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随着消费水平的不断提高，人们在吃上的消费越来越大，大一点的城市往往都集中了来自各个地方的人，同时也逐渐引进了各个地方的特色饮食。什么行业，都是先做的赚大钱，跟风的赚小钱，到最后甚至赔钱，所以想赚钱就要走在别人前面。
如果你所在的城市没有多少外来食品，我们就可以选择一些潜力比较大的外来户引进到自己所在的城市，如何选择呢？首先我们到其他的城市看看有什么特色饮食受现代人喜欢，如果自己的城市暂时还没有，那么我们就可以带一些回去，让亲戚朋友尝尝，如果喜欢的人多的话，一般说来这个产品就会有市场，同时多带一些“外来户”让亲戚朋友帮忙选择，选择好满意的产品后，我们就去“学艺”，不管是偷师还是在网上找到做法自己研究，把味道做出来后就可以考虑开店营业了。
大家都知道，开店最重要的就是选址，饮食店亦是如此。如何选择一个好的店铺位置呢？最简单有效的方法就是看别人的店开在什么地方，比如你要开的饮食店客户人均消费每餐30元左右，那就选择一个相应消费的其他饮食店，只要对方经营的好，就在他的附近开业，因为对方能经营好，就说明这个位置这个消费水准的客户多，你在这开业就不愁没有客户资源。其中只要注重二点就不会错，一点是目标群体的消费水平，比如乡村基人均消费15元左右，火锅店一般人均消费30多元，你准备做什么饮食生意，都要事先考察好市场，选择对应消费群体集中的地方。另一点是尽量不要和强有力的竞争对手离的太近，比如你在肯德基旁边卖汉堡包，在乡村基旁边卖快餐，不赔钱就算上帝照顾你了。
很多人做饮食店觉得竞争压力大，都是没有给自己选择一个好项目，比如重庆开火锅店，成都做夫妻肺片，陕西做羊肉泡馍，天津做狗不理包子……这些地方特色，什么地方好人们心里都有数，你想分一杯羹就要有红海血战的准备，真正的聪明人就应该学会南“水”北调，在重庆做羊肉泡馍，到陕西开重庆火锅店，打出自己的蓝海。
第五章：食以黑为补
古语有“民以食为天，物以稀为贵，食以黑为补”之说，随着人们生活水平的不断提高，绿色、天然、保健等概念越来越深入人心，人们在注重饮食口感的同时，同时关注起了营养搭配。比如我周围就有不少朋友抱怨“黑货”难寻，想买点黑色食品往往要跑很多地方，还不一定能买到。
第一次听黑色食品这个概念，我就专门搜索了下相关的资料，原来黑色食品是21世纪“药食同一”的保健食品，具有清除人体内自由抗氧化、降血脂、抗肿瘤、滋阴壮阳、抗衰老等特殊功效。有饮食专家指出：21世纪的人们将越来越青睐自然绿色食品，尤其是黑色保健食品，还有营养学家倡导“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。同时根据各个方面反馈的信息看，我发现黑色食品在高消费层次的人群里不再是一个新鲜的东西，有些高档一点的饭馆已经挂出了黑色食品的招牌，超市里也零星销售起了黑色食品，但是相应方面的专卖店还很少。
既然市场需求不小，而现在基本还没有出现相应的店铺，我自然就想到了开一家黑色专卖店，个人没有时间精力往这方面投入，我就想让家人去做，我妹妹也经常搜寻“黑货”，我就告建议她去开一个黑色食品专卖店。我老家所在的城市消费水平偏低，但是仍然不乏有钱人，健康饮食的概念也逐渐的深入人心，我妹妹也感觉这个市场是有潜力的。
我妹妹先在老家的一个农贸市场租下了一个20平方米的店面，简单的装修后，就开张营业了，一共进了30多个品种的黑货，包括黑米、黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等，但是生意很一般，月末盘点账目发现除去房租、人工费还赔了点，她就找我分析原因。
