千乐瞧着千玥来了,上前拉住她道:“你回来的挺快的!你瞧,都洗好了,只等着沥干水春花嫂子就要下锅呢!”
春花嫂子和春柳嫂子两姐妹,春柳嫂子擅长做点心,各式点心漂亮又美味,春花嫂子擅长汤汤水水和熬粥,虽然她们都是她们当厨娘的娘教出来的,可是本领却学的不一样。
千玥转过脸去看那些大笸箩里的坚果材料,粳米白花花的,红枣又大又红,桂圆也是圆圆的,莲子被抽了芯儿……粗略一看就知道这自然比八种坚果多多了,果然是富贵人家会享受。
一旁的春花嫂子正洗干净了手在一旁等着,两外几个婆子在洗刷几个锅——下人的饭食不能和主子的出自一个锅里。
熬腊八粥是个漫长的过程,又因为熬得多,不仅严府上上下下上百号人要喝,还要送往不同的人家,所以除了春花嫂子以外其他的人都耐心的等着。
等到腊八粥熟了的时候,香气氤氲了整个厨房,飘过了厨房外的小竹林和回廊,让小花园的人也狠狠地吸了几下鼻子。
分装送完各处的腊八粥以后,厨房里的人也开始喝腊八粥,一碗下肚,千玥只觉得糯糯的,软软的,各种坚果都被煮的烂烂的,却又有没有失去自己的本来的味道,肚子里暖融融的,浑身舒畅,自然少不了再来一碗。
腊八节虽然不是一个很重要的节日,可是大家都很重视,热热闹闹的闹到了半夜才回了房。千玥回了房便将镯子和玉佩放在了一起,和月钱以及赏赐分开了放,瞧了几次觉着瞧不出什么来,才放了心。
腊月天寒地冻,可是呆在厨房里觉得日子好过得很,除了千晴不时刺歪一次,到没什么不顺心的。千诗和千语不时找些时候来到厨房,吃吃小点心,几个小姐妹也开心得很。再加上绫歌和红纹不时来一下,日子到过的热热闹闹的。
到了腊月二十三就要正式为过年做准备了,腊月二十三,糖瓜粘,却是送灶神的日子,可是古人又讲究“男不拜月,女不祭灶”,一厨房的女人,倒找不出可以祭灶的人来,也不能去请主子们来,虽然大老爷已经在腊月十九道腊月二十二那几日封了印,一直闲在府里,二老爷和三老爷也是整日应酬,可是这样的事儿是请不了主子出面的,郑嬷嬷却说按以往的规矩,去请管家过来。
严家管家在严府是个极有威望的人,据说是当年老太爷的书童,很小的时候就跟在老太爷身边,随着老太爷走了不少地方,长了不少见识,也学了不少东西,这府里除了主子们外。最有脸面的就是他了。传说老太爷在临走前要放了他奴籍,可是他留了下了,具体原因没人知道。
等到严管家来的时候,千玥才知道这管家与电视里的管家完全不一样,虽然生出了些白发,可是一脸笑眯眯的样子,整个人都温和得很。
严管家穿着自然也不差,锦袍长衫的,灰白的头发仔细地梳了。温和中带着一丝严厉。而且对于厨房的人都是一视同仁的模样。
既然有人祭灶了,郑嬷嬷就将东西都准备好,女人们都散了,留管家带着几个小厮在完成祭灶。
腊月二十四,扫房子,要将房子里里外外打扫一遍。这个时候不仅仅是厨房的人都忙碌起来,整个严府都忙开了。打扫了房子之后就贴上窗花等装饰物,郑嬷嬷又从府里领了专门请人写的对联挂在了厨房的大门、侧门都各个地方,这个时候便显出一些年味儿来。
二十六,炖炖肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头。一路忙下来,大家都觉得不亦乐乎。
这日,千玥瞧见了还未摘干净的青菜,奇(提供下载…3uww)怪道:“这个是新鲜的菜?”
一旁龚槐家的道:“自然是新鲜的,主子们能吃焉了的吗?”
千玥眨眨眼,看着那些嫩嫩的蔬菜,有些不敢相信,虽然不是没见过反季节蔬菜,可是这是古代呢!
“这些菜是哪儿来的?”
龚槐家的只当她没见识,道:“自然是庄子上的!咱们府里吃大部分菜都是庄子上的!咱们府在这延城这边虽然只有两个庄子,可是都只种咱们府的吃的,别看只有两个,大老爷在随州不知道置办了多少家产呢!”
随州是大老爷在任时间最长的地方,据说现在的严夫人就是当地一个有名的大商户家的女儿,陪嫁不少。
“这个时节,还有这么好的菜?”
