小毛团不满的呜呜闷哼着。似是知道在说它坏话，想跟这白胡子老头打一架，又惧怕他手中银针。偏嘴里还死叼着半只凤爪舍不得放，那副小样逗得人更加发笑。
既然都来到厨房来，自然得有好料，念福不给高老大夫啃骨头，而是端出来一碟卤豆腐，“爷爷你尝尝这个，看看我这家传手艺做得可好？”
哟！高老大夫眼睛一亮，挟起块先炸后卤的豆腐放进嘴里，轻轻一咬，顿时满口汁水，那坚韧的皮包裹着嫩滑的豆腐，咸香诱人之极，“唔……这个好！不愧是家传手艺，我看京城里那些豆腐都没你做得地道。”
念福得意一笑，她也这么觉得。不过是做豆腐实在太麻烦了，要不是欧阳康今儿要正儿八经的请客，她才懒得费这个事呢。
豆腐的做法是施老爹教的，可这道卤豆腐却是蕙娘做是最好。
先要把新鲜豆腐用旺火煮出许多小孔，等放凉了用油炸过再拿去卤，才能让卤水充分被吸进豆腐里，达到一口咬下去，汁水满溢的效果。四周乡亲们但凡喜欢喝两盅的，就没有不爱施家这道卤豆腐的。尤其象高老大夫这样上了年纪的人，牙口不好，就更爱这个了。
今日因为摆酒做菜，家里高汤很多，念福下了大本钱，直接拿高汤来打卤水的底子，味道不好才怪。
才吃着，忽地就见有人探头过来，“这是豆腐？快给我尝尝。”
余三胜的出现并不稀奇，但稀奇的是跟在他身后的那个女孩。
彼此尴尬的对视一眼，念福颇有些别扭的上前招呼，“余师傅来了，这位是……”
“我徒弟。”余三胜一面不客气的自己动手去挟豆腐，一面介绍，“阿滢是陆家的女孩，她们家世代供奉宫廷饮食，有许多独到之处。她的姑祖母陆尚宫也算是我的半个师傅，所以我也收阿滢做半个徒弟，你要是肯拜在我门下，就算是她的师妹了。往后你们两个女孩子在一起，既可以相互切磋，又能做个伴，多好？”
给那丫头做师妹？拉倒吧！不仅是念福，连陆滢都觉得别扭之极。
她今日过来之前，余三胜只告诉要她去认识一个同样在厨艺上很有天分的小女孩，谁会想得到，就是那个做水晶卷的沐姐儿？
要说从前念福曾经还有两分想法拜余三胜为师，眼下是半分也没有了。嘿嘿干笑着也不接这话题，只客气的把人往外请，“余师傅说笑了。厨房这么脏，还是请出去坐吧。”
“不必了。”陆滢却略带好奇的上下打量了一眼，“你这厨房收拾得不错啊。”
那当然。因要请客，念福跟家长欧阳康申请，顺便把家里的厨房仿造现代厨房的设计也改造了一回。
就在新饭厅不远处，选择一个避风之处，将半条长廊改成了功能明确的厨房。洗菜切菜、煎炒烹炸、蒸制煮食相互独立，最大程度的避免了交叉污染和油烟侵袭。尤其念福给自己单设的这间小厨房，更加小巧干净。甚至做了一个水箱，接根水管做成半自来水，洗用起来非常方便。
这也得感谢石铁匠，在钟山的运作下，他现在已经是欧阳康蓄养的第一户私仆了。
念福给他的铁炉样子在他的精心设计之下，已经发展出大中小几个规格和花式，卖得非常红火。听说念福想弄个水箱，自然由他全包了下来。
劳动人民的智慧当真是无穷的，只听说念福的一个初步构想，石铁匠动了动脑筋，就弄来一个全新的大浴桶，上面加了盖，底下钻了孔，接了竹制水管到屋里，再做个类似辘轳的架子，方便浴桶上下打水清洗。然后只在一些接头处加铁固定，最后做个简易的水笼头，就成了一个价美物廉的半自来水装置了。
念福不是没想过做成全铁的，可铁匠一听就摇头，京城马上就入冬了，要是做成铁的，等到冬天，水很快就会结冰，根本没法用，还不如做成木头的，保温效果更好。反正现在念福家里有了不少铁皮炉子，烧热水方便，等到天冷时，还可以用热水加在水桶里，使用起来就更加方便了。
陆滢看得啧嘈称奇，就见这里的碗筷也不似寻常人家的碗橱，而是用竹子做成底下有缝隙的架子，盘子碗碟全部分门别类竖起来插放，保证洗完碗后的水都能充分沥干，要取用之前，还可以连架子一起端到蒸笼上去蒸个几分钟，就能消毒了。