我想了下，其实很简单，目前消费黑色食品的都是有钱人，尤其以富裕的老年人和青年白领为主，但由于这部分人群对黑色食品没有一个深刻的认识，难以形成对黑色食品的忠诚感，而且，她的小店处在农贸市场，并不是这类人群经常光顾的地方，生意不好也就不奇怪了。
在我的建议下，妹妹把她的店铺搬到了闹市区，并对店铺进行了一次煞费心思的装修。店铺内黑色的装饰让它显得格外与众不同，摆放在橱窗里是一溜关于黑色食品与健康的宣传画，就连门外的招牌也突出黑色调。这种对症下药的举措很快收到了成效，城市里那些稍微了解黑色食品的人很快成为店里的常客，“黑钱”也就滚滚而来。
后来，在实际运营中，根据客人的建议，妹妹又改善了经营措施，比如提供各种黑色菜单，上面注明各种黑色食品的保健功效；询问顾客的购买动机，针对性的推荐几种“黑货”，甚至免费提供给对方一份营业菜谱等。一系列措施采用后，赢得了顾客对妹妹黑色食品店的信赖和好感，生意也就越来越好。
后来，我又建议她再开一家黑色餐馆，销售黑芝麻糊、黑八珍、黑八宝、黑咖啡、黑豆奶、黑麦片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、现榨黑甘蔗汁、黑马蹄汁、黑生汤圆、黑糯米汤圆、黑糯三色饭、艾糍粑、黑面条、蚝豉粥、菱粥、乌鸡黑粥、田鸡黑米粥等等。生意同样很好，而且黑色餐馆和黑色食品专卖店相互呼应，给彼此带去客户。
很多时候，大家都需要的东西可能也是最缺乏的东西，但更多的时候，缺乏的人只是在加倍努力地寻找，找到了就高兴，找不到就沮丧，却没有人意识到自己可以转变一下角色，从一个寻求者转变成为一个能解决所有人问题的资源提供者。你有需求的时候，有没想过开拓一个新的市场呢？
作者题外话：本章是春节前的最后一章，同时在正月15前本书将不再更新，等我过完春节再继续，没办法，我也要过年啊，呵呵！
第六章：借势生财
在北京右安门桥北的小胡同里，有一个阿兰菜馆，50多平方米的地方常常座无虚席。 主打产品中，一个是沙锅羊蝎子，一个是红烧牛尾，一个是羊棒骨，味道都很不错，当然，这些都不是生意好的主要原因，主要原因是饭馆墙壁上的照片，整个饭馆四周墙壁上贴满了照片，都是老板与演艺界人士的合影。有人问起这些明星是否都来过这里，老板只是神秘地笑笑，并不作回答。
明眼人自然可以看出照片十有*都是PS出来的，但是这一“特色”往往成为客户口舌相传的“广告”。反正我自己也没说照片是真的，也就不存在侵权的问题，我自己PS几个照片看看也不成么？至于顾客愿意怎么想我管不了。
与之类似的有一家淘宝店，店主也很懂借“明星”之势，店主经常弄一些明星照片，然后店里挂上和明星身上同样的衣服，然后就开始发软文广告了——XX明星身上的衣服原来是在这家淘宝店买的……，结果可想而知，生意想不火爆也难。这个经营模式不外乎2种，一种是照片是PS出来的，把模特换个明星头像即可；另一种是照片是真的，然后找设计师照着明星身上的衣服设计然后再批量制作一批出售。
其实不只是明星可以借势，其他名人甚至电视剧、小品等也同样有“势”可借。北京还有一家餐馆，也很有特色，餐馆主人是三个老红军，餐馆里的装饰也是抗战时期的色调，墙上贴满了各样的照片，很多还是和毛主席的合影。这个店最吸引人的就是毛主席最爱吃的红烧肉了，据说这里的红烧肉是当年毛主席的厨师传下来的，一个味道，很多人慕名而来就为了尝尝毛主席爱吃的红烧肉。