龚槐家的一边挑拣着菜一边回答道:“别家怕是少有,只有知府和咱们老爷等几位大人家有吧!千玥,你可要记着,以后千万别惹恼了主子,若是去了庄子上,还不知道怎么吃苦呢哦!这些菜啊,就是庄子上的那些人日夜不停地摊火给种出来的!他们还吃不到,全都送到府里来了!我听去了庄子回来的人说啊,这个时节日日都不能睡觉,为的就是给府里种出这年节的菜品来!你瞧那些剔的干干净净的猪肉,还有那些鱼,都是庄子上来的!”
听得龚槐家的话,千玥惊讶不已,难道这个时代的人就懂得了大棚技术?摊火是不是就是在大棚里烧着火让里头保持温暖?
想了许久,千玥觉得还是有可能的,简单的大棚技术并不难,只要材料找对了,能够把握好其中的温度,一般能够取得效果。看来若是以后真的要发家致富,走反季节蔬菜瓜果这条路怕是不通了。
正文 第六十五章 迎新
亲们,大大泪眼迷蒙,求推荐求收藏,希望亲们支持一下。
这大户人家过节的规矩甚是多且杂,以前在张牙婆家过年节的时候,虽然不像任家那般简陋,也是日日按照规矩来,可是也没见着事儿这么多。
年三十这一日,厨房更是人仰马翻。
郑嬷嬷一大早就起来和春花嫂子最后一次检查菜单和菜品——一年中,除了年节和老妇人生日,郑嬷嬷不会为其他的人下厨。
“嬷嬷,往年的吉祥如意、紫气东来、步步登高等吉祥菜式还是要留着的,只有各位主子们的菜式倒是要斟酌一番。”春花嫂子道。
郑嬷嬷拿着菜单点点头,道:“那几个菜式不需要多好吃,关键是图个吉利,这个还是交给桂嬷嬷吧,她刀工好。只是主子们这一年来的口味可有什么变化?”
春花嫂子道:“多少是有一些的。听老夫人院里的人说,老夫人这一年心悸毛病犯得越多了,得准备一些看上去喜人,却要清淡一些的,而且过后马上要准备山楂酸梅汤消消食。夫人去年年节的时候刚生了五小姐,那个时侯忌重味儿,今年倒是可以给夫人做些夫人爱吃的。大少爷这一年来少吃了点心,却是对荤腥上了心,剩下的三位少爷倒是还是贪甜味儿。大小姐的习惯您是知道的,忌口的有些多,剩下的两位小姐也是简单一些。至于三位老爷,自然是多准备一些下酒菜为上了。”
听着春花嫂子对每个主子的喜好都了如指掌,满意地点点头道:“你还是这么细心,让我省了不少心!这菜单夫人看过了没有?”
得了夸赞,春花嫂子自然开心,新制的枣红绣花袄衬得她欢笑的脸更是喜气洋洋,道:“那是自然,按您的吩咐递到了云珠姑娘手里,云珠姑娘趁着夫人准备年礼的空当儿递了上去,夫人也点了头,嬷嬷放心就是!”
郑嬷嬷道:“这样便好,今儿的汤水之类的还是要交给你了。春柳和龚槐家的还是像以前那般吧!春柳那边可不能停,今个儿点心要跟上,明个儿怕是更要花力气,你让她好生忙过这段时间,到时候老夫人和夫人的赏肯定是少不了的!龚槐家的让她小心些,不同花样子的菜式多做些,每个菜式量少一些,免得少爷小姐贪了嘴,过年节大家都不得安生!“
春花嫂子诺诺道:“是,嬷嬷。只是桂嬷嬷那边……”
“你和她说就是了,她是个知轻重的!”
春花嫂子见郑嬷嬷这么说,只得点点头。这个桂嬷嬷也真是的,明知道郑嬷嬷在老夫人心里的位置,却还做些吃力不讨好的事儿,是个脑筋不会转弯的。以自己的眼光看来,只要老夫人在一日,这郑嬷嬷就会坐镇厨房一日。
春花嫂子把郑嬷嬷的话都吩咐了下去,厨房里便忙碌开了,这个时候才丑时二刻,也就是凌晨两点而已。
不一会儿,厨房里便忙开了,中间的大桌上开始“哚哚哚”地切菜声,而像桂嬷嬷这样需要精细雕花的,已经转到里屋了。郑嬷嬷从吴家娘子手上借来不少人,各处闲着的小丫头被调到厨房做洗菜、送菜这样的零碎活儿,一时间厨房人来人往,各色小丫头来回穿梭,倒像那春天开满百花的园子一般。
千玥在其中,负责将那些切好摘好的菜分类装进盘子、竹篾框里,装盘的高高地摆到柜子里,按不同的菜式放一块儿,要沥干水的放在竹篾框里,放在架子上沥干,活儿看上去简单,可是要分清楚哪些食材是哪些菜的,倒是有些麻烦。
郑嬷嬷将菜单和对应的食材贴在了墙上,可是没几人看的懂,所以不少小丫头挨了骂。
千玥悄悄对千乐和千荷道:“你俩跟着我罢!你们按我说的做就是了!”