至于烧灶窗台上铺着的碎瓷，别人看不明白，陆滢却是一眼就懂了。
再怎么爱干净，灶台上的油烟总是令人讨厌的。宫中为了保持整洁，会用有釉面的陶砖铺上，便于打扫。而念福用碎瓷铺在这里，显然是一样想法。
不过瓷器可比陶器造价高多了，念福看起来也不是很有钱的样子，看她这些碎瓷，很有些品相不错的，她怎么舍得打碎了铺灶台？
似是看出她眼中的疑惑，念福倒也不矫情的大方道，“我们家清理的时候，就拣出许多碎瓷，原本堆在一处也没什么用，后来做厨房时便挪到这里来用了。”
其实这还是欧阳大少的功劳，原本那些碎瓷下人们都是要扔的，可欧阳康心疼钱，想着这样的好东西就这么扔了怪可惜的，就让拢在一处先放放。后来钟山来了，主持修缮工作时，发现那些碎瓷，如获至宝，立即挑挑拣拣，有些据说是古董的东西就给留了下来，剩下一些装饰类的花瓶碎片就拿来做装饰了。
象是大门外头贴的那一圈不规则碎花就是，念福也是看到工匠干这个才突然想起可以用这个来铺窗台的。这时代又没有洗涤剂，虽然打扫厨房自有下人负责，但念福也想给她们减轻点工作量。实际试用后，效果很不错。她已经交待钟山，什么时候有空把家里彻底清理一遍，多寻些碎瓷出来，把整间厨房包括四壁都铺上，那才叫干净呢。
陆滢看一处，是惊叹一处，不明白这个小女孩脑子里怎么有这么多奇妙而又实用的好点子。而余三胜在试吃过念福做的卤豆腐之后，却是神色凝肃了些。
“滢儿，你来尝尝这个。”
念福不明白，自己做的一块小小豆腐，居然让这师徒二人都吃了别样的严肃。
“怎么，这豆腐做得不好？”其实她很想问，是不是又做出陆滢一个味了。
可这回那师徒二人却异口同声道，“这豆腐做得很好，是你自己弄的？”
“是啊。”念福这回可一点不谦虚了，真要说起来，她家确实是做得好。水平最高当然是施老爹，其次就是蕙娘，念福虽再次一点，不过比起一般人，水平还是高了不少。
余三胜问，“那你会不会做豆腐花？”
念福摇了摇头，余三胜刚觉得有些遗憾，就听她道，“你们也不早说，我一早做的豆腐花都吃完了，眼下可没有了。”
陆滢略带些赫然，试探着问，“那能不能麻烦你得闲再做一碗？”
念福奇怪的看她一眼，要吃你自己做不就得了？御厨的水平，难道还要她帮忙？
第147章盛宴
陆滢到底脸皮薄，之前又跟念福有些小疙瘩，不好意思开口说自己做豆腐花不合平国公胃口，才想来求她。
余三胜看徒弟尴尬，接过话道，“不是我们想吃，是有位贵人想吃。可御膳房做来做去都做不出那样味道，沐姐儿，能不能麻烦你帮个忙？”
他是亲眼看到上回念福和瑞安宫中起冲突，所以不好提平国公之名。
念福爽道，“帮忙倒是没问题，可余师傅，你再别把我往贵人家里带了。我跟那里八字不合，去了又不知要惹什么祸。你们要不嫌弃，等我明日闲了再做一桶豆腐花送你们就是。”
余三胜喜出望外，连连道谢，当下也不含糊就挽起衣袖，带着陆滢开始干活了。他们厨艺不是一朝一夕之功，也不怕人学去，所以做事并不瞒人，是以念福也得以见识到真正御厨手艺。
余三胜今天要做他拿手菜，名叫鸭饼，很有些象后世著名北京烤鸭。只不过这鸭并不是烤，而象是京酱肉丝做法。
把鸭子炸后再进行酱制，并用开水烫面，干烙成两面金黄薄薄面饼，吃前放蒸笼上大火蒸一会儿，再用又软又烫面饼包裹上满是酱汁鸭肉，一口咬下，酱汁浓郁，咸香满口，确实好吃。
不过念福觉得，这么做鸭还是稍嫌肥腻了些，尤其是鸭皮，少了烤制过程。总觉得那皮有些肥腻。不如北京烤鸭，香脆酥薄，风味独特。
“沐姐儿，你可是吃着有什么不妥？”正出着神。却是陆滢心细，瞧出她眼中那抹遗憾了。
余三胜立即道，“有什么不好就直说，千万别瞧我一把年纪就藏着掖着。别看余师傅年纪大些，但肚量却是不小。”
