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水中的钙、镁离子在煮沸过程中会沉淀。如果煮水过“嫩”，尚未达到此目的，钙、镁离子在水中会影响茶汤滋味。而且煮沸也是杀菌消毒过程，可保饮水卫生。但是久沸的水，碳酸盐分解时溶解在水中的二氧化碳气体散失殆尽，会减弱茶汤的鲜爽度。另外，水中含有微量的硝酸盐在高温下会被还原成亚硝酸盐，水经长时间煮沸，水份不断蒸发，亚硝酸盐浓度不断提高，不利于人体健康，故隔夜开水不宜次日复烧饮用。
两种茶沏泡后，刘青一一斟入杯中，由仆人端出去给王承等五人品尝。隔壁屋的明心大师手脚更快，已先于她把茶泡好了。
一样的杯子，每种茶两杯，摆在王承等人面前。他们品过后，按杯子的编号进行评判。因为要分出高下，相同的两杯茶，必得分出一优一劣来。
明心大师和刘青面前也有四杯茶。两人的舌头都不一般。各自尝了这四杯茶，没等那边评出分来，明心大师便叹了口气道：“不用再评了，老纳认输。”
“哎，明心大师不必过谦，待我们好好评来。”张景与明心大师是茶友，对明心大师极有信心，此时听闻此话，还以为他是为了爱护后辈故意给刘青留面子。
僮仆收齐评分纸，呈给张景统计，而张景看着面前的几张纸，坐在那里呆滞，半天不说话。
“怎么样？张先生，结果怎么样，您到底是说话啊。”陆宝成最沉不住气，催促道。
张景抬起眼来，满脸疑惑地打量着刘青：“刘公子，优胜。”
“什么？”陆宝成的欢呼声淹没在大家的惊叫声里。
“老纳想知道，小施主如何能泡出这样好味道来？”明心大师自品了自己和刘青沏泡的茶就已经知道了这结果。他站了起来，对着刘青一合什。
散茶虽在元末明初已存在，但大都是中下层劳动人民喝它，上层阶级基本都在喝饼茶。这些年由于朱元璋提倡，这才慢慢改变了一些状况。但闲暇阶级对散茶沏泡方法的研究还处在粗浅的阶段。刘青以几百年的清饮沏泡经验来赢得了这场比赛，心里只觉惭愧。见明心和尚相问，忙站起来恭敬地还了一礼：“由于此龙井茶为春茶中的极品，身骨重实、条索紧结、芽叶细嫩，为避免烫伤茶芽，在下将沸水晾到所需温度，再用上投法进行冲泡；而这些顾渚紫笋为秋茶的下品，原料老，条形松展、比重轻、不易沉入茶汤，在下用近乎沸水的温度相激，再用中投法冲泡……”
“何谓上投、中投？何茶用何法？”明心大师再问。
“先茶后汤曰下投；汤半下茶。复以汤满，曰中投；先汤后茶曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。”
“施主可否将其手法演示一遍？”
“是。”刘青便再次烧水沏茶，将投茶法及一些注意事项再一一细述了一遍。
“老纳受教了。”明心大师又是一合什。他也是个茶痴，除诵经念佛之外，便是痴迷茶道，自己种茶、制茶，四处访茶，对茶到了精益求精的地步，自己不肯有一丝轻忽，也容不得别人对茶有半点不敬，所以才有了刚才对王承的茶具、泡茶方法近乎苛责的态度，也有了对逐利商贾俗气不懂茶的偏见。此时见刘青年纪轻轻便一身好茶艺，当下心悦诚服，并无半分不甘。
刘青赶紧又回了一礼，愧道：“这些沏泡方法都是在下的师父所授，在下也只学得些皮毛。”
“哦，施主的师父是哪一位？不知老纳能否有幸当面请教。”明心大师一听，顿时眼睛一亮。徒弟已如此厉害，师父不是更厉害？
刘青无奈地又把自己的无名师父介绍了一遍。明心大师和张景等人一听这道士没有名字、不知踪影，极为失望。不过有刘青这个得其真传的弟子在眼前，又让他们觉得庆幸。
“小施主空时，还请常到云林寺一述。”
刘青见明心大师诚心相邀，揖手道：“在下必会去向大师请教。”又向李植要了一张归园的银卡，双手递给明心大师：“也请大师空闲时到归园喝茶。”
李植见了，忙把会员卡给在座的几位分发。又彼此说了一些仰慕的话，这才告辞出来。