千乐飞快地点点头,她对千玥的信任远远超出了对自己的,而千荷迟疑了一下,微微地点点头。
三个人果然没有出错,别人没在意,在郑嬷嬷眼里却是显得很突出了。
郑嬷嬷眼睛微眯,瞧着千玥打手势示意另外两个丫头做活儿,目光闪了闪,露出不可置信的表情。
她倒没想到千玥是个识字的,那些菜单都是她使了不少银子请了主子们身边贴身的丫头写的,自己也不认识上头的字,若是写错了,自己不知道,只能用主子派下的活儿来唬住那些丫头,等到将菜单送到了夫人手里,夫人才吩咐人顺手抄了一份下来。
这个时候郑嬷嬷也算是彻底明白了陆妈妈私底下传过来的话,这样识字的丫头,除了主子身边的少数几个外,府里怕是找不出来了,没想到这样的丫头竟然到了自己的厨房,确实是陆妈妈那婆子给自己开了后门。
有眼睛尖的人瞧见了郑嬷嬷脸上皱纹舒展的模样,心里暗暗地松了口气,这郑嬷嬷实在是喜(3UWW…提供下载)欢挑毛病得很,没想到今儿撞了大运,竟然遇上了这婆子心情好的时候。
严府的年夜饭按以往的规矩设在了下午申时二刻左右,那个时侯大约是下午四点。
严夫人已经吩咐下来这一日大家前面先吃些点心和小盘菜垫垫肚子,厨房要全力准备年夜饭。
一番忙碌下来,终是在申时的时候把所有的菜式都准备好了。
进过一天的忙碌,大家都饥肠辘辘,面对着色香味俱全的美食也只能咽口水。郑嬷嬷在让大家吃了一些点心填了肚子之后,又指挥着大家将菜都装进了食盒里,提到正厅后面的花厅里去——年夜饭是在正厅中进行的。
丫头们在穿上自己新做的衣服,涂脂抹粉,打扮得光鲜靓丽,花枝招展之后,每个人提着一个重重的食盒朝正厅那边行去。一路上花花绿绿各色衣着的女孩排成整整齐齐的一路向前走,倒成了一道风景一般,引来了不少目光。
郑嬷嬷带着女孩们从偏门小道穿过侧厅,来到了后面的小花厅。
等人全部进了屋子以后,郑嬷嬷让女孩们整整齐齐地排成几溜儿,然后将手里的食盒放在早已准备好的几案上,将食盒的盖撤了,省得将里面的菜给闷坏了。
郑嬷嬷绕着走了一圈,发现没有泼洒出来或菜色拼盘歪斜的现象才满意地点点头,示意女孩子们先休息一下。
正文 第六十六章 状况
过了许久,就在女孩子们就快要坐不住的时候,前面来了一个梳着双环髻身着银红彩绣散花袄,长相极为水灵的小丫头进来道:“郑嬷嬷,老夫人唤您呢!”笑语盈盈的模样让人心生怜爱。
郑嬷嬷站起身来,脸上皱纹堆起,笑眯眯对那小姑娘道:“老夫人来了?”
“正是呢!姐姐们正在看茶,你还是快随我前去拜见一番吧!”
郑嬷嬷整了整衣服,随着那小丫头去了。
等到郑嬷嬷走远了,小丫头们顿时兴奋起来,叽叽喳喳议论开了。
刚刚郑嬷嬷在的时候,大家紧张得不行,生怕被抓了错儿遭到训斥。现在郑嬷嬷走开了,又是去见那传说中的老夫人,自然要七嘴八舌的猜测一番。
虽然年纪还小,可是大家都知道这次上菜的重要性,若是能够显出自己的好来,得了主子的赞赏,有赏赐倒是其次,若是能一飞冲天调到哪个院子里当差,那才叫真正的幸运呢!
虽然大家都抱着这样的希望,可是鲜少有
小提示:按 回车 [Enter] 键 返回书目,按 ← 键 返回上一页, 按 → 键 进入下一页。
赞一下
添加书签加入书架