一屋子帮厨年轻徒弟们听着都吓一跳，余师傅是什么人？人家那是掌管御膳房大厨，御厨中御厨！就算有人知道念福会烤几个虾，可她能有几岁？余师傅居然会如此谦虚，别不说，光这份气度就令人折服。
念福也很佩服。所以不客气直言道。“余师傅。你这鸭子酱汁已经是一流了，但仍嫌肥厚了些。如果试试把它吊起来用果木烤制，会不会加好吃？”
陆滢道。“烤制师傅也试过，只是效果不太好，肉容易变干，吃起来就没这么软嫩可口了。”
念福望她一眼，“我说烤制不是寻常烤制，要做一个特制炉子，底下生火，上面做一圈铁架，把鸭子开个小口，掏了内脏后浸了原料后挂上去烤。烤制方法有两种。一种是不关炉门，随时翻动，叫挂炉焖烤。一种是关了炉门，用烧过果木余温进行焖炉烘烤。前者皮会特别香脆，后者肉质特别细嫩，喧腾得如同刚蒸好馒头一样，具体如何我也没做过，你们不妨都试一试。”
别说是陆滢和余三胜，连宋思源和隔壁白案里干活孙百希都听住了。
这沐姐儿一张嘴就说出两种法子，全是他们没听过也没见过。但这些厨房老手细细一看，似乎还都真挺有道理。
孙百希因做面食，烤东西多也有经验些，想想就问，“沐姐儿，你说这两种法子虽有些道理，但是用火很有讲究吧？我知道西市来胡人有一种贴炉烘烤，就是把面食贴烧热炉壁上进行烤制，但那种法子要是掌握不好，要么会夹生，要么会糊，你这样炉子有什么讲究没有？”
当然有。做烤鸭炉子上下垒放砖块都是有门道，只不过，她一时想不起来了。
“具体我也不知，只是听人说起一句，所以到底怎样，还得你们自己研究。”
如果不是如此，念福也不会大方就众人跟前说出这两种烤制方法。单告诉余三胜，那得是多大个人情？
可这样已经足够了。对于余三胜这样高手来说，只要听个大概，有了个思路，剩下他总能慢慢摸索出来。
于是，没得说，再给念福加一道他拿手好菜吧。
于是，谭氏虽家中，可除了这道鸭饼，还多收了道凤凰胎。这道菜，其实就是猪肚包鸡，但要是做出余三胜水平，那可不是件轻松事。
听说这是御厨做，谭氏被狠狠震了一把，而欧阳锦加悔得肠子都青了。就连伍姨娘，都开始数落欧阳廉，“你也是，怎么不知跟你大哥搞好关系？这会子要是也请了你去，得多体面？”
可现后悔还有什么用？难道能象闯庆云楼一样闯去？欧阳廉只盼着能到主桌上去吃两口，尝尝皇上做菜是什么滋味。可欧阳锦和谭氏明显没有这样打算，除了留下他们自吃，剩下再多，谭氏都打包送回娘家显摆去了。
御厨手艺耶，就算是继子总来，也是给她一份体面！
而里仁坊，当欧阳家宴席一端上来，宾客们饶都是见多识广之人，也是震了一震。
那鸡从猪肚里钻出头来是什么菜？那酱香鸭子旁边金黄面饼又是干什么用？还有那鲜红蜷曲大虾，跟松鼠尾巴似鱼，小笼蒸着螃蟹，六瓣梅花状面点……
有这些人见过，也有这些人没见过了。见过就知道，这些全是京城几大著名酒楼菜式啊，怎么全跑到一家来了？
之前念福主打八道凉菜就已经好吃得不得了，尤其是带辣味水晶凤爪和卤豆腐，早已经一抢而空。如今再端上这样一大桌子琳琅满目正菜，看得人就口水滴答受不了了！
身为主人师父，苏澄骄傲极了。
深觉自己生平做得第二正确一件事就是下手迅速，把欧阳康拐回来做了学生，顺带拐到他家沐姐儿这个小厨。
眼看这一大屋子客人，因为自己不发话，谁都不能动筷子，苏澄加得瑟了。想吃？嘿嘿，可没这么容易！
身为欧阳康场，唯一名正言顺长辈，苏澄翩然起身，优雅端起了酒杯，“多谢诸位今日来我这学生家中捧场，身为老师，有几句话我却不得不说。”
这话听得众人直皱眉，这位老兄又要搞什么鬼？
苏澄那里扮神仙，“大家也都看到了，阿康年轻，还是学生，却要支撑起这么大个家业，实属不易。我这做老师数次想要帮他，却被他一再婉拒。”
有这事吗？我怎么不知道？欧阳大少一脸囧然看着他夫�
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