤,又是壮阳,可是姑娘还嫌不够,又叫人做了一碗杜仲汤,老爷喝下兴许无事,因为老爷体质好,若是别的什么人喝下,只怕会七窍生烟,鼻孔出血,甚至热毒攻心了【本内容为古代闲逸生活107章节文字内容】。”
乔木一怔:“有这么严重?我只不过是希望父亲的腰……”她就要说漏嘴了,马上就想起答应过乔越,不能让杨氏知道他腰痛的事,马上闭上嘴。
虽然乔木闭了嘴,云娘是个机灵人,一看乔木这神情就隐隐猜到了乔木未说出的话。云娘心想,难道老爷的身体,不像外表看上去那样健硕?要不然,三姑娘也不会这样担心了。
“云娘,你这话可说得不对。”忽然传来粗亮的一声,乔木大喜,呀,这不是父亲的声音吗?
果然,厨房的碎花帘子一挑,父亲乔越高大的身影就走了进来。
“见过老爷。”云娘连忙福了福身。
“父亲!”乔木扑到乔越怀里就是一团肉嘟嘟的。
乔越摸着乔木的头,笑着对云娘说:“云娘,你方才教木儿的话中,有点错误。这山药虽然大热,可是羊肉却是温热之物,而鹿茸则下热上寒,至于杜仲更只是小热之药材了,这三种汤一同喝下,非但不会让人七窍生烟,热毒攻心,反而上下牵制,冷热相
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