“刚才我真是紧张啊！”陆宝成上了车，仍处在极度兴奋之中，他望着车外，一脸的憧憬，“我现在非常地期待开业那天的盛况了。”
第一百三十七章 开业盛况
丽正书院里，王文宣站在学舍外面，看着里面精神抖擞正学得起劲的学子，似有所悟。
一个月前，张昱山长对他的教诲，他还历历在目。老师提点他搞教育要注意培养学子们课外的兴趣，他当时虽一付受教的样子，其实心里还是不以为然，说真的，他自已就是心无旁鹜地读四书五经考上了举人，然后才到书院来帮老师管理书院的，他并不觉得自己就成了书呆子，而老师看中他的不也是他一丝不苟的严谨态度吗？
但这书院任山长的是张昱而不是他王文宣，所以他只能执行山长的治学理念。
故而山长从杭州回来的第二天，王文宣召集教授开会。进行了课外学习理论的宣传，并转达了山长的指示，让书院的教授和学子们都积极应对对联的征召，宣布谁对出好对，书院将派他前往杭州参加归园茶居的开业庆典。
这个会议让整个书院沸腾起来。作为学习范围被关在一个狭小空间的学子们来说，这消息就窗外的一股清新的春风，让人精神振奋；教授们也觉得心中舒畅——看来山长还是一个眼界开阔值得跟随的人啊！
此时的王文宣，站在学舍外，回想起这一个月来，学子们不仅没有因踊跃书院开展的对联、诗文比赛和课外阅读其他书籍而学习退步，反而思维越来越活跃，对于四书五经也更易于接受，他看着远处，陷入深思：“难道，真的是我错了？”
六月二十八日，王文宣跟张昱和书院的一位教授、两个学子，一起站在了杭州西湖畔雷峰塔旁。
只见映在繁花绿树间的，是一座占地颇广的庭院，徽派建筑特有的粉墙、青瓦、马头墙、砖木石雕以及里面隐隐可见的层楼叠院、高脊飞檐等，与西湖畔的青山绿水、飞花垂柳和谐地组合在一起，使人感觉到一种明朗素雅和层次分明的韵律美。
庭院正中的门楣上装饰着精致石雕，正中横书两个飘逸的墨色大字——归园，左边竖写“茶居”两个字；“茶居”下用行书写着一段小字：“不如归去，作一闲人，对一张琴、一壶酒、一溪云”；门两边悬挂楹联：“聆妙音，品佳茗，玉盘盛甘露。悠游人间仙境；赏雅艺，悟茶道，瑶琴奏流水，宁归世外桃源”。
门前两边搭了两个高高的台子，右边甚是热闹，有一个人拿着几张纸站在台上大声地问什么，下面聚集了很多人，都凝神听了，然后有人举起手来，回答了台上那人的问题，然后乐滋滋地领了一张制作精美的纸卡片，在其他人羡慕的眼光中挤出人群，往大门进了归园。王文宣此前一直埋头读书，后来被张昱任命为学正又一直呆在书院里，对外面的娱乐、休闲活动很少参与，所以他饶是人至中年，也不禁好奇心大起，走近前去看个究竟。
待到近前，只听台上那人大声问道：“茶道一词出于何书？关于茶道的阐述宋徵宗赵佶在他所著的《茶论》中有何言论？”
台下的人群都默然，看来大家都答不出，出题者正想跳过这题。忽然一个站在人群外围的年轻人举手叫道：“茶道一词出于唐朝《封氏闻见记》，宋徵宗对茶道的阐述是：‘至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静……’。”
“好。”人群给这个博闻强志的年轻人喝彩。那年轻人腼腆地对人群拱了拱手，挤到台前，伸手接过出题者递给他的纸卡，往归园大门去了。
“这位兄台请了。在下请问这是……”王文宣向站在外围的一个四十来岁的清瘦之人问道。
“这是归园茶居开业庆典开办的一个活动，只要答对了台上的提问，就可以得到今日的入园卡，进园去与众名士吟诗作对、看茶艺、听说书。”
“哦。这题好似又难又偏啊？”王文宣摇摇头，刚才那人回答的内容他连听都没有听说过，不过他觉得这是偏门，没看过这种书也很正常——只是，这世间有人会去看那种书吗？
那人看了王文宣一眼，笑道：“嘿，如此才能找出真正的爱茶人啊！如果任谁都能答出问题来，今日这茶居还不人满为患？”