2009年央视春晚，赵本山的小品《不差钱》火爆全国。随着《不差钱》的热播，小品中的很多经典台词很快在全国流行开来，一些商家看中了其中的商机，将《不差钱》引入餐饮领域，“苏格兰打卤面”“不差钱餐厅”等在全国相继出现。09年7月，赵本山的女儿赵玉芳，借用“不差钱”的影响力，在铁岭市银州区马家胡同，开了一家“不差钱农家菜馆”，生意很火爆。大批在铁岭、沈阳工作的四川人，因为喜欢赵本山，争先恐后来为菜馆捧场这家经营东北菜和川菜的餐馆，几乎每天都有四川食客前来。
后来有朋友的服装店生意不怎么景气，找我要建议的时候，我把淘宝店借势的方法告诉了他，让他进一些市面上少的衣服，然后找模特拍上照片，再PS处理下，弄成大幅的明星照片挂在店里。逛街的MM们看到他店里有衣服和明星身上的一样，兴趣自然大增，他的生意自然就好了起来。
商家打广告大都找明星代言，就是为了借势，我们做小生意的自然没钱请明星打广告，但并不是说我们就没办法借势了，前面利用PS技术卖服装是一个例子。另外拿网赚来讲，现在很多“有形”明星成为网赚人的软文中的主人公，同样是借势的一种，比如采访林志玲瘦身秘诀，如果是采访一个小人物，大家就会感觉其可信度低了。
第七章 会员卡出租
老婆去年花380元办了张健身卡（年卡），前2天兴致很高，到第三天“兴奋剂”的药性就过去了，后来就再也不去了，总共还没去5次。卡不是空白的，不好转让，可是闲置起又总感觉亏了，我就想到把卡出租出去，因为卡上只写了个姓名和性别，健身中心一般不会专门核对身份，持卡者的性别一样基本就没问题。
有个朋友在学校里开了个租书的店，我就在他的门面上张贴了出租健身卡的广告——XX健身中心健身卡出租，日租5元，周租20元，限女性。很快有学生租了去健身中心体验了，而且一张卡根本满足不了市场要求，那个开书店的朋友干脆又去健身中心办了2张，专门增加了出租健身卡的业务。
看到健身卡出租这么有市场，我就想，其他的会员卡是否有类似的市场呢？我便搜索相关的资料，还真有不少人在操作这个行业了。有兴趣的朋友可以搜索引擎搜索了看看，网上出租酒店、饭店、宾馆等会员卡的消息越来越泛滥，有心者甚至单依靠会员卡代买《阿凡达》的电影票，每张就能提取50元的佣金。不只是网上，地面也很多利用会员卡打折赚外快的例子。
老婆有个朋友叫贾艾，在一商场里面做防损员，该商场有贵宾卡促销活动，规定消费累积在八千元以上的，可以申请办理金卡；消费在三千元以上的可以办理银卡，可以享受到不同的优惠。贾艾结婚的时候，在该商场买东西消费到了八千元，因此而得到了张金卡。
对于这张金卡，贾艾原本认为是无用武之地的，不想一件事却改变了她的看法。一天，在珠宝首饰柜台前她发现一位打扮华丽的中年贵妇看上了一枚6000元的钻戒，但没有金卡打不了折，正与收银员争执。贾艾忙掏出自己的那张金卡说：“太太，我这里有张金卡，借给你用，可以打9折的。”那贵妇愣了愣神，随即高兴地接过卡，打折后，结果比原价便宜了600元！但没想到的是，她这帮忙，却得到贵妇100元的奖励。
于是，此后，贾艾在商场巡逻时，注意观察那些购物较多而没卡的顾客，然后走到他们身边，提出借金卡给他们结账，佣金随便看着给。一个月下来贾艾差不多赚了1000元左右的外快，不过也引起了商场领导对她的不满，甚至严厉批评了她，我笑着跟她说干脆辞职专门做这个算了，没想到她还真狠心辞了职准备正式做租卡生意。
贾艾觉得给顾客提供租卡服务是个新生事物，对双方都有好处，肯定会有广阔的市场，可惜她手头只有这家商场的一张金卡，只能在这里承揽生意，而且辞职后工作