王文宣正待再问，丽正书院的一个名叫王玉珏的学子，走过来提醒他：“王学正，山长让您领着我们交对联。”
王文宣还没说话，旁边那人就道：“这位小兄弟，不错啊！这么小的年纪就能对出那样的绝对，真是‘自古英雄出少年’啊！”
“哪里，哪里。胡乱对对，胡乱对对。”王玉珏被人一夸。顿时有些不好意思起来。
三人寒暄了几句，王文宣带着学子往归园大门左边的台子走去。那是交联、评联的地方，台上已用大纸把交上去的下联一一录出来，给人们欣赏评价。张昱早已登到台上，跟台上几位先到的评委一一打招呼寒暄。
王文宣老脸一红——这么大个人了，竟然图热闹，没把山长伺候好。忙过去领着那教授和学子交了对联。
看台上的人把他们的下联也录了出来，悬挂到台上，丽正书院的两位学子脸都兴奋得红了——这是在广大文人学子们面前露脸啊，待会儿评联时如能进入前十名，他们就能名扬天下了。
王玉珏对出上联“游西湖，提锡壶，锡壶落西湖，惜乎锡壶”的下联是：“过南平，卖蓝瓶，蓝瓶得南平，难得蓝瓶。”本来挺得意，在书院里也收到了很多佩服的目光。结果此时他一看台上悬挂的其他对联，心里就凉了，只见其他对联对的是：“做边幅，捉蝙蝠，蝙蝠撞边幅， 贬负蝙蝠”、“ 逢甲子。添家子，家子遇甲子，佳姿家子”、“过桐岩，射彤雁，彤雁毙桐岩，痛焉彤雁”、“过九畹，擎酒碗，酒碗失九畹，久惋酒碗”……好像别人的都比他对的好。不过好在全部下联的数量都不够十联，他应该还能拿到茶居的会员卡。
因对联截止的时间为辰时，即上午九点。所以从巳时起张昱他们就开始评联了，刘青出的五个上联基本上都是难对、绝对，所以征得的下联并不多，全部加起来大约也就一百多联，张昱他们的评联工作很是轻松，很快就把能获得会员卡的人员名单张榜公布，又有专人把会员卡发了下去。
到了十点，两边台上都已把卡发完，开始收拾东西，手里拿到卡的人都进到归园里去了，余下的人也没热闹看，渐渐散去。
王文宣扶着张昱也一同进了归园。只见这杭州归园的园林建造，又比南昌的更为精美。这里充分运用借景的手法，纳园外自然山景于园内，起到园外有景、景内有景的效果；又沿湖用假山叠为驳岸，在园内复廊上开数十个门洞与花窗，在临湖之处更是借西湖之水为镜，水中现景，使人分不出园内园外，空间更显开阔通透；再加上内外相互穿插渗透，景中套景，在园内有限的空间中构置景观，使之随影随势，曲折蜿蜒且不拘一格，与园中的叠山池水，花木桥廊巧妙结合，使层次变化十分丰富；园中建筑以黛瓦白墙配以周围的青山绿水，给人以清新幽雅、凉爽宁静的感觉，在六月末的炎热夏日里，减弱了不少酷热给人带来的不适。
这园林美景如仙境一般，直把张昱、王文宣等人看得眼花缭乱，叹为观止。
到了离雅茗居不远的地方，人渐渐多了起来。原先进来的人都聚集在了雅茗居楼前的平地上。有人看到张昱，纷纷过来跟他打招呼。张昱在朝为官几十年，老了又到杭州来发挥余热，且颇有诗名，是浙江省内的名人。所以许多人都认识他。
王文宣跟着张昱正纷乱着与相识之人相互寒暄，忽听一阵鼓响破空而来，继而箫声、琴声俱响，直撞人心。他朝朝音乐响起的地方看去，只见左前处湖心的小岛上，坐着一个渔翁，正拿着钓竿垂钓；旁边立着一位樵夫模样的男子，昂首而望；在他们身后错落或立或坐的三个人，一个击鼓，一个**，一个抚琴。
琴声铮铮，箫声悠悠，鼓声更是点点而击，众人渐渐静了下来，只听那渔翁和樵夫开口唱道：
天上乌飞兔走，人间古往今来。
沉吟屈指数英才，多少是非成败。
富贵歌楼舞榭，凄凉废冢荒台。
万般回首化尘埃，只有青山不改。
携酒上吟亭，满目江山列画屏。
赚得英雄头似雪，功名。
虎啸龙吟几战争。
一枕梦魂惊，落叶西风别换声。
谁弱谁强多罢手，伤情。
打入渔樵话裏听。
滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。
青山依旧在，几度夕